Neue Rezepte

Mini eclere

Mini eclere

Ich mag Eclairs sehr. Mit einer Füllung aus Kakao, Vanille, Karamell oder Sahne. Diesmal habe ich sie mit einer Füllung aus Schokoladenpudding und Kaffeeglasur gemacht. Lecker!
Zutaten

Donuts:

  • 200 ml Wasser
  • 80 ml Öl
  • 7 Esslöffel Mehl
  • 2 Eier

Creme:

  • 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • Rumessenz

Glasur:

  • 150 ml flüssige Sahne
  • 100 g Schokolade
  • 2 Teelöffel Instantkaffee

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Mini-Eclairs:

Bereiten Sie den Teig für die Donuts vor: Kochen Sie das Wasser mit dem Öl. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie das gesamte Mehl hinzu und mischen Sie dann kräftig, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst. Abkühlen lassen, dann die Eier einzeln einarbeiten und nach jedem sehr gut mischen.

Den Teig in eine schicke Form geben und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech 5-6 cm lange Stifte formen. Bei mittlerer Hitze backen.

Der Pudding wird nach den Anweisungen auf der Packung zubereitet. Lass es abkühlen.

Für die Glasur die flüssige Sahne, die gebrochene Schokolade und den Instantkaffee erhitzen. Mischen Sie alles, bis es gut vermischt ist.

Die abgekühlten Donuts werden der Länge nach aufgeschnitten, mit Sahne gefüllt und glasiert.

Guten Appetit!


Mini-Eclere

Rezept von Oana . im Forum gepostet
Mit der Vorgabe, dass ich in meinem Eifer keine Bilder in Etappen gemacht habe, sondern mit dem Versprechen, dass ich das nächste Mal das Rezept von Laura Adamache von Eclairs poste, was großartig ist
Rezept von Laura kopiert: ymblushing:

Die erste Regel für den Erfolg dieses Rezepts ist die heilige Beachtung der Zutaten, Mehl und Eier spielen in diesem Rezept eine wesentliche Rolle.

1. Das Mehl muss zweimal gesiebt werden, bevor wir mit der Brandung beginnen.

2. Eier müssen gewogen werden, denn wenn wir etwas mehr Ei im Teig vermissen, haben wir das ganze Rezept kompromittiert und absolut nichts mehr gemacht. Deshalb empfehle ich dir, das letzte Ei, das du separat hinzufügst, in einen Teller zu brechen, es mit einer Gabel ein wenig zu reiben und nach und nach hinzuzugeben. Wichtig ist, dass der fertige Teig ein „Mot“ ergibt, d.h. wenn wir unseren Brandteig auf dem Backpapier mit Hilfe eines Poche Bags (Spritzbeutel) zu einem kleinen Mot oben formen. Ich werde Ihnen unten ein wenig zeigen, was das Wort ist, falls ich nicht ganz klar war.

3. Ein weiterer äußerst wichtiger Aspekt ist die Ofentemperatur. Das Backen der Brandteig erfolgt in 3 Stufen: die erste bei einer hohen Temperatur, damit die Brandteig ihr alveolenartiges Inneres bilden kann, die zweite Stufe - bei einer mittleren Temperatur, die das Backen der Brandtee ermöglicht, und in der dritten Stufe wir “ trocknet die Brandteig, indem Sie sie bei geöffneter Tür für kurze Zeit im Ofen backen.
Zutat (50 Kohl mit Sahne)

6 Eier (gewogen mit Schale 359 gr)


Wasser mit Öl, Salz und Zucker vermischt aufkochen und wenn es zu kochen beginnt, das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und sehr schnell und kräftig mischen, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist. Rühren Sie den Teig kontinuierlich mit einem Holzlöffel ein und wenn sich der Teig verdichtet und sich von den Rändern der Pfanne löst, schalten Sie die Hitze aus. Es dauert etwa 4-5 Minuten, bis sich der Teig vom Rand der Pfanne löst.

Lassen Sie den Teig vollständig abkühlen. Wenn es kalt ist, fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und mischen Sie es. ACHTUNG, das nächste Ei erst hinzufügen, wenn das vorherige vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Die ersten 5 Eier ohne Angst hinzufügen, aber das sechste separat in einer Untertasse aufschlagen und nach und nach hinzufügen, damit der Teig fest genug ist, um seine Form nach dem Formen des Brandes zu behalten. Sie können eine Probe probieren, während Sie das sechste Ei hinzufügen: Legen Sie den Teig in den Spritzbeutel und probieren Sie einen Brandteig auf einem Teller. Wenn es ein "Wort" ergibt, fügen Sie kein Ei hinzu.
Den Ofen auf 210 Grad vorheizen und das Blech mit dem Brandteig für 20 Minuten in den heißen Ofen stellen. In der zweiten Stufe die Temperatur auf 180 Grad senken und den Brandteig 10 Minuten stehen lassen und zum Schluss die Ofentür öffnen und weitere 10 Minuten stehen lassen.


Mini-Eclairs mit Schokolade und Schlagsahne - meine Version


Es ist leicht zu verstehen, warum die Eclairs schnell um die Welt gingen und heute ein Welterbe der feinen Kuchen sind. Auch die Rezepte wurden geändert und verbessert, so dass es jetzt Tausende von Variationen und Formen, Farben, Geschmacksrichtungen usw.

Ich wollte nicht zu sehr vom Originalrezept abweichen (ich hoffe, was ich hier präsentiere ist das Original), also habe ich mich an einem meiner Schätze zur Inspiration gewandt & # 8222dulce & # 8221 dem Buch habe ich ein Vermächtnis erhalten, in dem erscheinen die besonderen Rezepte (und sehr geheim gehalten) des Hauses Capsa, und aus denen ich auch den Prinz-Nikolaus-Pistazienkuchen, Ernestines-Kekse und Rochers-Kekse, Bayern im Glas und Eureka-Brombeerkuchen zubereitet habe.

Dies ist das Buch, von dem ich spreche, wie Sie sehen können, dass es 1928 veröffentlicht wurde und der Autor sagt, dass die Rezepte, die er dort gibt, mehr als 50 Jahre alt sind (sie haben also eine gewisse Geschichte).

Ich werde auch das Originalrezept der Eclairs in seiner Form aus dem Buch wiedergeben, sowie meine Beobachtungen (weil es ein wenig ungefähr ist). Leider hat mein Buch ein kleines Manko: Da es manuell gebunden ist, ist seit dem Binden eine & # 8222smoc & # 8221 Seite verloren gegangen, also fehlt genau der Teil, wo das Rezept für & # 8222 Sahne gekocht & # 8221 Special für Eclairs und Choux fehlt ganz und gar. Also musste ich mich nur an die aktuelle Inspiration und die Zutaten anpassen, die ich zur Hand hatte: Schokoladencreme und natürliche Schlagsahne, und die Dekoration besteht aus geschmolzener Zartbitterschokolade.


Ecler - Rezept und ein paar Tipps

Schritt für Schritt ecler Rezept für einen sicheren Erfolg. Die so erhaltenen Schalen werden aufgeschnitten. Mein erster Versuch war, Mini & # 8211 Eclairs mit der glutenfreien Mischung herzustellen. Legen Sie sie auf das Feuer, passen Sie die Flamme an.

Wer hat noch nie einen Eclair probiert und weiß nicht, wie gut er ist! Schichten von zartem Teig, Sahne von. Ein neues Rezept findet seinen Platz auf dem Blog Und es ist eines von köstlichen Eclairs, mit einer gekochten Schokoladencreme und einer Fondantglasur, besser als das.


Mini Finsternisse mit Vanillecreme, Schokoladencreme und

Minieclere mit Vanillecreme und Schlagsahne Rezept Schritt für Schritt. Knuspriger Teig, feine Vanillecreme und natürliche Schlagsahne. Ein wunderbarer Geschmack, wie in der Kindheit! Ich wollte ein einfaches Rezept für Kohl! Im Detail erklärt, wird es Ihnen helfen, das Beste zu machen. Mini-Eclairs Rezept: Leckere französische Süßigkeiten & # 8211 Einer von Hunderten. Dekorieren Sie die Eclairs mit Glasur und Ornamenten.

Hier ist das erste Rezept des Jahres, ein Eclair-Rezept, von dem ich nicht abweichen werde, wenn ich dieses Dessert zubereiten möchte. Als ich an dieses Rezept dachte, kamen mir die Eclairs in den Sinn, die wir gegessen haben. Eclerul ist ein französisches Dessert aus dem 15. Jahrhundert. Diese Mini-Eclairs mit Schokolade und Schlagsahne stellen eine köstliche historische Torte dar, die sehr geschätzt wird. Ich machte Eclair-Teig, in dem ich als Fett sowohl Öl als auch Butter und manchmal Margarine verwendete. Köstliche, flauschige Eclairs direkt bei Ihnen zu Hause! Jetzt zeige ich euch das klassische Rezept, ich habe es getestet und es kommt super an, die Eclairs sind zart, knusprig & # 8211 genau wie im Buch und ich verspreche euch so etwas nicht zu essen. Werbung göttliche Werbung Werbung Werbung. Mini-Eclairs mit Vanillecreme Rezepte.

Vorbereiten der Ecler-Schalen: Schneiden Sie die Spitze des Papierspiritus ab. In eine Limette für den Mixer geben Sie die Schalenmischung zusammen mit den Eiern, der Milch.


Mini-Schnellblitz


COJI ERCLER INHALTSSTOFF:
1 Tasse Öl
2 Hundemehl,
2 Tassen Wasser,
12 & # 8211 13 ou,
eine Prise Salz,

INHALTSSTOFFE DER SAHNE:
1 Packung Cremsnit Creme von Dr. Oetker,
250ml frisch,

DEKOR:
1 dunkler Schokoladenteller,
3-4 Esslöffel Schlagsahne,
VORBEREITUNG:
Wasser mit Öl und Salz aufkochen, Mehl in einem Block hinzufügen und mischen, abkühlen lassen und Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie eingearbeitet sind (die Eier nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz des Teigs zu sehen. Das Ergebnis sollte nicht sehr sein weich bis fließend aber nicht zu hart & # 8230. Je nach Teigkonsistenz fügen wir 12 oder 13 Eier hinzu)
Der Teig wird mit Hilfe einer Pos mit Spiritus auf Backpapier in Bleche gegossen, die ersten 10 Minuten bei starker Hitze backen, dann die Hitze reduzieren und innen goldgelb backen, abkühlen lassen und dann halbieren.
CREME:
Da wir nicht immer Zeit haben, Vanillecreme zuzubereiten, habe ich hier die Option gewählt, um Zeit zu sparen. Ich habe eine Schachtel Creme für Dr. Cream von dem erkälteten Dr. Oetker bekommen. Ich habe das Pulver in eine Schüssel gegeben, 750 ml kalte Milch eingegossen und mit dem Mixer auf Höchstgeschwindigkeit die Sahne geschlagen. Ich habe die 250 ml Schlagsahne aufgeschäumt und dann zur Vanillecreme gegeben. Ich habe leicht gemischt, um die beiden Kompositionen zu homogenisieren, und dann habe ich die resultierenden Edler-Schalen mit Sahne gefüllt.
Den Schokoteller habe ich zusammen mit 3-4 EL Schlagsahne geschmolzen und dann die gefüllten Eclairs gratiniert.


Mini eclere

Diese Köstlichkeiten sind auf der ganzen Welt beliebt und die Schokoladenglasur verleiht dem Dessert eine besondere Würze.

Zutat:

Zubereitungshinweise

Mini Eclere Rezept mit Schokolade. Wie machen wir Mini-Eclairs mit Schokolade?

Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel bis zum Siedepunkt aufkochen, die gesamte Mehlmenge hinzufügen, mit einem Spatel zügig mischen, um die gesamte Mehlmenge einzuarbeiten, bis sich der Teig von den Wänden der Schüssel löst.
Unterbrechen Sie das weitere Rühren, bis die Temperatur sinkt.

Fügen Sie Eier (einzeln) hinzu und mischen Sie kontinuierlich, indem Sie gleichzeitig eine große Menge Luft einbringen. Die Zusammensetzung wird eine homogene Konsistenz haben.

Wir gießen den Teig mit Hilfe einer Pos mit Sprit (gezackte Form) in Form von kleinen Haselnüssen. Das Backen erfolgt bei hoher Temperatur (180 g), dann bei mittlerer Temperatur (120 g), ohne den Ofen in den ersten 10-15 Minuten zu öffnen. Die Haut nach dem Backen muss trocken sein, ohne Fettspuren.

Wir bereiten Sahne zu

In einer Schüssel die Milch aufkochen. Separat in einer Schüssel Eier, Zucker, Salzpulver, Stärke mischen und nach und nach kalte Milch gießen, damit wir uns mischen können.

Wenn die Milch zu kochen begonnen hat, die entstandene Masse hinzufügen und kontinuierlich mischen, bis eine homogene Creme entsteht, dann die Vanille hinzufügen und vom Herd nehmen. Wir schneiden die Deckel für Mini-Eclairs nur auf einer Seite.

Die Schalen werden mit warmer Vanillecreme gefüllt, mit Hilfe eines Pos mit einer dünnen Spitze.

Wenn die Creme abgekühlt ist, glasieren Sie die Mini-Eclairs mit geschmolzener Schokolade, die zuvor mit Öl vermischt wurde.


Mini-Eclairs mit Vanille und Schokolade

1.Vorbereiten Vanillecreme für Kuchen und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen, um mit der Creme in Kontakt zu kommen.

2. Milch, Butter und Salzpulver in einen Topf geben. Erhitzen Sie die Zusammensetzung bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Mehl hinzu, dann rühren Sie kräftig um. Lassen Sie die Zusammensetzung weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze und drehen Sie den Teig während dieser Zeit mit einem Spatel weiter.

4. Mischen Sie den Teig 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, um ihn abzukühlen. Fügen Sie dann die 4 Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jedem gut.

5. Formen Sie die Mini-Eclairs und backen Sie sie 30-35 Minuten bei 180 Grad oder bis sie gut gebräunt sind.

6. Die Mini-Eclairs mit gekühlter Vanillecreme füllen. Schmelzen Sie die Sauerrahm-Schokolade in einer Mikrowelle für 30 Sekunden, gefolgt von kräftigem Mischen.

7. Alle Mini-Eclairs mit der Oberseite durch die Schokolade geben und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.


Mini-Eclairs mit Vanille und Schokolade

1.Vorbereiten Vanillecreme für Kuchen und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen, um mit der Creme in Kontakt zu kommen.

2. Milch, Butter und Salzpulver in einen Topf geben. Erhitzen Sie die Zusammensetzung bei mittlerer Hitze, bis die Butter schmilzt.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie das Mehl hinzu, dann rühren Sie kräftig um. Lassen Sie die Zusammensetzung weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze und drehen Sie den Teig während dieser Zeit mit einem Spatel weiter.

4. Mischen Sie den Teig 1-2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, um ihn abzukühlen. Fügen Sie dann die 4 Eier nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jedem gut.

5. Formen Sie die Mini-Eclairs und backen Sie sie 30-35 Minuten bei 180 Grad oder bis sie gut gebräunt sind.

6. Die Mini-Eclairs mit gekühlter Vanillecreme füllen. Schmelzen Sie die Sauerrahm-Schokolade in einer Mikrowelle für 30 Sekunden, gefolgt von kräftigem Mischen.

7. Alle Mini-Eclairs mit der Oberseite durch die Schokolade geben und vor dem Servieren mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.


Video: Cea mai usoara, rapida si buna reteta de coji pentru eclere si profiterol. @Retete usoare (Dezember 2021).