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Rosmarin-Thymian-Parmesan-Cracker

Rosmarin-Thymian-Parmesan-Cracker

Diese Cracker sind einfach zusammenzustellen und sind großartig, wenn Sie Gesellschaft erwarten. Das Beste daran ist, sie sind glutenfrei.

Klicken Sie hier, um weitere Rezepte zu sehen Cindys Tisch.

Anmerkungen

Hinweis: Diese sollten in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt oder eingefroren werden, wenn sie nicht sofort verwendet werden!

Zutaten

  • 1 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl
  • 2 Esslöffel gemahlener Leinsamen
  • 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
  • 1 Teelöffel gehackter, getrockneter Rosmarin
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 großes Eiweiß

Rezeptzusammenfassung

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Sauerteigstarter wegwerfen
  • ¼ Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • Olivenöl Kochspray
  • ½ Teelöffel Meersalzflocken

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Mehl, Sauerteigstarterabfall, Olivenöl, Rosmarin und koscheres Salz in einer Schüssel vermischen. Mit einem Holzlöffel vermischen, um die Zutaten einzuarbeiten. Auf eine Arbeitsfläche stürzen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in 2 Teile teilen und jedes Teil zu einem kleinen Rechteck formen.

Ein großes Blatt Pergamentpapier leicht bemehlen und 1 Stück Teig darauf legen. Die Teigoberseite leicht bemehlen, zu einem großen, 1/16-Zoll dicken Rechteck rollen und in 1 1/4-Zoll-Quadrate schneiden. Mit Kochspray einsprühen und mit Meersalzflocken bestreuen. Übertragen Sie das Pergamentpapier und den Teig vorsichtig auf ein Backblech. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Cracker goldbraun sind, etwa 24 Minuten, dabei zur Hälfte wenden.


1 Stange ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 Unzen geriebener Parmesan
1/4 t koscheres Salz
1/2 t frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 TL gehackte frische Thymianblätter
1/2 TL gehackter frischer Rosmarin
1 1/4 c Mehl
1 T Wasser

Die Butter mit dem Paddelaufsatz in einen Standmixer geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe cremig mixen. Parmesan, Salz, Pfeffer, Kräuter und Mehl nacheinander dazugeben, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Teig zusammenzubringen. Den Teig flach drücken und in Plastikfolie einwickeln. Kühlen bis fest, mindestens 30 min. Ofen auf 350 F vorheizen. Den Teig auf 1/4 – 1/2″ dicke rollen. Verwenden Sie einen Ausstecher, um kleine Cracker zu machen, und rollen Sie den Teig nach Bedarf erneut aus. (Eine alternative Methode besteht darin, den Teig in Form eines Baumstamms zu kühlen und dann in Scheiben zu schneiden). Cracker auf eine Blechpfanne legen und ca. 22 – 25 min backen. Macht 25 – 30 Cracker.

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Stellen Sie ein Ofengestell in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Finden Sie eine Auflaufform, die 4 ofenfeste Auflaufförmchen oder kleine Auflaufformen passt. Alle 4 Förmchen leicht buttern.

In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Thymian und Rosmarin verrühren. Auf Förmchen verteilen.

Schlagen Sie ein Ei in jedes Förmchen auf und bestreuen Sie die Eier mit einer Prise Salz und ein oder zwei Prise frischem Pfeffer. Auf jedes Ei einen Esslöffel Sahne geben und zum Schluss Parmesan darüber streuen.

Alle vier Auflaufförmchen in die Auflaufform geben. Gießen Sie heißes Wasser — sehr heißes Leitungswasser ist in Ordnung — in die Auflaufform, so dass das Wasser die Hälfte der Seiten der Auflaufförmchen erreicht.

Schieben Sie die Auflaufform mit den Auflaufförmchen vorsichtig auf der mittleren Schiene in den Ofen. Backen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb nach Ihren Wünschen gekocht ist – 12 bis 15 Minuten für flüssiges Eigelb, 15 bis 18 Minuten für weiches Eigelb und etwa 20 Minuten für hartes Eigelb. Die Auflaufförmchen herausnehmen und mit geröstetem Brot zum Dippen servieren.


Olivenöl-, Rosmarin- und Zitronen-Thymian-Cracker

(Bitte klicken Sie hier, um das Originalrezept von Laura zu sehen)
Ergibt ungefähr 24 Cracker, aber es hängt davon ab, wie groß Sie sie schneiden.

Zutaten:

  • 1 Tasse (125 g) Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • Ein gutes Mahlen von gemischten Pfefferkörnern
  • 2 EL kalte Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 EL EVOO
  • 1/4 Tasse (60 ml) fettfreier Joghurt
  • 1 TL frische Zitronenthymianblätter
  • 1 EL gehackter frischer Rosmarin

Richtungen:

  1. Den Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.
  2. Fügen Sie mit den Metallklingen Ihrer Küchenmaschine alle Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis sie vollständig vermischt sind und der Teig kleinen erbsenähnlichen Stücken ähnelt. Nicht zu viel mischen, weil wir nicht wollen, dass die Butter schmilzt.
  3. Auf ein leicht bemehltes Pergament stürzen und etwa 1 mm dick ausrollen. Sie müssen beide Seiten bemehlen, da dieser Teig ziemlich klebrig ist.
  4. Mit einem Pizzarad und einem Küchenlineal in Formen schneiden. (Ich habe Dreiecke geschnitten, die ungefähr 13 cm x 5 cm groß waren (5″ x 2″)
  5. 10-12 Minuten backen oder bis sie einen goldenen Ton annehmen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  6. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
  7. Mit Ihrem Lieblingsdip oder Käse servieren.

Sie sind stark genug, um Dip zu halten.

Ich habe ein schönes pfeffriges Olivenöl verwendet (das, das unser Nachbar Tom’s Vater aus Griechenland abfüllt).


Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Olivenöl in einer Schüssel zu einem Teig für die Cracker vermischen.

Den Teig halbieren und jede Hälfte direkt auf einem ungefetteten Backblech ausrollen.

Ich habe das gekauft winziges rotes Silikon-Antihaft-Nudelholz für meine Töchter, wenn sie mir beim Kochen helfen (es passt zu meinem großen), aber es ist absolut das perfekte Werkzeug, um diesen Cracker-Teig auszurollen.

Der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden und sollte das Backblech ziemlich gut bedecken.

Fügen Sie die Toppings Ihrer Wahl hinzu – normalerweise verwende ich Meersalz und etwas frischen Rosmarin aus dem Garten. Rosmarin ist eines der Dinge, die ich (meistens) in der Hitze des Phönix am Leben erhalten kann, also habe ich sie immer dabei, aber alle Arten von frischen Kräutern und anderen Belägen wären auch fabelhaft. Ich besprühe die Oberseite des Teigs gerne leicht mit etwas Olivenöl, bevor ich die Beläge darauf streue, damit die Beläge haften bleiben. Sie können auch eine Eierwäsche verwenden, wenn Sie es vorziehen. Das würde den Crackern auch ein glänzenderes Finish verleihen.


KÜRZIGE SHORTBREAD

Diese kleinen Shortbreads kamen bei jedem in der Familie gut an. So sehr, meine Tochter fragte immer wieder, ob ich mit dem Fotografieren für diesen Beitrag fertig sei, damit sie sie zum Frühstück essen könnte.

SIND SHORTBREAD UND BUTTERCOOKIES DAS GLEICHE?

Butterkekse enthalten mehr Zucker und Mehl und werden bei einer höheren Temperatur gebacken als Shortbread-Kekse. Außerdem neigen Butterkekse dazu, beim Backen ihre Form zu behalten. Shortbread-Kekse haben normalerweise ein höheres Butterverhältnis zum Mehl und werden bei einer niedrigeren Temperatur gebacken. Ein Shortbread ist trocken und krümelig mit einer Schmelz-in-your-Mund-Qualität.

WAS IST DER UNTERSCHIED ZWISCHEN SCHOTTISCHEM SHORTBREAD UND REGELMÄßIGEM SHORTBREAD?

Historisch gesehen wurde schottisches Shortbread traditionell aus Resten von Brotteig, Haferflocken und Hefe hergestellt, was zu einem trockenen, keksartigen Keks führte. Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept zu dem viel schmackhafteren, butterartigen Leckerbissen entwickelt, den wir heute kennen. Schottisches Shortbread sollte nicht mit schottischen Keksen verwechselt werden, die Butter und Backfett enthalten. Die Zugabe von Backfett macht den Keks weniger krümelig als Shortbread-Kekse.

WAS, WENN MEIN SHORTBREAD ZU TROCKEN IST?

  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter während des gesamten Sticks auf Raumtemperatur erweicht ist.
  • Wenn Sie trockene Zutaten wie Mehl abmessen, füllen Sie Ihren Messbecher bis zum Überlaufen und fahren Sie dann mit der Hinterkante eines Buttermessers gleichmäßig über die Oberseite des Bechers, um das überschüssige Mehl zu entfernen. Rezepte verlangen genaue Mengen. Sogar ein kleines Extra kann ein Problem sein.
  • Achten Sie darauf, das Mehl gründlich in die Buttermischung zu mischen. Wenn Sie Ihren Teig umrühren, sollte sich kein nicht absorbiertes oder loses Mehl in Ihrer Schüssel befinden. Für dieses Rezept verwende ich gerne einen Kitchen Aid Standmixer, um die Zutaten einzuarbeiten.

Rosmarin-Meersalz-Cracker und eine Käseplatte

Diese einfachen hausgemachten Rosmarin-Meersalz-Cracker sind die perfekte Ergänzung zu Ihrer Käseplatte oder einfach nur zum Naschen. Sie sind so einfach zu machen und dauern weniger als dreißig Minuten. Außerdem, wie man eine Killer-Käseplatte mit Zutaten aus dem normalen Lebensmittelgeschäft macht!

Ich habe bereits erwähnt, dass ich Happy Hour liebe und dass mein Mann und ich regelmäßig ein Abendessen aus ein paar Vorspeisen zubereiten. Die Wahrheit ist, dass ein Käsebrett das ganze Jahr über regelmäßig in unserer Küche auftaucht. Ich glaube also nicht, dass eine Killer-Käseplatte wirklich etwas ist, das nur den Feiertagen vorbehalten ist. Es wird jedoch zu einem häufigeren Anlass mit besonders unterhaltsamen, ausgefallenen Abendessen und vielen Gästen in dieser Jahreszeit. Deshalb wollte ich Ihnen zeigen, wie ich eine Käseplatte zusammenstelle, die beeindruckend aussieht, aber minimalen Aufwand erfordert und auf der alles im normalen Supermarkt zu finden ist. Ich habe mich auch entschieden, ein paar Rosmarin-Meersalz-Cracker als Beilage zu machen und Sie werden nicht glauben, wie einfach und lecker sie sind.

Ich habe bereits erwähnt, dass ich Happy Hour liebe und dass mein Mann und ich regelmäßig ein Abendessen aus ein paar Vorspeisen zubereiten. Die Wahrheit ist, dass ein Käsebrett das ganze Jahr über regelmäßig in unserer Küche auftaucht. Ich glaube also nicht, dass eine Killer-Käseplatte wirklich etwas ist, das nur den Feiertagen vorbehalten ist. Es wird jedoch zu einem häufigeren Anlass mit besonders unterhaltsamen, ausgefallenen Abendessen und vielen Gästen in dieser Jahreszeit. Deshalb wollte ich dir zeigen, wie ich eine Käseplatte zusammenstelle, die beeindruckend aussieht, aber minimalen Aufwand erfordert und auf der alles im normalen Supermarkt zu finden ist. Ich habe mich auch entschieden, ein paar Rosmarin-Meersalz-Cracker als Beilage zu machen und Sie werden nicht glauben, wie einfach und lecker sie sind.

Beim Zusammenstellen eines Käsetellers habe ich gerne verschiedene Käsesorten, ein paar Wurstwaren, ein wenig Obst und natürlich etwas Brot und Cracker. Ich habe all diese Käsesorten bei meinem örtlichen Fred Meyer abgeholt, meinem Lieblingslebensmittelgeschäft. Ich liebe es, dass sie die perfekte Balance aus hochwertigen Zutaten zu guten Preisen haben. Mein Laden hat eine Abteilung für “fancy Cheese”, in der ich all diese Käsesorten abgeholt habe. Dies wird in normalen Lebensmittelgeschäften immer häufiger. Wenn der Laden, in dem Sie normalerweise einkaufen, keinen hat, schauen Sie sich um! Vielleicht findest du einen Shop, der das tut.

Sie können natürlich zu jedem Käse gehen, den Ihr Herz begehrt, aber es ist eine gute Idee, ein paar verschiedene Sorten zu besorgen, um den Leuten Abwechslung zu bieten. Die Käsesorten, für die ich mich entschieden habe, waren:

Dubliner – ein alter irischer Käse ähnlich Cheddar, hergestellt aus Kuhmilch. Immer ein Gewinner.

Humbolt Fog – ein würziger, weicher Ziegenkäse. Eines meiner liebsten.

Merlot Bellavitano – ein reichhaltiger und nussiger Käse, eine Art Kreuzung aus Cheddar und Parmesan, in Wein getränkt. SO GUT. Das ist vielleicht mein absoluter Lieblingskäse.

Manchego – ein Schafskäse, fest in der Textur und butterartig.

Murray’s Sulle Gruyere– ein roher Kuhmilchkäse aus der Schweiz.

Yancy’s Champagne Cheddar– Ein pasteurisierter Kuhkäse mit einem leichten Champagnergeschmack. Ähnlich einem milden Cheddar. Ich habe es zum ersten Mal aus einer Laune heraus gekauft und es war in Ordnung.

Die ersten drei Optionen sind meine Favoriten und die, die ich ständig kaufe. Die unteren drei waren auch alle gut, es hängt nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es ist auch eine gute Idee, einen Brie und möglicherweise einen Blauschimmelkäse zu haben. Dies hängt davon ab, wie viele Gäste Sie haben und was sie mögen. Ich persönlich mag Blauschimmelkäse nicht und mein Mann auch nicht, daher neige ich dazu, ihn nicht zu kaufen.

Ich lege auch gerne ein oder zwei Wurstwaren auf das Käsebrett. Mein Favorit ist Soppresatta, eine italienische Trockensalami. Boar’s Head ist eine gute Wahl für eine weit verbreitete Marke. Ich konnte es das letzte Mal nicht finden, als ich in den Laden ging, also holte ich mir eine Genua-Salami von Boars Head und das war auch wirklich gut. Ich kaufe lieber eine ganze Salami und schneide sie selbst, als die vorgeschnittene zu kaufen. Es schmeckt viel besser und hält viel länger. Da ich diese Käseplatte “X-tra Fancy” machte, beschloss ich, zur Sicherheit auch etwas Prosciutto dazuzuwerfen, was nie eine schlechte Idee ist. Ich habe mir tatsächlich die Eigenmarke Fred Meyer (Private Selection) zugelegt und war damit sehr zufrieden.

Um all die reichen, salzigen und manchmal scharfen Aromen von Fleisch und Käse auszugleichen, ist es eine gute Idee, etwas Süßes auf den Teller zu geben. Ich füge gerne etwas Obst und eine schöne Marmelade hinzu. Trauben, Äpfel und Birnen passen sehr gut zu Käse und natürlich zu Feigen, wenn man sie in der Saison fangen kann. Getrocknete Früchte sind auch eine großartige Beilage, und Sie können auch einige Nüsse hinzufügen, wenn Sie möchten. Ich habe diesmal Mandeln hinzugefügt. Für die Marmelade verwende ich normalerweise das, was ich zur Hand habe, aber Dalmatien macht einen ausgezeichneten Feigenaufstrich, der normalerweise in der Nähe der ausgefallenen Käsesorten im Supermarkt erhältlich ist.

Zu diesem Käse brauchen Sie natürlich Cracker und Brot. Normalerweise kaufe oder backe ich handwerkliches Brot und schnappe mir auch Cracker. In letzter Zeit habe ich mir wirklich ein paar Cracker mit Rosmaringeschmack gewünscht, und so beschloss ich, hausgemachte Cracker zu probieren. Ich habe das noch nie gemacht, weil ich dachte, es wäre wirklich zeitaufwändig und den Aufwand einfach nicht wert. Nun, lassen Sie mich Ihnen sagen – es ist SO einfach und die hausgemachten Cracker sind köstlich. Es lohnt sich total. Und wenn Sie beiläufig erwähnen, dass Sie diese Cracker gemacht haben, werden Ihre Gäste denken, dass Sie großartig sind (P.S., Sie sind großartig, sie müssen nicht wissen, wie einfach es war!)

Nur ein paar Zutaten und weniger als dreißig Minuten, und Sie haben einige ausgefallene Cracker, die Sie selbst gemacht haben. Ich habe mich für Rosmarin und Meersalz entschieden, weil ich im Winter so richtig auf Rosmarin stehe und er so gut zu Käse passt. Und ich habe Meersalz darüber gestreut, weil ich meine Cracker etwas salzig mag. Aber Sie können dies wirklich mit jedem beliebigen Kraut oder Gewürz abschmecken. Ich habe ein paar Kombinationen im Kopf, die ich in Zukunft testen und teilen könnte. Ich wollte, dass diese super knusprig sind und ein paar Lufteinschlüsse darin haben, was ihnen einen rustikalen Look und einen schönen Crunch verleiht.

Als ich mir diese Cracker zum ersten Mal vorstellte, stellte ich mir süße kleine Runden vor. Ich habe jedoch schnell festgestellt, dass ich diese lieber einfach in Quadrate schneide, weil es etwa 10 Mal schneller ist und man auch keinen Teig verschwendet, wie wenn man sie in Runden schneidet. Der einfachste und schnellste Weg ist, den Teig direkt auf einem Stück Pergamentpapier auszurollen, mit einem Pizzaschneider zu schneiden und dann das Pergamentpapier direkt auf ein Backblech zu übertragen. Als ich sie das erste Mal gemacht habe, habe ich sie vorsichtig auf meiner Theke ausgerollt und dann einzeln auf das Backblech übertragen, aber das ist nicht nur zeitaufwändig, sondern bedeutet auch, dass Sie viel mehr Mehl verwenden müssen, um sie aufzubewahren vom Kleben an der Theke und dem Backblech. Dies bedeutet, dass die Cracker nach dem Backen überschüssiges Mehl haben, was nicht ideal ist. Wenn Sie es auf dem Pergament ausrollen, müssen Sie nicht so viel Mehl verwenden, und es erspart Ihnen ein bisschen Chaos, was ein Gewinn/Gewinn ist. Wenn Sie möchten, können Sie sie natürlich auch in Formen ausschneiden, Sie können Ausstechformen oder sogar ein kleines Glas oder eine kleine Dose verwenden.

Ein paar Notizen, die Ihnen helfen, knusprige, schöne Cracker zu erhalten. Versuchen Sie beim Ausrollen des Teigs, ihn so dünn und gleichmäßig wie möglich zu machen. Sie müssen dünn sein, um knusprig zu werden, aber wenn einige Teile dünner sind als andere, backen sie ungleichmäßig. Es ist in Ordnung, wenn Sie es nicht perfekt hinbekommen. Denken Sie nur daran, dass dünnere Bereiche schneller garen, sodass sie eher stark bräunen oder sogar verbrennen. Die Kanten neigen dazu, dünner zu werden, also habe ich sie für diese Charge getrimmt. Sie müssen dies nicht tun, wenn Sie dies nicht möchten, aber beachten Sie, dass die Kanten braun werden können. Achten Sie auch beim Auflegen auf das Backblech darauf, dass der Teig ganz flach liegt. Wenn sich die Ränder nach oben drehen (weil sie auf den Rand des Backblechs treffen), werden diese Teile nicht so knusprig und die Oberseiten brennen ein wenig. Und weil ich wollte, dass diese richtig knusprig werden, habe ich den Ofen auf 500 Grad vorgeheizt, damit er beim Einschieben richtig heiß war und Dampf entsteht. Aber stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen direkt beim Einschieben auf 425 herunterdrehen, damit sie nicht verbrennen.


Rosmarin Keto Cracker

Ja, Sie KÖNNEN Cracker bei der Keto-Diät essen und dieses Rezept ist hier, um es zu beweisen. Diese passen perfekt zu einem Käse- und Wurstteller. Wir haben sie mit etwas Rosmarin verfeinert. Es fügt diesen herzhaften, herben Geschmack hinzu, der einen normalen Cracker auf die nächste Stufe heben kann.

Wie macht man Keto-Cracker?

Es ist viel einfacher, als Sie denken: Sie formen einen Teig aus Mandel- und Kokosmehl, Leinsamenmehl und Eiern und rollen ihn dann aus, bis er nur 1/4" dick ist, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden und backen.

Kann ich alle Mandelmehle verwenden?

Jep! Wir verwenden hauptsächlich Mandelmehl, geben aber auch etwas Kokosmehl für eine dezente Süße hinzu.

Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

So viele! Welche Art Sie bevorzugen. Wir lieben Rosmarin, aber getrockneter Thymian, italienische Gewürze, Oregano und sogar Koriander würden perfekt funktionieren.

Wie lange backen Keto-Cracker?

Sie werden innerhalb von 15 Minuten perfekt golden sein.

Wie lange sind Keto-Cracker haltbar?

Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie die Cracker dann bis zu 2 Wochen in einem wiederverschließbaren Behälter auf.

Wenn Sie versucht haben, diese zu erstellen, teilen Sie uns bitte in den Kommentaren unten mit, wie sie herausgekommen sind!