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Muscheln in Weinsauce

Muscheln in Weinsauce

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Muscheln in Weinsauce:

Ich habe die Muscheln in mehreren Gewässern gut gewaschen, um alle Verunreinigungen zu entfernen. Ich gebe das Olivenöl und die Butter in einen großen Topf oder Butter. Als die Butter geschmolzen war, fügte ich den Wein hinzu, und als sie anfing zu kochen, legte ich die Muscheln hinein. Ich ließ sie für ungefähr 10-15 Minuten und rührte vorsichtig. Ich fügte den zerdrückten Knoblauch hinzu und ließ ihn weitere 5 Minuten stehen, dann legte ich die Lärche hinzu und stellte die Hitze ab.


Krebsschwänze in Wein-Knoblauch-Sauce

Wenn es zu kochen beginnt, legen Sie die Krebse, waschen Sie sie gut unter fließendem kaltem Wasser.

Lassen Sie es einige Minuten kochen, bis die Krebse ihre Farbe ändern und ein sehr schönes Orange werden.

Die Flusskrebse auf einen Teller legen, abkühlen lassen,

dann wird das fleisch vom schwanz entfernt, was uns eigentlich interessiert.

Zuerst wird der Kopf entfernt,

dann ganz leicht die Schwanzschale.

und mit 100 ml Weißwein ablöschen.

Sofort servieren, mit der gebildeten Weinsauce.

Was haltet ihr von diesem Rezept? Hinterlassen Sie uns einen Kommentar, um uns mitzuteilen, wie es gelaufen ist oder ob Sie zusätzliche Anleitung benötigen.


Muscheln mit Buttersauce und Muscheln in Wein

Sagen wir das Richtige. Die Zutaten, aus denen diese fantastischen Muscheln bestehen, sind Butter und Knoblauch. Wein ist ein Bonus.

Und gerade weil es ein Bonus ist, gebe ich Ihnen 2 Rezepte in einem, eines mit Wein, eines ohne. Dass der einzige große Unterschied zwischen ihnen der Wein in der Sauce ist. Und beide sind extrem schnell und lecker.

Zum Muschelrezept mit Buttersauce, wir benötigen folgende Zutaten:

Miesmuscheln (etwa ein Kilogramm, frisch)
eine Butterpackung 250g (ich habe nur 200g verwendet, aber für die Buttersauce gehen wir nicht in Gewichtsangaben verloren), 80% Fett
eine Knoblauchzehe (oder so lange es geht, 7-8-10 Welpen gereinigt und gehackt)
der Saft einer Zitrone oder 2 (je nach Größe und Saftigkeit) werden sie nach Geschmack gegeben
1-2 Bündel Petersilie frisch (sortiert, je nach Vorlieben und Linkgröße), grob gehackt
Salz Pfeffer, schmecken

Dann gehen wir wie folgt vor:

  1. Einen Topf (groß genug für alle Muscheln) mit kochendem Wasser aufsetzen.
  2. Wir waschen und reinigen die Muscheln gut, wir entfernen sie, wir werfen die zerbrochenen und wir werfen die ganzen verbleibenden in das kochende Wasser von Schritt 1
  3. Warten Sie etwa 4-6 Minuten, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
  4. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und nehmen die Muscheln aus dem Wasser. Welche nicht geöffnet, in den Papierkorb.
  5. In einen anderen Topf (am besten mit doppeltem Boden oder Topf, aber groß genug für alle Muscheln) geben wir die gesamte Butter zum Schmelzen (auch bei starker Hitze, aber darauf achten, dass sie nicht anbrennt).
  6. Die gereinigten und grob gehackten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Warten Sie ein wenig (20-30 Sekunden, bis der Knoblauch seine Arbeit verrichtet).
  7. Die Hitze reduzieren, die Muscheln dazugeben, die Zitrone(n) darüber pressen und mit einem Deckel abdecken. Von Zeit zu Zeit schütteln wir die Pfanne noch ein wenig, um sie zu bewegen, zu arrangieren und an den Muscheln zu riechen. Maximal 5 Minuten.
  8. Wir stellen die Hitze ab, wir stellen die Muscheln auf einen Teller, wir gießen den Rest von Butter, Knoblauch und Zitronensauce darüber, wir regnen mit gehackter Petersilie, wir passen schließlich Salz und Pfeffer an, wir bestreuen jede Muschel einzeln damit extra Zitronensaft, wenn wir mögen und essen. Guten Appetit!

Das zweite Rezept (mit Wein) ist unten beschrieben.

Jeder von ihnen, den Sie bevorzugen würden, stellen Sie nur sicher, dass Sie sozusagen genug verdienen. Wenn Sie einmal angefangen haben, ist es schwer, mit dem Essen dieser Schönheiten aufzuhören.

Zutat für die Zubereitungszeit

Kochzeit

Nr. por & tcedilii

Zutaten

  • 20 Muscheln
  • 3 Stück Butter
  • 3 Knoblauchzehen
  • eine Tasse trockener Weißwein (ich habe einen Muscat Ottonel verwendet)
  • grüne Petersilie
  • Saft einer halben Zitrone

Methode

Ich gebe die Butter und den gehackten Knoblauch in einen Topf bei schwacher Hitze. Als die Butter schmolz und der Knoblauch anfing, der ganzen Küche Geschmack zu verleihen (ohne ihn anbrennen zu lassen), goss ich den Wein darüber und drehte den Herd etwas härter. Als der Wein anfing zu kochen, legte ich die zuvor gewaschenen und gereinigten Muscheln darauf, bedeckte sie mit einem Deckel und ließ sie 6-7 Minuten auf dem Feuer, genug Zeit, damit sich die Muscheln auflösen.

Zum Schluss habe ich alles mit Zitronensaft und viel frischer Petersilie beträufelt, noch einmal aufgekocht und mit dem Rest der restlichen Sauce auf den Teller gegeben. Ich habe die Mischung aus Butter und Wein (nom, nom) mit trockenem Brot bestrichen und alles mit einem Glas des gleichen Muscat daneben eingefettet. Spaß haben!


Gefrorene und fertig gereinigte Muscheln zubereitet in Knoblauchweinsauce

Da sie für jeden verfügbar sind, können sie in jedem Supermarkt gereinigt und eingefroren werden und als Anfänger riskieren Sie nicht, Muscheln in einer veränderten Schale zuzubereiten. Manche würden sagen, dass sie nicht so schmecken wie frische. Aus Erfahrung kann ich Ihnen sagen, dass Muscheln aus dem Schwarzen Meer nicht den gleichen Geschmack haben wie beispielsweise Muscheln aus dem Mittelmeer. Die Sache mit dem Geschmack ist also relativ.

Zutaten Rezept Gefrorene und fertig gereinigte Muscheln zubereitet in Weinsauce mit Knoblauch

  • 500g gereinigte und gefrorene Muscheln
  • 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone
  • Salz Pfeffer
  • Weißwein
  • Grüne Petersilie

So bereiten Sie das Rezept vor Gefrorene und fertig gereinigte Muscheln in Knoblauch-Wein-Sauce zubereitet

Wir beginnen mit der Zubereitung von gefrorenen und reinigungsfertigen Muscheln. Für den Anfang sollte eine Menge von 500 g Muscheln für 2-3 Personen reichen. Die Muscheln lassen sich leicht auftauen oder wenn der Appetit groß ist und wir keine Geduld mehr haben, wird das Auftauen durch mehrmaliges Waschen in kaltem Wasser beschleunigt. Waschen Sie die Muscheln in jedem Fall in kaltem Wasser.
In einer Pfanne 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2-3 Knoblauchzehen erhitzen, deshalb finden wir sie auf dem Markt, zerdrückt und fein gehackt. Umrühren und wenn der Knoblauch etwas Farbe annimmt, die Muscheln hinzufügen. Olivenöl ist auch gut, aber wenn wir es nicht haben, geht auch Sonnenblumenöl. Stattdessen füge ich keine Butter hinzu, weil ich den süßen Geschmack nicht mag. Ich füge kein Wasser hinzu, weil sie ihren Saft hinterlassen und wir Muscheln in einer Pfanne machen, keine Suppe. Eine Prise Salz, etwas Pfeffer hinzufügen und eine halbe Zitrone auspressen. Den Deckel auflegen und etwa 4 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie etwas Weißwein hinzu, um zu sagen ... maximal 50-70 ml und lassen Sie es weitere 2-3 Minuten auf dem Feuer. Insgesamt gehe ich etwa 7 Minuten aus. Zum Schluss mit fein gehackter grüner Petersilie, einigen Blättern garnieren.

Ich lasse alles noch 3-5 Minuten abgedeckt und dann…. mit Zitronensaft servieren. Guten Appetit!


Muscheln mit Wein und Zitronensauce

Rezept von Muscheln mit Soße ist eine köstliche Vorspeise, die mit frischem Brot und einem starken Getränk serviert wird.

Muscheln sind eine Art von Schalentieren, die wir im SB-Warenhaus kaufen können.

Als ich dieses Muschelgericht zum ersten Mal gegessen habe, war ich extrem überrascht von dem leckeren, aromatischen, leicht würzigen Geschmack, ein wahrer Genuss für die Geschmacksnerven! Seitdem bereite ich ziemlich oft Muscheln zu. Ich kaufe Pakete mit gefrorenen Muscheln mit geringem Gewicht (250 gr) und bekomme zwei Portionen Muscheln.

Für dieses Muschelrezept können wir frische oder gefrorene Muscheln verwenden. Frische Muscheln müssen von Kalkablagerungen, Algenspuren und an Felsen haftenden Schnurrbärten gereinigt werden.

Gefrorene Muscheln sind bereits gereinigt, wir tauen sie nur auf, spülen sie mit Leitungswasser ab und lassen sie gut abtropfen.

Dieses Midi-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und kocht in kurzer Zeit. Das Gemüse drei Minuten erhitzen, die Muscheln und den Wein dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen. Wir müssen sie nicht länger auf dem Feuer halten, weil sie hart werden und nicht mehr so ​​gut schmecken.

Richtig zubereitete Meeresfrüchte nach den Rezepten sind ein kulinarischer Genuss, den wir zu jedem besonderen Anlass servieren können. Auch mit Muscheln können wir ein leckeres Nudelrezept mit Muscheln zubereiten, das auf ähnliche Weise zubereitet wird.

Die Grundzutaten für Fischgerichte sind einfach und wir haben sie immer zu Hause: Zwiebeln, Knoblauch, Weißwein und Zitrone.


Zubereitungsart

Als ich das Paket mit Produkten zum Testen von Sea-Way.ro erhielt, haben mir die Muscheln am meisten geschmeckt. Ich hatte schon lange ein Rezept, das ich vorbereiten wollte, daher kann ich klar sagen, dass sie meine Gedanken lesen. Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept Sie erobern wird, es ist eines der besten, die ich je probiert habe. Und wenn Sie Gäste haben, die Meeresfrüchte lieben, werden Sie sie mit diesem Rezept sicher beeindrucken.

Für den Anfang waschen wir die Muscheln sehr gut unter einem Strom von kaltem Wasser.

Wir kochen sie in so viel Wasser, dass sie mit 100 ml Weißwein und grüner Petersilie bedeckt sind (wir behalten ein paar Blätter für die letzte Dekoration).

Deckel auflegen und bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es nach dieser Zeit vom Herd, nehmen Sie die Muscheln aus dem Wasser, öffnen Sie sie und bewahren Sie die Hälften auf, in denen die Muscheln verbleiben. Wir werden sie in einer Schüssel anrichten und sie bei schwacher Hitze konstant lassen, um ein wenig auf die Zubereitung der Sauce zu warten (ich habe sie bei 100 ° C mit halb geöffneter Tür in den Ofen gestellt).

Die Zwiebel in die geschmolzene Butter geben, damit sie hart wird. Wenn es klebrig und weich ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu.

Den Knoblauch etwas erhitzen, dann mit Wein und Gemüsesuppe ablöschen und den Safran dazugeben.

Einige Minuten kochen lassen, dann das geschlagene Eigelb hinzufügen.

Lassen Sie es noch etwas länger (maximal 1 Minute) auf dem Feuer, nehmen Sie dann die Sauce vom Herd und gießen Sie sie über die Muscheln. Wir können es abseihen, keine Zwiebeln und Knoblauch enthalten, wenn wir möchten, dass es wie eine zartere Sauce aussieht, aber ich mag es genau so, wie es zubereitet wurde.


Muscheln in Weinsauce - Rezepte

3 Esslöffel Olivenöl

eine Dose X 400 Gramm geschälte Tomaten

ein Bund grüne Petersilie

Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne ca. 3 Minuten anbraten. Die Dosentomaten dazugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten ganze / große Stücke sind, zerdrücken Sie sie mit einem Holzlöffel.

Die Muscheln und den Weißwein dazugeben und auf hoher Stufe erhitzen, damit der Alkohol verdampfen kann.

Nach 2-3 Minuten mit Salz, Pfeffer und Petersilie bestreuen, die Hitze ausschalten und mit einem Deckel abdecken. Vor dem Servieren einige Minuten unter dem Deckel ruhen lassen.

Sofort heiß servieren, mit Toast oder Focaccia daneben (zum Einweichen in die Sauce).

Wenn Sie frische Muscheln verwenden, müssen Sie die offenen wählen (wenn Sie leicht mit einem Messer darauf klopfen und sie nicht schließen, sind sie tot, also können sie gut weggeworfen werden) und die angeschlagenen oder gebrochenen. Den Rest in einen Topf mit kaltem Wasser geben und mit einer Bürste von Kalk- und Sandablagerungen gut reinigen. Mit einer festen Bewegung ziehe ich den grünen Schnurrbart heraus. Während des Garvorgangs eine andere Auswahl treffen und alle nicht geöffneten wegwerfen.


Moules marinière & # 8211 Midii in sos de vino & # 8230

Ich liebe Muscheln! Ich habe sie zum ersten Mal vor etwa 4 Jahren in einem Bistro in Lyon entdeckt. Es war Freitagnachmittag und ich hatte Hunger. Ich war auf der Suche nach einem Ort zum Essen und nahm schließlich draußen auf einer Terrasse Platz. Obwohl es März war, konnte man draußen bleiben. Das Mittagsmenü hatte drei Optionen. Die erste war Lasagne und obwohl ich Pasta liebe und Lasagne sehr liebe, sagte ich, ich sollte sie nicht in einem Lyoner Bistro essen. Die zweite Version war boeuf bourguignon, der berühmte Eintopf aus dem Film mit Julia Child, den hatte ich aber schon vor einem halben Jahr in Paris probiert. Die dritte Variante war moules marinière. Ich hatte keine Ahnung, was das war, aber der Beschreibung nach war es etwas, das auch Pommes hatte. Ich sagte mir, ich solle die letzte Option wählen und wenn er sie nicht essen könnte, wenn sie so ungenießbar wären, würde ich die Pommes satt haben. Als die Muscheln auftauchten, dachte ich, ich wäre es! Wie esse ich sie?? Von Hand !! Ich stecke meine Hände bis zu den Ellbogen hinein, wie man sagt, und leckte mir am Ende die Finger. Ich habe mich in sie verliebt und unzählige Male später in Paris gegessen.

Ich wollte schon immer Muscheln zu Hause machen, so oder so, aber ich hatte nicht was, was? & # 8230

Dieses Wunder geschah schließlich letzten Freitag, als ich dachte, ich könnte es nicht. Wir müssen Muscheln machen!

Moules marinière sind Muscheln in Weinsauce, sehr einfach zuzubereiten und obwohl dieses Rezept ziemlich mit der französischen Küche verbunden ist, ist es eigentlich ein belgisches Rezept.

Ich habe es im Supermarkt gefunden frische Muscheln, in der Tasche von ein Kilogramm. Ich weiß, dass sie auf dem Land zumindest in Auchan sind, wahrscheinlich anderswo. Ich brachte sie nach Hause und legte sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie hatten ein paar Bärte, wie sie sagen, aber ansonsten sahen sie ziemlich sauber aus. Einige waren offen, aber sie saßen im kalten Wasser, viele wieder geschlossen, ein Zeichen dafür, dass sie noch lebten. Wenn sie geöffnet sind, gibt es zwei Möglichkeiten. Eine wäre, dass sie sich in einem Zustand der Entspannung befinden und wenn sie geschockt sind (dh von etwas Hartem getroffen werden), schließen sie sich wieder. Wenn sie sich in kaltem Wasser oder durch Schock nicht schließen, bedeutet dies, dass sie bereits tot und nicht zum Verzehr geeignet sind.

Ich nahm sie Stück für Stück, zupfte ihre Bärte und rieb sie mit einem raueren Schwamm (ich habe ihn extra gekauft, den Spülschwamm habe ich nicht verwendet!). Es scheint ein komplizierter Job zu sein, aber das war es nicht, ich schwöre!

Nachdem ich die Muscheln zubereitet hatte, fing ich an zu kochen. ich habe fein gehackt eine große Zwiebel. Es hätte ein paar Schalotten geben sollen, aber ich habe es nicht getan. Ich habe gehackt und viele Knoblauchzehen und ein Lauchstock.

ich nahm es Cocota & # 8211 nämlich ein Auflauf, was auf Rumänisch ein gusseiserner Topf wäre und ich stellte ihn auf das Feuer (das war eigentlich kein Feuer, sondern ein elektrisches Kochfeld, aber so kommt es).

Ich legte 2 Esslöffel nicht zu groß, aus Butter und ein Tropfen Olivenöl. Nachdem die Butter geschmolzen war, fügte ich Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzu. Ich lege den Deckel auf und lasse es einige Minuten köcheln. Ich habe hinzugefügt und ein Lorbeerblatt, Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Einige Zweige frischer Thymian haben gut funktioniert, aber ich nicht.

Wenn Zwiebel, Knoblauch und Lauch weich sind, habe ich hinzugefügt 250 ml trockener Weißwein und ich ließ es kochen, bis fast die Hälfte der Flüssigkeit verdampft war.

Die Muscheln habe ich dann in den Wundertopf gebracht. Ich mischte so gut ich konnte und legte den Deckel auf.

Ich habe den Deckel auf dem Topf für 3 Minuten auf der Uhr gelassen und ihn von Zeit zu Zeit umgerührt, um alles im Topf zu vermischen. Nach 3 Minuten waren sie geöffnet!

Als ich anfing, die Muscheln aus dem Topf zu nehmen, fand ich eine ungeöffnet und legte sie wieder in die Sauce. Bis ich die anderen ausschaltete, öffnete sie sich auch.

Miesmuscheln kochen nicht zu viel, 4-5 Minuten reichen in der Regel und es wird nur gegessen, was gegessen wird!

Also, wie gesagt, ich habe sie aus dem Topf in eine Schüssel genommen und zur Sauce aus dem Pot Still gegeben ein Esslöffel Butter und der Saft einer halben Zitrone. Zu diesem Zeitpunkt kann jeder, der möchte, etwas flüssige Sahne hinzufügen. Ich wollte nicht. Ich legte die Schalen zurück in den Topf und ließ eine weitere Minute stehen.

Nachdem ich sie endlich aus dem Topf genommen hatte, warf ich ihnen viel gehackte Petersilie in den Kopf.

Ich habe gemischt und das ist es!

Diese Muscheln werden zu Hause mit Pommes frites gegessen, tatsächlich werden sie auch Moules frites genannt! Wir konnten nirgendwo hin, wir haben uns hingerichtet!

Zur Vervollständigung habe ich noch ein Baguette genommen und in Scheiben geschnitten. Ich habe die Scheiben mit Olivenöl eingefettet und in der Pfanne gebraten.

Natürlich hatte ich auch Weißwein am Tisch!

Ich habe die Bilder in Eile gemacht und die Türken haben sich danach in unseren Mündern gekämpft!

Eine neue Ära hat begonnen, in der viele Muscheln in unserem Leben vorgesehen sind! Jetzt, wo wir angefangen haben, kann uns nichts mehr aufhalten! Ich kann es kaum erwarten, sie auch auf andere Weise zu machen!


Obwohl das Wetter unsere Pläne auf den Kopf stellte und es anfing zu regnen, hatten wir die Möglichkeit draußen, im Kessel, die Muscheln für ein wunderbares Holzfeuer vorzubereiten. Sie lassen sich aber sehr gut in einem größeren Topf machen. Bei der Wahl des Topfes ist zu beachten, dass sich die Muscheln öffnen und standardmäßig viel mehr Platz einnehmen. Außerdem ist es ideal, wenn der Topf einen passenden Deckel hat, damit er die Schalen ersticken kann.

  • Für die Topfkochoption haben wir zwei separate Saucen wie folgt hergestellt: Wir haben die Tomaten mit dem Knoblauch und der Zwiebel in einem Mixer zusammengefügt und die erste Sauce gemacht, die wir in eine Schüssel geben. Dann habe ich die Zitrone und Orangen ausgepresst, die Säfte gemischt und in die zweite Schüssel gegeben. Ich habe Petersilie, Thymian und Zitronenschale gehackt.
  • Ich erhitzte das Olivenöl, goss die beiden Saucen ein, fügte Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenschale hinzu. Ich wartete, bis die Sauce kochte, dann fügte ich den Wein hinzu und ließ ihn stehen, bis der gesamte Alkohol verdampft war.
  • Dann fügte ich die Muscheln hinzu und rührte von Zeit zu Zeit um, bis sie sich öffnete. Zum Schluss habe ich sie mit Petersilie und frischem Thymian bestreut.
  • Bei der Variante, bei der Sie keinen Topf zur Hand haben, müssen Sie Zwiebel und Knoblauch nicht in die Tomatensauce mischen. Sie kochen sogar besser separat, indem Sie sie in das heiße Öl geben und eine Minute lang temperieren, um das Öl zu aromatisieren. Dann können Sie die Tomatensauce, oder grob gehackte Tomaten in die Hand geben, den Saft von Orangen und Zitronen und den Rest der Gewürze (Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale). Der Rest des Rezepts kann genau wie oben beschrieben fortgesetzt werden.


Video: Muscheln in Weißweinsoße. Rezept zum Kochen von Miesmuscheln oder Venusmuscheln in Weißwein (Januar 2022).