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Rezept für glutenfreie Whoopie Pies

Rezept für glutenfreie Whoopie Pies

Per Definition ist ein Whoopie Pie ein Sandwich aus weichen Schokoladenkuchen mit einer flauschigen Füllung, die normalerweise Marshmallow in irgendeiner Form enthält. Whoopie Pies sind für mich eher eine Wohltat als Cupcakes, aber ich glaube, ich habe Glück, dass ich diese verarbeiteten nicht mehr essen kann (da sie in meiner Erinnerung wahrscheinlich besser schmecken), weil ich es getan habe Zöliakie. Daher habe ich die Möglichkeit, glutenfreie Versionen nachzubauen und sie viel besser zu machen als die massenproduzierten.

Bei der Entwicklung dieses Rezepts war mir nie klar, dass es so viele Arten von Schokoladenkuchen gibt, und entschied letztendlich, dass Devil's Food Cake die beste Wahl ist. Um der Schokolade Tiefe zu verleihen, habe ich Buchweizen- und Teffmehl* sowie eine kleine Menge Kaffee verwendet. (Ich ziehe es vor, das Gewicht in Gramm (g) zu backen, um die Dichte von glutenfreien Mehlen zu unterscheiden und garantierte, ausfallsichere Ergebnisse zu erzielen.) In letzter Zeit habe ich Marshmallows mit Ahornsirup gemacht, um die Geschmackskomplexität zu vermeiden und die überverarbeiteter Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Und nach ein paar Tests und Versuchen habe ich den ultimativen glutenfreien Devil's Food-Kuchen kreiert, der feucht, leicht und flauschig ist.

Klicken Sie hier, um 10 klassische amerikanische Desserts zu sehen.

Zutaten

Für den glutenfreien Devil's Food Kuchen:

  • 2/3 Tasse (86 Gramm) Tapiokamehl
  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel (70 Gramm) braunes Reismehl
  • ¼ Tasse (38 Gramm) Teffmehl*
  • ¼ Tasse (35 Gramm) Buchweizenmehl*
  • 1 Teelöffel (3 Gramm) Guarkernmehl
  • 1 1/3 (285 Gramm) Tasse Zucker
  • 1 ½ Teelöffel (7 Gramm) Backpulver
  • 1 Teelöffel (6 Gramm) Backpulver
  • 1 Teelöffel (6 Gramm) Salz
  • 2/3 Tasse (130 Gramm) Backfett (ich habe Crisco-Buttergeschmack verwendet)
  • 1 Tasse (235 Gramm) Buttermilch
  • 1 Esslöffel (3 Gramm) Nescafé Instantkaffee
  • 1 Teelöffel (4 Gramm) Vanilleextrakt
  • 3 große Eier
  • 115 Gramm Schokolade, 100 % Kakao

Für die Ahorn-Marshmallows:

  • 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel (10 Gramm) Gelatine, nicht aromatisiert, granuliert
  • ¼ Tasse (60 Gramm) Wasser, kalt
  • 1 Tasse (212 Gramm) Zucker
  • 1/3 Tasse (130 Gramm) Ahornsirup
  • 2 Esslöffel (30 Gramm) Wasser,
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt

*Notiz: Alle Mehle, die ich für dieses Rezept verwendet habe, stammen von Bobs Rote Mühle.

Richtungen

Für den glutenfreien Devil's Food Kuchen:

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Backofen auf 350 Grad vorheizen. In der Arbeitsschüssel (eines Standmixers) oder einer großen Rührschüssel folgendes vermischen: Tapioka-, Naturreis-, Teff- und Buchweizenmehl mit Guarkernmehl, Zucker, Backpulver und Natron sowie dem Salz. Mischen, bis es einheitlich ist.

Fügen Sie das Backfett hinzu und mischen Sie, bis es mehlig ist. Kombinieren Sie in einer Tasse die Buttermilch mit dem Instantkaffee und der Vanille; mit einem Löffel mischen, bis er aufgelöst ist. Etwa die Hälfte der Buttermilch-Mischung zum Teig geben, mischen, bis sie eingearbeitet ist. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu.

In einer separaten kleinen Schüssel die Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle 30 Sekunden lang schmelzen, bis sie geschmolzen ist, dabei ständig mischen. Sobald es glatt ist, fügen Sie langsam die restliche Buttermilchmischung hinzu und mischen Sie sie unter. Sobald es vollständig glatt ist, in den Hauptteig geben. Etwa 2 Minuten mischen. Portionieren Sie mit einer Schaufel (eine gute Investition) mit ausreichend Platz dazwischen auf Pergamentpapier. Mit der Seite des Löffels oder einem Löffel vorsichtig zu einer runden Form glätten. Für 1-1 ½ Unze 12 Minuten backen.

Für die Ahorn-Marshmallows:

In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Schneebesenaufsatz Gelatine über ¼ Tasse kaltes Wasser streuen; 10 Minuten stehen lassen, um zu blühen. In einem mittelgroßen Topf Zucker, Ahornsirup, 2 Esslöffel Wasser und Salz vermischen. Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen; 1 Minute schnell kochen. Vom Herd nehmen und mit dem Mixer auf höchster Stufe den kochenden Sirup langsam an der Seite der Mixerschüssel in die Gelatinemischung gießen. 7 Minuten mischen. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Verwenden Sie es sofort, um Whoopie Pies zusammenzustellen, da es schnell aufgebaut ist.

Zum Zusammenbauen alle Kekse auf den Kopf stellen. Mit einem leicht mit Antihaftspray besprühten Löffel oder Löffel den Marshmallow auf dem Kuchen-Keks portionieren. Nehmen Sie sofort einen weiteren Kuchenkeks mit der rechten Seite nach oben und drücken Sie ihn leicht, um den Whoopie-Kuchen zu machen. Das Marshmallow lässt sich schnell einrichten, also tun Sie dies individuell, um beste Ergebnisse zu erzielen. 1-2 Stunden fest werden lassen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

(Für den zusätzlichen Marshmallow auf ein leicht besprühtes Wachspapier / Pergament schöpfen. Einwirken lassen. Dann mit Puderzucker in eine Plastiktüte werfen, um sie aufzubewahren. Gut auf heißer Schokolade!)


Kyle's Whoopie Pies

OK, wir verstehen, dass Sie wahrscheinlich nicht wissen, was ein Whoopie Pie ist, wenn Sie nicht aus bestimmten Teilen Amerikas stammen (Nord-Neuengland, Ost-Zentral-Pennsylvania). Nun, lesen Sie weiter.

Zutaten

  • 1/2 Tasse (92g) Backfett
  • 1 Tasse (213 g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 große Eier
  • 1/4 Tasse + 2 Esslöffel (32 g) Kakao aus niederländischer Verarbeitung oder je 3 Esslöffel (16 g) schwarzer Kakao und Kakao aus niederländischer Verarbeitung
  • 2 Tassen (241 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Espressopulver, optional für verbesserten Schokoladengeschmack
  • 1 Tasse (227 g) Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (184g) Backfett
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker oder Glasurzucker
  • 1 1/3 Tassen (167 g) Marshmallow Fluff oder 1 1/3 Tassen (113 g) Marshmallow-Creme
  • ein gehäufter 1/4 TL Salz extrafein oder das Salz Ihrer Wahl in 1 EL Wasser aufgelöst
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

Kuchen backen: Backofen auf 350 °C vorheizen. Fetten Sie zwei Fächer leicht ein oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus.

In einer großen Rührschüssel das Backfett, den Zucker und das Ei schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Kakao(s), Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Vanille in die Milch einrühren.

Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch/Vanille-Mischung in die Backfettmischung geben und glatt rühren. Lassen Sie den Teig zu 1/4-Tassen auf die vorbereiteten Backbleche fallen und lassen Sie zwischen jedem Kuchen etwa 5 cm frei.

Backen Sie die Kuchen etwa 15 Minuten lang oder bis sie sich fest anfühlen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie vollständig auf einem Rost ab.

Ersatzzutaten

Dutch-Prozess vs. Naturkakao

Für die Füllung: Backfett, Zucker und Marshmallow verrühren, dann Salz und Vanille einrühren.

So bauen Sie die Torten zusammen: Drehen Sie die Kuchen um, sodass die flache Seite nach oben zeigt. Die flache Seite der Kuchen mit der Füllung oben mit der flachen Seite der restlichen Kuchen bestreichen.

Mehrere Stunden bei Raumtemperatur im Kühlschrank zugedeckt bis zu 3 Tage lagern.

Tipps von unseren Bäckern

Also, wer ist Kyle? Kyle, inzwischen erwachsener Sohn von King Arthurs leitender Produktmanagerin Sarah Prunk, war als Kind ein großer Whoopie Pie-Fan. Dieses Rezept wurde ihm zu Ehren kreiert.


Vegane Whoopie Pies

Im Juli brachte ich meinen Geburtstagskuchen zu einem Haus von Freunden, um es mit ihnen und ihrer 3-jährigen Tochter zu teilen. Sie ist immer aufgeregt, wenn ich Leckereien mitbringe. Sie mag Zucker, also sind wir offensichtlich Freunde.

Während wir alle unser Dessert genossen, bemerkte ich, dass mich die Kuchenkonsistenz mit dem Kokos-Schlagsahne-Zuckerguss an Whoopie Pies erinnerte! Eigentlich sagte ich: “Ich könnte diese zu Ho Hos machen.” Aber nach einer kurzen Google-Suche war meine Terminologie korrigiert.

Vegan Whoopie Pies war es!

Diese kleinen Juwelen sind irgendwie erstaunlich.

Flauschige kleine Schokoladenkuchen-Keks-Hybriden, gefüllt mit flauschiger Kokos-Schlagsahne, ergeben ein leichtes, sättigendes Dessert mit "Keksen und Sahne".

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur 1 Schüssel, einfache Methoden, und Basic Zutaten.

Außerdem kommt es in etwa 2 Stunden zusammen (nachdem Ihre Kokoscreme über Nacht gekühlt wurde). Die zusätzliche Planung im Voraus lohnt sich auf jeden Fall.

Diese Whoopie Pies sind unglaublich! Sie sind:

Flauschige
Zart
schokoladig
Kokosnuss
Perfekt süß
& zufriedenstellend

Machen Sie diese als leichteres Dessert für die Woche oder für besondere Anlässe wie Geburtstage, Babypartys, Partys und mehr. Da sie beide sind vegan und glutenfrei, sie sind der perfekte Genuss, den jeder genießen kann.

Drei weitere Vorteile? Sie sind natürlich gesüßt (neben der Kokos-Schlagsahne), 170 Kalorien pro Stück, und kann bis zu ein paar Tage im Voraus erstellt werden, damit Sie vorausplanen und Zeit sparen können.

Wenn Sie diese ausprobieren, lassen Sie es uns wissen, indem Sie einen Kommentar hinterlassen und das Rezept bewerten! Es ist super hilfreich für uns. Und wenn Sie schon dabei sind, machen Sie ein Foto und markieren Sie es auf Instagram mit #minimalistbaker, damit wir es sehen können! Wir lieben es zu sehen, was Sie sich einfallen lassen. Prost, Freunde!


Wie macht man glutenfreie Tortenkruste von Grund auf?

Jede Art von Kuchenkruste von Grund auf neu zu machen, ist eine Kunstform. Aber es braucht ein wenig mehr Aufwand, um eine köstliche glutenfreie Tortenkruste von Grund auf zuzubereiten. Befolgen Sie diese Anweisungen, um sicherzustellen, dass Ihre Kruste beim ersten Mal fantastisch wird.

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Kruste beginnen, ist es eine gute Idee, einige Schritte zu unternehmen, um Ihre Vorräte und Zutaten vorzubereiten. Der Schlüssel zu einer perfekten Tortenkruste sind kalte Zutaten und Vorräte.

  1. Stelle die Schüssel und das Messer deiner Küchenmaschine (oder Schüssel und Teigmixer) 30 Minuten vor der Zubereitung deiner Kruste in den Kühlschrank.
  2. Die Butter abmessen und in Würfel schneiden, dann die Würfel wieder in den Kühlschrank stellen.
  3. Messen Sie das Fett ab und legen Sie es in den Kühlschrank.
  4. Füllen Sie einen großen Messbecher mit Wasser und fügen Sie Eis hinzu.

Nachdem Sie alles schön kalt haben, geben Sie Mehl, Zucker, Salz, Butter und Backfett in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Mischung grobem Sand ähnelt. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Butter und das Backfett auch mit einem Teigmixer oder einer Gabel in die Mehlmischung schneiden.

Gib die Mischung in eine Schüssel und gib das Wasser einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Sie benötigen zwischen 1/2 bis 3/4 Tassen Wasser, um Ihren Kuchenteig zuzubereiten, der zwischen 8 und 12 Esslöffel ergibt. Beginnen Sie, indem Sie 8 Esslöffel zum Teig geben und zwischen jeder Zugabe umrühren. Wenn der Teig zu diesem Zeitpunkt immer noch nicht zusammengekommen ist, fügen Sie weiter hinzu, bis er anfängt zu kleben.

Breiten Sie ein großes Stück Plastikfolie auf Ihrer Arbeitsplatte aus und übertragen Sie die Hälfte des Teigs auf die Plastikfolie. Den Teig ein paar Mal kneten, bis er zusammenkommt, dann zu einer Scheibe flach drücken. Legen Sie ein zweites Stück Frischhaltefolie darauf und rollen Sie den Teig aus, bis er etwa 1/8 Zoll dick ist. Falten Sie die Enden der Plastikfolie über die Ränder der Tortenkruste und legen Sie die Kruste für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank. Wiederholen Sie den Vorgang für die andere Hälfte des Teigs.

Wenn die Kühlzeit abgelaufen ist, den Tortenkrustenteig vorsichtig in die Tortenform geben. Wenn der Teig bricht, drücken Sie den Teig mit den Fingern zusammen, um den Riss zu versiegeln. Fahren Sie dann mit einem Messer um den Rand der Pfanne, um den überschüssigen Teig abzuschneiden.

Fügen Sie Ihre Tortenfüllung zur Tortenkruste hinzu oder backen Sie die Kruste gemäß den Anweisungen Ihrer Torte vor. Wenn Ihr Kuchen zwei Krusten hat, legen Sie den zweiten Kuchenboden darauf, nachdem die Füllung hinzugefügt wurde, und schneiden Sie dann Schlitze in die Oberseite der Kruste, um sie zu entlüften. Backen Sie die Kruste nach den Anweisungen Ihres Kuchenrezepts.

Um eine glänzende Glasur auf Ihrem Kuchen zu erhalten, schlagen Sie ein Ei glatt, dann bestreichen Sie die Oberseite vor dem Backen mit der Eimischung.


Whoopie Pie Füllung

Marshmallow-Füllung ist die traditionelle Whoopie Pie-Füllung und macht so einen lustigen Leckerbissen. Die Herstellung von Grund auf dauert etwas länger, lohnt sich aber für diese hübsche, weiße Kissenfüllung. Diese Füllung lässt sich nicht gut lagern, also machen Sie diese, wenn Sie fast bereit sind, die Whoopie Pies zusammenzustellen.

Buttercreme Zuckerguss ist die bevorzugte Füllung in meinem Haus, daher habe ich mein Lieblingsrezept für Vanille-Buttercreme-Zuckerguss hinzugefügt. Weitere Zuckerguss-Optionen finden Sie in meinem spritzbaren Frischkäse-Zuckerguss. veganes Schoko-Frischkäse-Frosting, 2-Zutaten veganes Schoko-Frosting oder auch mein ungewöhnliches, aber leckeres und cremiges Süßkartoffel-Frosting, das nur mit Ahornsirup gesüßt wird.

Sie können der Vanille-Buttercreme auch aromatisierte Extrakte oder Sirupe hinzufügen, wie Minzextrakt oder Creme de Menthe (in diesen Whoopie Pies oben) oder Orangenextrakt, der mit Schokolade fantastisch ist. 1-2 Teelöffel Extrakte hinzufügen.


Wie man Whoopie Pies macht

Beginnen Sie damit, die Kekse zu backen und sie zum Abkühlen beiseite zu stellen. Egal, welche Füllung Sie zwischen die beiden Kekse legen, sie müssen vollständig abgekühlt sein. Wenn die Kekse beim Zusammensetzen der Whoopie Pies noch warm sind, schmilzt die Füllung und sie bleiben nicht zusammen.

Anleitung für Paleo Chocolate Whoopie Pies:

Mandelmehl, Kakaopulver, Kokoszucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und verrühren. Fügen Sie Eier, Vanille, Ahornsirup und Öl hinzu und mischen Sie erneut, bis alles gut eingearbeitet ist. Mit einer 2 Esslöffel Keksschaufel den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 11-13 Minuten backen. Wenn Sie einen weicheren Keks mögen, bleiben Sie bei 11 Minuten, wenn Sie die Ränder nur ein wenig knusprig mögen, backen Sie die vollen 13 Minuten. Lassen Sie die Kekse in der Pfanne abkühlen. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Marshmallow-Creme zu.

Anleitung für Paleo-Marshmallow-Creme:

Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser in die Schüssel des Standmixers hinzu. Streue die Gelatine langsam in Wasser und rühre dabei um, damit sie nicht verklumpt. Beiseite stellen, um blühen (ruhen) zu lassen, während Sie die Zuckermischung erhitzen.
In einen mittelgroßen Topf Ahornsirup, Honig und die verbleibende 3/4 Tasse Wasser geben. Bei mittlerer Hitze leicht aufkochen. Sobald es anfängt zu sprudeln, schalte die Hitze auf mittlere Stufe herunter und lasse es köcheln, bis es 240 ° C erreicht. Dies dauert normalerweise zwischen 10-15 Minuten. Für diesen Vorgang benötigen Sie ein Sofortablesungsthermometer oder ein Süßigkeitenthermometer. Sobald die Zuckermischung 240 ° C erreicht, drehen Sie den Mixer mit einem Schneebesenaufsatz auf mittlere Geschwindigkeit und geben Sie die Zuckermischung langsam (und vorsichtig!) in die Wasser-Gelatine-Mischung. 5 Minuten auf höchster Stufe mischen, dann Vanille und Salz hinzufügen. Mischen Sie weitere 5 Minuten auf höchster Stufe. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten ruhen und schalten Sie dann den Mixer für eine oder 2 Minuten wieder ein.


Klassische Whoopie Pies mit Schokolade

Zwei untertassenförmige Schokoladenkuchen, die um eine Marshmallow-Cremefüllung gewickelt sind: Das ist der klassische Whoopie Pie. Ursprünglich in Neuengland und im Amish-Land beliebt, hat sich der Whoopie Pie nach und nach in ganz Amerika verbreitet, und das aus gutem Grund: Es ist eine köstliche Rückbesinnung auf die Tage, bevor alle anfingen, Kalorien oder fette Gramm zu zählen. Betrachten Sie diese als gelegentlichen dekadenten Genuss.

Zutaten

  • 8 Esslöffel (113 g) Butter, bei Raumtemperatur, mindestens 65 ° F
  • 1 Tasse (213 g) brauner Zucker, verpackt
  • 1 Teelöffel Espressopulver, optional
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Ei, Zimmertemperatur
  • 1/2 Tasse (43g) Kakao aus niederländischer Herstellung
  • 2 1/3 Tassen (283 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1 Tasse (227 g) Milch, bei Raumtemperatur
  • 1 Tasse (177 g) Gemüsefett
  • 1 Tasse (113 g) Puderzucker oder Glasurzucker
  • 1 1/3 Tassen (167 g) Marshmallow Fluff oder 1 1/3 Tassen (113 g) Marshmallow-Creme
  • 1/4 Teelöffel Salz in 1 Esslöffel Wasser aufgelöst
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Zwei Backbleche leicht einfetten (oder mit Pergament auslegen).

Um die Kuchen zu machen: In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker, Espressopulver, Backpulver, Natron, Salz und Vanille glatt rühren. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es erneut, bis es glatt ist.

Fügen Sie den Kakao hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.

Das Mehl abwechselnd mit der Milch zum Teig geben und glatt rühren. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie sie noch einmal kurz, um die groben Kratzer zu erweichen und zu kombinieren.

Perfektioniere deine Technik

Schoko-Whoopie-Kuchen

Lassen Sie den Teig zu 1/4-Tassen auf die vorbereiteten Backbleche fallen und lassen Sie viel Platz zwischen den Kuchen, die sie verteilen werden. Ein Muffin-Schaufel funktioniert hier gut.

Backen Sie die Kuchen 15 bis 16 Minuten lang, bis sie fest sind und sich fest anfühlen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie auf den Pfannen ab. Noch lauwarm mit einem Spatel von der Pfanne oder dem Pergament lösen und dann vollständig abkühlen lassen.

So machen Sie die Füllung: Schlagen Sie das Backfett, den Zucker und den Marshmallow zusammen, bis sich alles gut vermischt hat.

Das Salz im Wasser auflösen und zur Marshmallow-Mischung geben. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie, bis sie glatt ist.

Die flache Seite der Hälfte der Kuchen mit der Füllung bestreichen. Mit den restlichen Kuchen belegen, flache Seite zur Füllung. Bis zum Servieren einzeln in Plastikfolie einwickeln.


Whoopie Pies mit Schokolade

Vor ein paar Jahren war ich mit meinem Mann in Pasadena auf einem kleinen Kurzurlaub zwischen Mann und Frau. Wir gingen die Colorado Street entlang und es gab eine kleine Eckbäckerei, ich glaube, sie hieß Corner Bakery. Wir hielten dort zum Mittagessen an. Während ich versuchte zu entscheiden, was ich zu Mittag essen wollte, wurde mein Blick auf die Bäckerei gelenkt, in der diese Whoopie Pies, kleine Kuchen mit cremiger Füllung, meine Aufmerksamkeit einhüllten. An Mittagessen konnte ich nicht mehr denken, ich musste einen dieser kleinen Kuchen essen. Hmm….ich dachte mir…ich könnte mit einem Dessert anfangen und danach zu Mittag essen, oder? Aber raten Sie mal, was sie für 2,00 Dollar für einen kleinen Kuchen waren und zu meiner Bestürzung waren sie nicht glutenfrei. Keine Messe. Mein Mittagessen war danach nicht mehr ganz so lecker oder appetitlich, denn alles, woran ich denken konnte, war dieser cremig gefüllte Kuchen. Haben Sie sich jemals so gefühlt? Lassen Sie Ihr Herz auf etwas zu Essen setzen und wenn Sie es dann nicht haben können, ist es nur eine große Enttäuschung? Also blieb mir der Wunsch, nach Hause zu gehen und diese Kuchen glutenfrei zu machen, und ich machte eine dunkle Schokoladenversion, gefüllt mit Himbeer-Frischkäse-Füllung. KÖSTLICH waren sie natürlich!

Whoopie Pies sind im Grunde nur zwei kleine Kuchen, die mit cremigen Füllungen gefüllt sind. Für eine schnelle und einfache Füllung können Sie einfach etwas Schokoladen- oder Vanille-Zuckerguss im Laden kaufen. Sie können eine einfache Vanille- oder Frischkäse-Buttercreme-Füllung herstellen. Oder Sie können ganz einfach und lecker gehen und mit einer Schlagsahne-Füllung füllen. Bei den Kuchen mit Schokoladengeschmack habe ich Frischkäse-Frosting mit Himbeergeschmack verwendet. Ich dachte, das wäre passend für einen Valentinstags-Leckerei, da es fruchtig und rosa gefärbt ist. Ich habe sie mit verschiedenen Arten von Zuckerguss gemacht. Du könntest sie statt mit Himbeeren auch mit Erdbeeren machen. Auch mit Schlagsahne gefüllt sind sie köstlich. Ich habe unten ein paar verschiedene Füllungen aufgeführt, aus denen Sie wählen können. Wählen Sie aus, was Sie begeistert oder wählen Sie jedes Mal ein anderes.

Für mehr Erfolg bei der Herstellung dieser köstlichen Leckereien hilft eine Whoopie Pie Pan. Im Grunde ist es eine Pfanne mit etwa 12 perfekt großen Plätzen, um genau die richtigen kleinen Kuchen zu machen. Sie backen bis zu einer Dicke von etwa 1/2 Zoll und dann verteilen Sie Ihre cremige Füllung auf einem Kuchen und belegen ihn dann mit dem zweiten Kuchen, wodurch ein Sandwich-Kuchen entsteht. Sie können Whoopie-Pie-Pfannen in verschiedenen Formen rund, herzförmig und sogar eulenförmig kaufen! Ich habe zum Valentinstag eine herzförmige Pfanne verwendet. Ich habe auch eine runde Pfanne, die sich für jeden Anlass eignet. Ich habe sogar eine rechteckige Pfanne, in die Sie die Kuchen mit einer Schokoladenbuttercreme füllen und den oberen Kuchen mit Schokoladenganache bestreichen können, und Sie haben Schokoladen-Zinger. Erinnern Sie sich an die köstlichen Kuchen, die Hostess in den 80er Jahren herausgebracht hat? Sie waren so lecker. Ich werde versuchen, diese in den kommenden Wochen zu machen, damit Sie sehen können, was ich meine, sie sind sehr lecker!

Wie auch immer, wenn Sie keine Whoopie-Pie-Pfanne haben, können Sie eine Muffinform verwenden. Sie werden die Pfanne zuerst mit Kochspray einsprühen wollen. Wenn Sie keine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, sollten Sie die Pfanne einfetten und mit Mehl bestäuben. Mit einer 1-Zoll-Schaufel eine einzelne Kugel in jeden Muffinraum fallen lassen und es werden die perfekten runden Kuchen backen, die auf eine Dicke von etwa 1/2 Zoll backen. Wenn Sie keinen 1-Zoll-Schaufel haben, füllen Sie ihn mit etwa einem gehäuften Esslöffel Teig. Wenn Sie eine Whoopie Pie-Pfanne abholen möchten, klicken Sie auf die Links unten auf dieser Seite und Sie können bei Amazon kaufen. Sie finden diese Pfannen in Geschäften wie Target, TJ Max und World Market und in jedem Küchengeschäft.

Lassen Sie mich Ihnen von diesen Schokoladen-Whoopie-Kuchen erzählen, die ich gemacht habe. Ich habe dunklen Schokoladenkakao verwendet. Wenn Sie dunkle Schokolade nicht mögen, können Sie normalen ungesüßten Kakao verwenden. Sie können diese Minze aromatisiert machen, indem Sie 1 TL hinzufügen. Pfefferminz-Extrakt. Sie können ihnen einen Orangen- und Schokoladengeschmack verleihen, indem Sie 1 TL hinzufügen. Orangenextrakt. Viel Spaß mit ihnen!


Tipps:

  • Wir empfehlen, die trockenen Zutaten zusammen zu sieben, es ist nicht unbedingt notwendig, aber es macht einen besonderen Unterschied!
  • Wir haben einen Eisportionierer verwendet, um den Teig aufzuschöpfen, aber wenn Sie einige Spritzbeutel zur Hand haben, können Sie jede Runde auf das Pergamentpapier auf eine Methode spritzen, die dem Spritzen von Macarons ähnelt – nur größer. Sie können einen Zahnstocher verwenden, um sie auszugleichen.
  • Um die Sache aufzupeppen, können Sie dem Zuckerguss Lebensmittelfarbe hinzufügen und mit Ihren bevorzugten aromatisierten Extrakten experimentieren. Pastellfarben sehen mit Schokolade besonders hübsch aus. Anstelle der Vanille Erdbeer-, Kirsch- oder Mandelextrakt in die Frischkäsefüllung geben. (Kirschschokoladen-Käsekuchen Whoopie Pie jemand? Yum!)

Wenn Sie dieses Rezept lieben, denken wir, dass Sie auch unser lieben werden:

Viel Spaß mit dem Rezept, viel Spaß beim Backen!

Herz solides Herz solides Symbol


Veganes Whoopie Pie-Rezept

Zutaten

  • 2 Tassen glutenfreie Mehlmischung
  • ½ Tasse Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/3 Tasse Earth Balance Butter
  • ½ Tasse Ahornsirup
  • 1 Tasse Reismilch
  • 1 Teelöffel Essig
  • 1 ½ Teelöffel Vanille
  • 10 Medjool-Datteln
  • 1 Tasse rohe Cashews, über Nacht eingeweicht
  • ¼ Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • ½ Teelöffel Vanille
  • Prise Salz

Den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.

In einer großen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz zu einer glatten und cremigen Masse verrühren. In einer separaten Schüssel Butter und Ahornsirup schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel Reismilch, Essig und Vanille verrühren. Die Buttermischung und die feuchten Zutaten in die große Schüssel geben und gut vermischen.

Auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen Sie gehäufte Esslöffel der Mischung 5 cm voneinander entfernt. Das Backblech in den Ofen schieben und 8-10 Minuten backen. Vor dem Zusammenbau abkühlen lassen.

Für die Cremefüllung die Cashewkerne abgießen, abspülen und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungsmixer geben. Mixen, bis sie glatt und cremig sind.

Zum Zusammenbauen die Füllung auf eine flache Seite der beiden Patties spritzen, um jeden Whoopie Pie zu machen. Den anderen Kuchen mit der flachen Seite nach unten auf die Füllung legen und leicht andrücken, sodass die Füllung an den Seiten leicht herausquillt. Mit den restlichen Kuchen wiederholen. Sofort servieren und genießen!


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