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Auberginensalat

Auberginensalat

Portionen: 10

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Auberginensalat:

Die Aubergine backen, schälen und mit Saft beträufeln, abseihen und mit etwas Salz mischen, abkühlen lassen und eine klassische Mayonnaise zubereiten, indem man das gekochte Eigelb mit dem rohen und am Ende mit dem Öl und etwas Salz mischt Salat mit Mayonnaise und feinen Frühlingszwiebelringen. Es ist am Rand mit Tomatenringen verziert und in der Mitte ein Gurgeln ebenfalls aus Rot mit Punkten aus kleinen Stücken schwarzer Oliven auf der Rückseite und der Klammer ebenfalls aus schwarzer Olive.