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Sommer Spaghettikürbis mit Pesto Rezept

Sommer Spaghettikürbis mit Pesto Rezept

Kochen Spaghettikürbis In der Mikrowelle kommen der Kürbis und die Strähnen gut heraus – im Gegensatz zum Kochen in einem herkömmlichen Ofen, bei dem die Strähnen auf der Haut festbacken können. Ein einfaches schnelles frisches Pesto ist eine bissige Sauce für den gedämpften Kürbis.

Zutaten

  • Ein 3-3 ½ Pfund schwerer Spaghettikürbis
  • ½ Tasse frische Basilikumblätter
  • 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan oder Romano-Käse
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ¼ Tasse Pinienkerne, geröstet
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Richtungen

Den Kürbis an 3 oder 4 Stellen mit einer Gabel einstechen, auf einen Teller legen und locker mit Frischhaltefolie abdecken. Mikrowelle bei voller Leistung für 9 Minuten. Lassen Sie den Kürbis noch zugedeckt weitere 5 Minuten stehen.

Währenddessen das Pesto zubereiten. Basilikum, Käse, Öl, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles gut vermischt ist.

Den Kürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pesto hinzu und mischen Sie es.


Rezeptzusammenfassung

  • 12 Unzen getrocknete Spaghetti oder Spaghettini
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • 5 Knoblauchzehen, grob gehackt (nicht zu klein, sonst brennt es)
  • Prise zerstoßene rote Paprika oder mehr nach Geschmack
  • 2 Tassen geschnittene gegrillte Zucchini oder Sommerkürbis
  • 2 Tassen rote und/oder gelbe Kirschtomaten, geviertelt
  • ¼ Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
  • ¼ Tasse geriebener Parmesankäse
  • 2 EL gehacktes frisches Basilikum und/oder italienische Petersilie

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti einrühren. 9 bis 10 Minuten kochen lassen oder nur bis sie weich sind. Nudeln abseihen, dabei 1 Tasse Kochwasser auffangen.

In der Zwischenzeit in einer extra großen Pfanne Olivenöl, Knoblauch und zerdrückten roten Pfeffer mischen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen lassen oder bis der Knoblauch weich wird. Knoblauch nicht braun werden lassen. Zucchini, Tomaten und zerrissenes Basilikum unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zurückgestelltes Kochwasser und Spaghetti einrühren. (Wenn die Pfanne zu klein ist, mischen Sie alle Zutaten mit dem großen Topf, in dem Spaghetti gekocht wurden.) Erhitzen. Mit Parmesan bestreuen. In eine große Servierschüssel umfüllen. Mit frischem Basilikum und/oder Petersilie bestreuen.


Spaghettikürbis mit Knoblauch-Grünkohl-Pesto und sonnengetrockneten Tomaten

Veröffentlicht: 25.10.2015 · Geändert: 04.03.2021 von Kiersten · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.


Ich habe lange gebraucht, um mich auf Spaghettikürbis aufzuwärmen. Ich denke, es liegt daran, dass ich unfaire Erwartungen hatte. Die Leute sagen, sie essen es, weil es ist genauso wie Spaghetti essen (. ), aber diese Leute sind Lügner, weil es wirklich nicht so ist, als würde man Spaghetti essen. Es ist, als würde man Kürbis in Form von Spaghetti essen. Was gut ist! Aber es sind keine Spaghetti! Bitte lüge mich nicht wegen Pasta an!

Der andere Grund, warum ich wegen Spaghettikürbis auf dem Zaun lag, war die Wässerigkeit. Manchmal gibt Spaghettikürbis nach dem Kochen viel Flüssigkeit frei und dies kann jedes Rezept, in dem Sie es verwenden, ziemlich ruinieren. Ich habe im Internet nach Tipps gesucht, wie Sie dies verhindern können, aber ich konnte nicht viel darüber finden . Durch Ausprobieren habe ich gelernt, dass das Rösten des Kürbisses, anstatt ihn zu dämpfen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, am wenigsten Wasser ergibt. Wenn Sie den Spaghettikürbis mit einer Sauce kombinieren, müssen Sie ihn machen etwas stärker als normalerweise, so dass es immer noch würzig ist, wenn es mit dem Kürbis geworfen wird.


Für diese spezielle Sauce habe ich ein Grünkohlpesto, das Kare von Kitchen Treaty als Teil eines Rezepts mit Weißbohnen und Grünkohl-Pesto-Dip veröffentlicht hatte, geringfügig angepasst. Basilikumpesto wäre auch eine gute Wahl, wenn Sie nicht die Grünkohl-Route gehen möchten, aber da es Herbst ist und Basilikum nicht mehr direkt vor meiner Küche wächst (traurig!), habe ich mich für Grünkohl entschieden. Obwohl ich die anderen Zutaten im Pesto halbiert habe, habe ich die Knoblauchmenge gleich gehalten, um das Wasser auszugleichen, das der Kürbis nach dem Mischen mit der Sauce freigesetzt hat. Ich habe jeden Teller mit gerösteten Walnüssen und sonnengetrockneten Tomaten belegt, wenn Sie etwas mehr Zeit haben, gebratener Brokkoli wäre auch eine großartige Ergänzung zu diesem Gericht.

Ich werde dir nicht sagen, dass es dein Verlangen nach Pasta zügeln wird, aber dieses Rezept ist Ja wirklich gut. So gut, dass Sie vielleicht vergessen, dass Sie überhaupt ein Verlangen nach Pasta hatten. Das geht auch, oder?


Unsere besten Spaghettikürbis-Rezepte

Suchen Sie nach einer einfachen Möglichkeit, mehr Gemüse zu sich zu nehmen, das Ihnen gut tut? Probieren Sie Spaghettikürbis. Es ist einfach zu kochen und köstlich als eigenständige Beilage – oder als Ersatz für Pasta oder Pizzakruste!

Im Zusammenhang mit:

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Dies könnte der einfachste Weg sein, Spaghettikürbis zu kochen &mdash einen ganzen Kürbis mit einer Gabel überall einstechen und dann in einem Schnellkochtopf kochen, bis er perfekt zart ist. Es gart in einem Bruchteil der Zeit, die es im Ofen dauern würde, und Sie müssen sich nicht darum bemühen, den robusten Kürbis vorher zu schneiden.

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Gebratener Spaghettikürbis mit Parmigiano-Reggiano und Trüffelöl

Ein bisschen Trüffelöl und eine Prise Parmigiano-Reggiano würzen Guys Spaghettikürbis mit 5 Zutaten sehr gut.

Gebratener Spaghettikürbis mit Curry-Schalottenbutter

So schick es klingen mag, DIY-Compound-Butter ist ein Kinderspiel! In ihrem Rezept fügt Katie Curry, Zitronenschale, Schalotten und Koriander zu Butter bei Raumtemperatur hinzu, um gerösteten Spaghettikürbis einen besonderen Geschmack zu verleihen. Tipp: Machen Sie eine extra Portion Butter und halten Sie sie bereit, um Fisch, Reis und alles Schöne zu würzen.

Ingwer-Lauch-Spaghettikürbis

Der milde Geschmack von Spaghettikürbis macht ihn zur perfekten Basis, um sich mit Soja-Ingwer-Sauce nach asiatischer Art in dieser 20-minütigen Beilage zu mischen.

BBQ Spaghetti-Kürbis-Slider

Wer braucht schon Fleisch, um einen leckeren Slider zu machen? Diese vegetarischen Squash-Slider sind süß, würzig und chaotisch. Wenn Sie keine Mini-Slider-Brötchen finden, schneiden Sie Hot-Dog-Brötchen in Drittel.

Bass Agrodolce mit Spaghettikürbis und Pilzen

Gebratener Spaghettikürbis mit Grünkohl und Parmesan

Guy bringt den Wow-Faktor zu einem gewöhnlichen Spaghetti-Gericht. Statt Nudeln verwendet er Spaghettikürbis und krönt das Ganze mit knusprigen Grünkohl-Chips und frisch geriebenem Parmesan.


Was kann ich mit diesem Pesto-Spaghettikürbis servieren?

So wie es aussieht, ist dieses Pesto-Spaghetti-Kürbis-Nudelrezept vegetarisch. Es ist eine leichte und gesunde Mahlzeit für sich und enthält sogar eine gute Portion Protein.

Um dies jedoch zu einer Mahlzeit mit etwas mehr Durchhaltevermögen zu machen, wäre es eine großartige Idee, ein mageres Protein wie Hühnchen oder Garnelen hinzuzufügen.

Ich habe immer gefrorene Garnelen für schnelle und einfache Mahlzeiten zur Hand und habe neulich eine schnelle Garnelen-Zitronen-Knoblauch-Saute gemacht, um dieses Rezept zu ergänzen.


Zitronenpesto Spaghettikürbis

Vegan, glutenfrei oder nichts davon? Sie werden diese würzige Pesto-Spaghetti-Kürbisschale mit Spinat, geröstetem Blumenkohl und Pinienkernen lieben.

Zurück auf vielfachen Wunsch – Spaghettikürbis! Wenn du schon lange folgst, weißt du, dass ich nicht immer der größte Fan davon war. Aber Folgendes habe ich gelernt: Es ist am besten, den „Spaghetti“-Gedanken aus dem Kopf zu bekommen. Als Pasta ist es etwas matschig. Als geröstetes Gemüse, das sich zu kleinen Strängen formt, ist es so lecker. Vor allem mit einem Spritzer Zitrone und ein paar Klecksen Pesto. Und wenn Sie Spaghettikürbis noch nicht kennen, lesen Sie in diesem Beitrag meine Lieblingstipps zum Kochen.

Für Textur und Knusprigkeit habe ich den Kürbis mit geröstetem Blumenkohl, Spinat und Pinienkernen geworfen. Dieser Pesto-Spaghettikürbis ist eine einfache, gesunde Mahlzeit unter der Woche oder eine Gemüsebeilage. Servieren Sie es wie abgebildet oder mischen Sie alles mit dem Pesto. (Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht so schön, aber immer noch lecker).


Spaghettikürbis Pasta mit Basilikumpesto

Erinnern Sie sich an das erste Mal, als Sie Spaghettikürbis probiert haben (wenn überhaupt)?

Das tue ich. Ich war auf dem College und meine Mutter, meine Schwester und ich waren alle unter einem Dach. Es war der Höhepunkt der “Low-Carb”-Manie, die ich nie sehr abonniert habe, aber meine Mutter war total begeistert von der Idee, Pasta-freie Spaghetti zu essen, also haben wir es ausprobiert.

Zu meiner Überraschung hat es mir wirklich sehr gut gefallen. Die Textur von Spaghettikürbis ist zart und der Geschmack ist subtil, was sich hervorragend zu Pastasauce und Pesto eignet.

Ich kaufe immer noch nicht in die Low-Carb-Sache ein, weil Brot. Aber ich bin ein Fan davon, wann immer möglich mehr Gemüse zu essen. Also Spaghettikürbis-Nudeln!

Dieses Rezept ist einfach und erfordert nur 9 Zutaten. Außerdem kommt es mit minimalem Aufwand in ca 1 Stunde!

Meine erste Idee war, eine weiße Sauce zuzubereiten, die jedoch für die zarte Textur des Kürbisses zu schwer war. Zurück zum Zeichenbrett.

Mein zweiter Gedanke war, ein veganes Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten, und ich war mit dem Ergebnis so zufrieden! Dieses Pesto ist voller Geschmack und verteilt sich wunderbar in den “Nudeln” für ein leichtes, aber dennoch zufriedenstellendes Gericht.

Sie wissen, dass es ein Erfolg ist, wenn Sie einen Probebiss essen, und es ist so gut, dass Sie sich einfach hinsetzen und es eine Mahlzeit nennen.

Ich hoffe, Sie alle lieben dieses Gericht. Es ist:

Bohnenkraut
Einfach
Hell
Befriedigend
Geladen mit Geschmack
& Perfekt für den Herbst

Dies wäre die perfekte schnelle Mahlzeit unter der Woche, wenn Sie sich nach etwas Beruhigendem, aber nicht zu Schwerem sehnen. Es dient großzügig zwei als Vorspeise (mit fast 11 Gramm Eiweiß!) oder vier als Beilage.

Wenn Sie auf der Suche nach zusätzlichem Durchhaltevermögen sind, kombinieren Sie den Kürbis stattdessen mit meiner Kichererbsen-Bolognese! Ich kann nicht einmal erklären, wie lecker diese Kombination wäre.

Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es (sobald Sie es ausprobiert haben) und vergessen Sie nicht, ein Bild #minimalistbaker auf Instagram zu markieren! Wir würden gerne sehen, was Sie sich einfallen lassen.


Jeden Heiligabend macht Köchin Renee Erickson mit ihrer Familie und ihren Freunden Krabben – dann machen sie diese einfache und dekadente Pasta.

Muscheln variieren in der Salzigkeit und der Menge an Flüssigkeit, die sie während des Kochens freisetzen, daher musst du das Salz anpassen und das Nudelwasser entsprechend hinzufügen. Damit die Sauce nicht zu salzig wird, empfehlen wir eine abgemessene Salzmenge für das Nudelwasser. Suchen Sie nach Möglichkeit nach handwerklich getrockneten Nudeln für dieses Rezept – die rauere Oberflächenstruktur fängt die glitschige Sauce besser auf.


39 Spaghetti-Kürbis-Rezepte (jenseits von Low Carb Pasta)

Einen leckeren, kohlenhydratarmen Pasta-Ersatz zu finden, ist vergleichbar mit der Hoffnung, dass zuckerfreies Eis wie Eis schmeckt: Wunsch und oft enttäuschend. Aber das bedeutet nicht, dass es keine gesunden Möglichkeiten gibt, Hausmannskost zu genießen, ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Stichwort Spaghettikürbis. Wir werden nicht so tun, als ob es nach traditioneller Pasta schmeckt (es ist immerhin ein Kürbis), aber es ist genauso befriedigend und kann in fast jedes Pasta-Rezept eingesetzt werden.

Bonus: Sie können den nudelartigen Inhalt direkt aus dem Kürbis selbst essen!

Bevor Sie also Kohlenhydrate anprangern und Sayonara zu Spaghetti sagen, probieren Sie diese ballaststoffreichen Nudeln aus. Auch wenn sich die Hauptzutat fremd anfühlt, werden Sie sich mit den folgenden Rezepten wie zu Hause fühlen.

1. Gebackene Eier in Spaghettikürbis-Nestern

Rühren Sie etwas Kichererbsenmehl und Parmesan in Ihren Kürbis, und Sie haben einen glutenfreien Teig, der bereit ist, zu einem goldenen Knusper gebacken und mit eiiger Güte gefüllt zu werden.

Es ist nicht nur bezaubernd, sondern schmeckt nicht alles besser, wenn es in einer Muffinform zubereitet wird? Wir denken schon.

Du magst vielleicht

2. Spaghetti-Kürbisboote mit Eiern und Avocado

Heutzutage scheint jedes Brunch-Menü Avocado und Eier auf Toast zu enthalten. Heben Sie sich von der Masse ab, indem Sie die gesunden Fette stattdessen in Spaghettikürbis backen. Diese kohlenhydratarme Alternative schmeckt am besten mit viel Salsa.

3. Spaghettikürbis-Frittata

Frittata ist das perfekte Rezept für ein einwöchiges Frühstück mit einer Portion oder zum Brunch an Freunde.

Das Endprodukt sieht vielleicht schick aus, aber dieses Rezept ist super einfach zuzubereiten, und Grünkohl, Pilze und Zwiebeln haben einen tollen Geschmack. Der Spaghettikürbis fügt Volumen und Ballaststoffe hinzu, was ihn zu einem großen und gesunden Genuss macht.

4. Spaghettikürbis Rösti

Es geht einfach nicht besser als ein Frühstücks-Grundnahrungsmittel mit einer vegetarischen Note. Hier ersetzen Spaghettikürbis Kartoffeln. Ein Esslöffel Kokosöl ersetzt auch jede Menge Butter, für diejenigen, die milchfrei sind.

Das Endprodukt ist außen knusprig und innen flauschig und passt immer noch perfekt zu Eiern!

5. Gewürzter Kokos-Kürbis-Frühstücksbrei

Wenn Sie mit einem rasenden Naschkatzen aufwachen, tauschen Sie stattdessen die Instant-Haferflocken gegen diese warme Schüssel mit Komfort aus.

Wenn Spaghettikürbis für die Körner steht, kann das Zusammensetzen einige Minuten länger dauern, aber Sie erhalten im Gegenzug die Antioxidantien des Gemüses. Kein schlechter Handel.

Mit Obst auffüllen, stillen Sie das süße Verlangen und schleichen sich eine zusätzliche Portion Obst ein.

6. Spaghetti-Kürbis-Pad Thai

Aus weißem Reis hergestellt, sind traditionelle Pad Thai-Nudeln nicht die ballaststoffreichste Option. Wählen Sie stattdessen Spaghettikürbis für diese unkonventionelle Version südostasiatischer Standards.

Es enthält weniger Kohlenhydrate, aber mehr Mineralien wie Kalium und Vitamine wie Folsäure. Außerdem werden sie die würzigen, herzhaften Aromen von Chilisauce und Soja sowie jeder anderen Nudel auf dem Markt aufsaugen.

7. Spaghettikürbis-Komfortschüssel

Wir machen Ihnen keine Vorwürfe, wenn Sie an einem stressigen Tag direkt in diese Schüssel eintauchen. Sie werden das leicht gedämpfte Gemüse lieben – hier gibt es keinen matschigen grauen Brokkoli!

Es gibt auch mit Kümmel gewürzte Bohnen und natürlich die Kürbisstränge. Was euch aber in Schwung bringt, ist die cremige Röst-Knoblauch-Sauce, die wir positiv auf alles setzen wollen.

8. Pizza mit Spaghettikürbiskruste

Spaghettikürbis mag ein bekannter Ersatz für Pasta sein, aber dieses Rezept zeigt Ihnen, wie diese zähen Fetzen auch einen Killer-Ersatz für Pizzakruste machen.

Mit Mandel- und Kichererbsenmehl gebunden, wird es zu einer Basis für Ihr Lieblingsgemüse, was zu einem wunderschönen, glutenfreien Gericht führt. Zugegeben, es ist am besten, es mit einer Gabel zu essen, anstatt mit den Händen, aber das ist uns egal!

9. Spaghettikürbis gebratener Reis

Mit Erdnussöl, Eiern und viel Knoblauch und Frühlingszwiebeln enthält dieses Rezept alle üblichen Verdächtigen von gebratenem Reis – abzüglich des Reis, obvs.

Sie haben vielleicht den beliebten Paleo-Ersatz von Blumenkohl für das Getreide probiert, aber Spaghettikürbis funktioniert auch großartig. Außerdem verleiht es dem Gericht eine einzigartige Textur, die Sie in Ihrem chinesischen Lokal nie finden werden.

10. Spaghettikürbis Griechischer Salat

Griechischer Salat ist eine fantastische Option, wenn Sie nach etwas Leichtem, aber Geschmackvollem suchen. Aber was ist mit den Zeiten, in denen Sie etwas Leichtes, Aromatisches und Füllendes wollen?

Das mag wie ein Wunschtraum erscheinen, ist es aber nicht. Diese Salatschüssel ersetzt Kürbis durch Römersalat und schafft so ein herzhaftes Gericht, das immer noch leicht genug ist, um Sie für den Rest des Tages durchzuhalten.

11. Spinat-, Grünkohl- und Spaghettikürbis-Krapfen

Latkes erhalten ein funky Update mit der Verwendung von Spaghettikürbis und der Zugabe von sautiertem Spinat und Grünkohl für eine doppelte Dosis Grün. Noch eine Wendung? Diese werden in einem Ofen gebacken und nicht in der Pfanne gebraten, um perfekt knusprige Bissen zu erhalten.

12. Vegetarische Spaghettikürbis-Tacos

Tacos müssen nicht immer Rinderhack bedeuten. Diese zelebrieren den Geschmack von mexikanischem Streetfood im vegetarischen Stil.

Die Hauptakteure sind Spaghettikürbis, schwarze Bohnen, Tomaten und Avocadofüllung. Dieses Rezept erfordert möglicherweise einige zusätzliche Schritte, aber viele Reste bedeuten, dass Sie danach einige Tage lang nicht kochen müssen!

13. Spaghettikürbis Chow mein

Wer sagt, dass Spaghettikürbis nur italienische Pasta ersetzen kann?

Probieren Sie es in dieser Version eines chinesischen Lieblingsessens zum Mitnehmen, wo es anstelle von raffinierten Nudeln mit einem Regenbogen von anderem Gemüse zusammen mit einer duftenden Mischung aus Soja, Fischsauce und Reisessig gebraten wird.

Es ist eine weizenfreie Mahlzeit für alle glutenempfindlichen Esser sowie eine fettfreie Mahlzeit für fast jeden, dank eines Bruchteils des Öls, das in normalem Chow mein verwendet wird.

14. Cajun Hühnchen-Spaghettikürbis-Auflauf

Dieses Rezept kombiniert das köstliche Gemüse mit Hühnchen, Paprika, Käse und vielen anderen Gemüsen für ein dampfendes Cajun-Gericht. Dies ist eine großartige Mahlzeit für eine Gruppe, aber Reste schmecken auch gut zu einem Salat, wenn Sie für eine Person kochen!

15. Spaghettikürbis-Lasagne backen

Spaghettikürbis gegen Pasta auszutauschen ist der perfekte Weg, um eine gesunde Version des Lieblingsgerichts der Kindheit zuzubereiten.

Für alle unsere Freunde auf pflanzlicher Basis da draußen, diese Version enthält Tofu für zusätzliches Protein und verwendet veganen Käse.

16. Pilz-Linsen-Spaghettikürbis-Auflauf

Die Ernährung als Veganer muss nicht stressig sein – oder geschmacklos, wenn Sie wissen, was Sie tun.

Diese herzhafte, ausgewogene Mahlzeit kombiniert proteinreichen Tofu, ballaststoffreiche Linsen und vitaminreiches Gemüse, um alle Ihre Grundlagen abzudecken. Die Herstellung erfordert eine ganze Reihe von Schritten, aber ob vegan oder nicht, Sie werden mit den Ergebnissen zufrieden sein.

17. Cremiger Gemüseauflauf

Mit Spaghettikürbis, Süßkartoffeln und Rosenkohl, eingehüllt in eine Blumenkohlsauce, ist dieser Auflauf eine leckere Möglichkeit, die lebenswichtige tägliche Aufnahme von Ballaststoffen zu sich zu nehmen. Ein bisschen Ziegenkäse und frischer Rosmarin verleihen einem Gericht, das nach Komfortessen schreit, eine ausgefallene Note.

18. Whole30 toskanische Spaghettikürbis-Auflauf

Alfredo-Sauce ohne Milchprodukte? Es ist nicht nur möglich, sondern auch köstlich dank Knoblauch, Cashewnüssen und Kokosmilch. Diese spezielle Sauce kocht mit Grünkohl, Schweinefleisch und unserem geliebten Kürbis für ein Rezept, das die ganze Familie lieben wird (auch wählerische Esser).

Profi-Tipp: Mit dem Grünkohl kann man es nicht wirklich übertreiben, also dreh durch! Fügen Sie so viel hinzu, wie Sie möchten.

19. Gebratene Knoblauch-Spaghettikürbis-Lasagne-Boote

Diese mit Wurst gefüllten Boote sind das perfekte Essen für den Herbst: warm, sättigend und ach so käsig. Sie sehen auch super schick aus, sind aber einfach zuzubereiten, was sie zum idealen Rezept für eine Dinnerparty (oder Date Night) macht.

Profi-Tipp: Um es aufzuhellen, ersetzen Sie die würzige Wurst durch geröstetes Gemüse.

20. Lazy Days Spaghettikürbisschale

Wenn Sie keine Lust zum Kochen haben, gibt es das. Sie werden nur minimalen Aufwand für gesunde, Gourmet-Ergebnisse aufwenden.

Lassen Sie den Spaghettikürbis im Ofen rösten, braten Sie den Brokkoli in der Mikrowelle an, verwenden Sie ein gekauftes Pesto, um das gesamte Gemüse zusammenzubringen, und essen Sie die Mahlzeit direkt aus der Kürbisschale. Fertig.

21. Spinat-Artischocken-Spaghettikürbis

Wer auch immer entschieden hat, dass die Kombination von Spinat mit Käse eine geniale Art ist, die Leute zu ermutigen, mehr Gemüse zu essen, ein großes Lob an Sie.

Und obwohl Spinat-Artischocken-Dip vielleicht nicht den gesündesten Ruf hat, ist er leicht zu modifizieren. Reduzieren Sie einfach den Käse (ganz leicht), erhöhen Sie die Menge an Gemüse, servieren Sie ihn in einem Kürbis und tauschen Sie diese Chips gegen eine Gabel ein.

22. Gefüllter Spaghettikürbis aus dem Südwesten

Bewegen Sie sich hinüber, Burrito-Schalen. In diesem Rezept übernimmt Spaghettikürbis das Vehikel für die bohnenartige, käsige Güte. Voller Jalapeños, Knoblauch und dem guten alten klebrigen Cheddar ist es eine schmelzende, würzige Fiesta der Aromen.

23. Spaghettikürbis, gefüllt mit Spinat, Tomaten und Ziegenkäse

Diese vom Garten inspirierte Mahlzeit schmeckt wie eine Pizza, kommt aber ohne Fett und schwere Kruste.

Gefüllt mit Spinat, Tomatenwürfeln und Ziegenkäse und gekrönt mit Kräutern und Samen, ist es alles, was Sie an Sommeraromen lieben, aber perfekt für ein knackiges Mittag- oder Abendessen im Herbst.

24. Auberginen-Parmesan-Spaghetti-Kürbis-Boote

Dieses Rezept schlägt und backt Auberginen, anstatt sie zu braten, wodurch eine Tonne unnötiges Öl eingespart wird. Das Gemüse wird dann in ein Wirrwarr aus Spaghettikürbis geworfen und mit Mozzarella belegt, um einen leichteren Auberginen-Parm zu erhalten, der keine Kompromisse beim Geschmack eingeht.

25. Gefüllter Spaghettikürbis mit Hühnchen-Enchilada

Es ist Zeit, außerhalb der Tortilla zu denken. Sicher, Enchiladas sind so wie sie sind großartig: Hühnchen und Gemüse, eingewickelt in eine Maistortilla-Decke und garniert mit Soße in Hülle und Fülle. Aber sie können auch besser sein.

Dieses Rezept verwendet Kürbis als Basis und ist mit Hähnchenbrust, Käse, schwarzen Bohnen und traditioneller Enchilada-Sauce gefüllt. Verwenden Sie für eine kohlenhydratarme Version Spinat anstelle von Mais und schwarzen Bohnen.

26. Thailändische Spaghetti-Kürbisschalen mit rotem Curry

Wenn Sie dachten, dass Thai-Curry nur mit Reis genossen werden kann, ist hier eine erfrischende Alternative.

Spaghettikürbis saugt die duftende würzige Süße der mit Kokosmilch angereicherten Currypaste für eine Mahlzeit auf, die alle gesunden, „schlechten“ cholesterinsenkenden Fette des ursprünglichen Gerichts mit nur einem Bruchteil der Stärke behält.

27. Mit Chorizo ​​Ragu gefüllter Spaghettikürbis

Sind Sie ratlos, wie Sie die Gemüsereste in Ihrem Kühlschrank aufbrauchen können? Würzen und sautieren Sie sie, werfen Sie sie alle in eine Spaghettikürbisschale, belegen Sie sie mit Käse und Chorizo ​​und nennen Sie es ein Abendessen der Champions.

Die Zutatenliste schlägt einige Besonderheiten vor, aber wir vermuten, dass alles möglich ist – egal, was Sie zur Hand haben, Sie werden mit nur einer halben Portion des Rezepts mehr als zwei Portionen Gemüse schälen.

28. Spaghettikürbis mit Pesto, Erbsen und Garnelen

Diese kleinen Schalentiere haben so viel zu bieten, einschließlich Kalzium, Kalium und Protein. Genießen Sie sie in diesen Squash-Booten, wo sie nur drei andere Zutaten für eine einfache Mahlzeit unter der Woche zusammenfügen.


Mediterrane Spaghetti-Kürbisschalen

  • Autor: Cookie und Kate
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 40 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4 Portionen 1 x
  • Kategorie: Vorspeise
  • Küche: Mediterran

Gebratener Spaghettikürbis mit Ihren mediterranen Lieblingszutaten und Pesto! Dieses gesunde vegetarische Abendessenrezept wird alle glücklich machen. Das Rezept ergibt 4 Portionen (4 gefüllte Spaghettikürbis-Hälften).

Zutaten

Spaghettikürbis und Füllung

  • 2 Spaghettikürbis
  • 2 Esslöffel + 1 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
  • 1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, gespült und abgetropft, oder 1 ½ Tassen gekochte Kichererbsen
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • ⅓ Tasse gehackte rote Zwiebel (ca. ½ kleine Zwiebel)
  • ¼ Tasse dünn geschnittene Kalamata-Oliven
  • 2 EL gehacktes frisches Basilikum und/oder Petersilie, plus etwas zum Garnieren
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst oder gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • ¼ Teelöffel Salz
  • Streuen Sie zerbröckelten Feta-Käse oder geriebenen Parmesan (optional) zum Garnieren

Petersilie-Basilikum-Pesto

  • ¼ Tasse Pepitas (geschälte Kürbiskerne)*
  • ½ Tasse verpackte frische Basilikumblätter
  • ½ Tasse verpackte frische glatte Petersilienblätter
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel Wasser
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ¼ Tassen natives Olivenöl extra

Anweisungen

  1. Um den Spaghettikürbis zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor und legen Sie ein großes, umrandetes Backblech mit Pergamentpapier aus, um die Reinigung zu erleichtern. Verwenden Sie ein sehr scharfes Kochmesser, um die oberen und unteren Enden jedes Spaghettikürbis abzuschneiden. Stellen Sie den Kürbis aufrecht auf eine stabile Unterlage und schneiden Sie ihn von oben nach unten durch, um ihn in zwei Hälften zu teilen. Wiederholen Sie dies mit dem anderen Kürbis.
  2. Mit einem großen Löffel die Spaghettikürbiskerne herauskratzen und entsorgen. Jede Kürbishälfte mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln und den Kürbis innen und außen damit einreiben und bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Streuen Sie das Innere des Kürbisses leicht mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn dann mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech. 40 bis 60 Minuten backen, bis sich das Innere mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.
  3. In der Zwischenzeit für den Kichererbsensalat Kichererbsen, Paprika, Zwiebel, Oliven, gehacktes Basilikum und/oder Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, restlichen 1 EL Olivenöl und Salz vermischen. Umrühren, um zu kombinieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft und/oder Salz hinzufügen. Beiseite legen.
  4. Zubereitung des Pestos: In einer kleinen Pfanne die Pepitas bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und kleine Knallgeräusche machen, ca. 5 Minuten. Gießen Sie die Pepitas in eine Küchenmaschine und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Dann Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Wasser und Salz hinzufügen. Verarbeiten Sie, während Sie langsam das Olivenöl einträufeln, und stoppen Sie, um die Seiten nach Bedarf abzukratzen, bis die Pepitas zerfallen sind, um eine ziemlich glatte Sauce zu erhalten. Das Pesto zum Servieren in eine kleine Schüssel geben.
  5. Zum Zusammenbauen den Kürbis mit einer Gabel auflockern und das Essen erleichtern. Dann den Kichererbsensalat auf die Kürbis-“Bowls” verteilen und mit reichlich Pesto beträufeln. Nach Belieben mit gehackten Kräutern und Käse bestreuen. Sofort servieren. Reste halten sich ca. 3 Tage gut, wenn Sie Reste haben möchten, bewahren Sie das Pesto separat auf und belegen Sie den Kürbis kurz vor dem Servieren damit.

Anmerkungen

Rezept adaptiert aus meinen Spaghettikürbis-Burrito-Schalen.
*Ändere es: Statt Pepitas können Sie auch Walnüsse oder Mandeln für das Pesto verwenden (obwohl das Gericht dann nicht mehr nussfrei ist, falls das wichtig ist).
Mach es milchfrei/vegan: Fügen Sie einfach keinen Käse hinzu!


Schau das Video: Perfektes Pesto. einfach, schnell u0026 lecker. Pesto-Geheimnisse. Felicitas Then (September 2021).