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Rezept für frische Erbsen-Minz-Suppe

Rezept für frische Erbsen-Minz-Suppe

Zutaten

  • 1 2/3 Tassen gehackte Schalotten (ca. 6 sehr groß)
  • 8 Tassen geschälte frische Erbsen (von etwa 5 Pfund Erbsen in Schoten) oder zwei 16-Unzen-Beutel gefrorene kleine Erbsen, nicht aufgetaut
  • 5 1/2 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe (vorzugsweise Bio)
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze plus zusätzliche zum Garnieren

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem schweren großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis sie weich sind, etwa 7 Minuten. Erbsen hinzufügen und 1 Minute umrühren. 51/2 Tassen Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. Kochen, bis die Erbsen sehr zart sind, etwa 8 Minuten. 15 Minuten abkühlen. Suppe und 1/4 Tasse gehackte Minze portionsweise im Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Zurück zum gleichen Topf; mit mehr Brühe um 1/4 Tasse verdünnen, falls gewünscht. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abkühlen, abdecken und kalt stellen.

  • Erwärmen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schöpfkelle in Schüsseln; mit zusätzlicher Minze garnieren.

Was zu trinken

  • Eine Flasche Sekt ist der perfekte Start für diese besondere Mahlzeit. Es ist auch eine tolle Kombination für die Suppe. Wir mögen die knackige Säure und den langen Abgang des Champagner Henriot NV Brut Souverain (35 USD, Frankreich).

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 132,4 %Kalorien aus Fett 21,1 Fett (g) 3,1 Gesättigtes Fett (g) 0,7 Cholesterin (mg) 2,8 Kohlenhydrate (g) 17,8 Ballaststoffe (g) 4,2 Gesamtzucker (g) 6,2 Netto Kohlenhydrate (g) 13,6 Protein (g) 7.1 Abschnitt mit Bewertungen

Erbsen-Minz-Suppe mit Zitronencreme

Sie können diese Suppe heiß oder kalt servieren. Sein Geschmack ist heller, wenn Sie sehr frische, junge Erbsen verwenden. Der Stärkegehalt reifer Erbsen kann der Suppe einen Spalterbsengeschmack verleihen. Wenn Sie also nur ältere Erbsen finden, verwenden Sie stattdessen gefrorene. Für eine vegetarische Variante Erbsenbrühe anstelle von Hühnerbrühe und Wasser verwenden.

Schau dir dieses Rezept an in Aktion als Teil der Homegrown/Homemade Video Series.


Kochen mit Erbsen

Erbsen sind eine wunderbare Zutat und ein Grundnahrungsmittel in der britischen Küche sowie insbesondere in anderen Teilen Nordeuropas. Sie schmecken direkt aus der Schote, aber auch als einfache Beilage oder als Beilage zu Salaten.

Außerdem sind sie ein Gemüse, das auch aus gefrorenem Zustand ziemlich frisch ist, was es praktisch macht, es zur Hand zu haben und so viel oder so wenig zu verwenden, wie Sie benötigen.

Wenn Sie jedoch an Erbsensuppe denken, denken Sie wahrscheinlich an die altmodische Erbsen-Schinken-Suppe, die tatsächlich aus getrockneten Erbsen hergestellt wird, normalerweise gespaltenen grünen Erbsen. Der Hauptgrund ist zweifellos die Notwendigkeit - frische Erbsen halten sich nicht sehr gut, und daher war das Trocknen viel praktischer.

Während diese Suppe wunderbar beruhigend ist, lohnt es sich auch, die frische Erbsensuppe kennen zu lernen. Erbsen und Minze sind eine wunderbare Paarung, und diese Suppe lässt beide Aromen durchkommen. Die Aromen sind zart, aber auch frisch und frühlingshaft.

Ich weiß, dass Großbritannien nicht immer den besten Ruf in Bezug auf das Essen hat, aber ich denke, einiges davon ist vielleicht auf eine Zeit zurückzuführen, in der bei der Zubereitung und beim Servieren weniger Sorgfalt aufgewendet wurde. Viele traditionelle Gerichte sind in der Tat relativ einfach, haben aber bei richtiger Zubereitung viel Geschmack.

Diese Suppe ist definitiv ein Paradebeispiel. Kochen Sie es zu lange, und die Erbsen verfärben sich. Du könntest es auch leicht überwürzen und du verlierst den zarten Erbsengeschmack. Aber halten Sie es einfach und schnell, und es ist die perfekte Frühlingssuppe.


Schritt 1

Knoblauch schälen und Sellerie vierteln. Gib diese Zutaten zusammen mit dem Olivenöl in deinen Ninja Blender & Soup Maker und drücke auf ‘Chop’, dann 5 Minuten anbraten

Schritt 2

Die Kartoffel schälen, in 2,5 cm große Stücke schneiden und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. 10 Minuten auf höchster Stufe kochen

Schritt 3

Die Zucchini in 2,5 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den gefrorenen Erbsen in den Mixer geben. 5 Minuten auf höchster Stufe kochen


Frische Erbsen, Minze & Kokossuppe

Hey Freunde, wir machen heute nur ein kurzes Update, um ein einfaches, aber leckeres Erbsenrezept-Video zu teilen, das wir gerade auf unserem YouTube-Kanal hochgeladen haben. Wir renovieren unsere Küche und sind derzeit ohne Wasser und Arbeitsplatte, daher ist die Rezeptentwicklung etwas schwieriger als sonst. Luise hat jedoch im Laufe der Woche einige ernsthafte Zauberkünste bewiesen und einfache, gesunde Gerichte aus unserer etwas kargen Küche kreiert. Wir veröffentlichen bald ein paar unserer Lieblingsrezepte für Haferflocken und eine kleine Liste süßer Orte von unserer Kopenhagen-Reise. Bleiben Sie also dran und genießen Sie in der Zwischenzeit diese frische Erbsen-, Minz- und Kokosnusssuppe.

Diese Erbsensuppe wird bei schwacher Hitze schonend zubereitet und köchelt nur kurz, um die Nährstoffe und den Geschmack der Erbsen so intensiv wie möglich zu erhalten. Wenn frische Erbsen keine Saison haben, können Sie einfach aufgetaute gefrorene Erbsen verwenden. Die Suppe hat eine schöne Cremigkeit mit einem Hauch Minze und eignet sich hervorragend als sommerliches Mittag- oder Abendessen.

Frische Erbsen-, Minze- und Kokosnusssuppe
Für 4

1 EL Kokosöl, Ghee oder kaltgepresstes Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g geschälte Erbsen, ca. 1,5 kg mit Schoten (oder aufgetaute gefrorene Erbsen)
1 TL Meersalz
10 Zweige frische Minze
1,5 Tasse / 350 ml Gemüsebrühe oder Wasser
1,5 Tasse / 350 ml Vollfett-Kokosmilch
lila Mikrogrün (oder Erbsensprossen) zum Servieren
kaltgepresstes Olivenöl zum Servieren

Die Zwiebel grob hacken und die Knoblauchzehen hacken.
Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich und nicht gebräunt sind, etwa 3-5 Minuten.
Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, Erbsen, Salz, Minze und Kokosmilch dazugeben und zum Köcheln bringen. Schalten Sie die Hitze aus.
Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen. Nach Geschmack würzen.
In Schüsseln servieren und mit Olivenöl, Mikrogrün, Salz und Pfeffer beträufeln.
Hält sich 3-5 Tage im Kühlschrank.


Rezept: Gurken-Erbsen-Minz-Suppe

Gurke, Minze und Erbsen scheinen in dieser Tasse grünen, kühlenden Komforts wie füreinander geschaffen. Um es ernsthaft einfach zu machen, bereiten Sie die Suppe mit gefrorenen, aufgetauten Erbsen zu. Achte nur darauf, dass es sehr kalt ist. Dies ist eine dieser Suppen, die eine großartige Vorspeise für viele Gerichte ist.

  • 1 europäische Gurke
  • 2 Tassen frische geschälte Erbsen (ca.
  • 2 Pfund ungeschält) oder 2 Tassen gefrorene Petits Pois (kleine Erbsen), aufgetaut
  • 4 Frühlingszwiebeln, nur hellgrüne und weiße Teile, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel gehackte frische Minze
  • 4 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 1/4 europäische Gurke, fein gewürfelt (von der Suppenzubereitung reserviert)
  • 1/3 Tasse gefrorene Petits Pois (kleine Erbsen), aufgetaut
  • 2 Esslöffel fein gehackte frische Minze
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Tasse Sauerrahm zum Garnieren

2 In einem großen Mixer die Gurkenstücke, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Minze und Brühe vermischen und auf höchster Stufe pürieren, bis sie vollständig püriert sind. Sauerrahm und Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Zum Würzen abschmecken. (Wenn die Suppe nicht ganz glatt ist, können Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel gießen.) Die Suppe mindestens 4 Stunden kalt stellen.

3 Zubereitung des Relishs: Gurkenwürfel, Erbsen, Minze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Zum Würzen abschmecken.

4 Kurz vor dem Servieren die Suppe umrühren, die sich beim Kühlen möglicherweise gelöst hat. Die Suppe in kleine Schälchen füllen und mit Sauerrahm garnieren und abschmecken. Sofort servieren.

Partyvorbereitung
Dies kann bis zu einem Tag im Voraus durch Schritt 3 erfolgen, abgedeckt und gekühlt werden. Passen Sie die Gewürze an und mischen Sie sie vor dem Servieren gut durch.


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Auszug aus Seriously Simple Parties von Diane Rossen Worthington, Copyright 2012. Fotografie Copyright 2012 Yvonne Duivenvoorden. Auszug mit Genehmigung von Chronicle Books. Alle Rechte vorbehalten.


Kann ich für diese Suppe gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, Sie können diese erfrischende frische Erbsensuppe aus aufgetauten gefrorenen Erbsen zubereiten, wenn Sie keine frischen haben. Suchen Sie nach diesen kleinen Petit Peas, da sie die süßesten sind.

Frische Erbsen werden zunächst einige Minuten blanchiert, bevor sie schockgefroren werden. Berücksichtigen Sie dies und passen Sie die Garzeit an. Das Überkochen der Erbsen verwandelt die leuchtend grüne Farbe in ein gelbliches Grün.

In der heutigen modernen Welt werden Obst und Gemüse direkt nach der Ernte schockgefroren und können monatelang in Ihrem Gefrierschrank ruhen. Sie können diese grüne Erbsensuppe mitten im Winter genießen und sie schmeckt so gut wie eine frische Erbsensuppe im Juni.

Während die frischen Erbsen Saison haben, können Sie sie nutzen. Bereiten Sie einen Topf frische Erbsensuppe St. Germain zu und stellen Sie sich vor, in einem Pariser Café.


Nach einem Tag in der heißen Sonne im Urlaub hat eine gekühlte Suppe etwas herrlich Erfrischendes – vor allem, wenn sie eine so herrliche Farbe hat.

An einem kühlen und sehr windigen Tag in England ist es angenehmer, es warm zu haben. Diese gefrorene Erbsensuppe schmeckt in jedem Fall hervorragend. Ich liebe den Geschmack der Minze, aber wenn Ihre Kinder keine Lust haben, können Sie sie weglassen - Sie haben immer noch die herrliche grüne Farbe und das ganze Gute des Gemüses drin.

Dies ist ein großartiges Rezept, um viele verschiedene Gemüse in eine Mahlzeit zu pressen - es enthält Zwiebeln, Erbsen, Salat und Kartoffeln.

Ja, ich weiß, Kartoffeln zählen nicht zu deinen fünf am Tag, aber wir haben nicht viel zu tun, wenn es um das Gemüse geht, das meine Kinder aktiv mögen! Möchten Sie mehr darüber erfahren, wie viel Gemüse Kinder essen sollten?

Vielen Dank an Susie von Domaine du Pignoulet für die Erlaubnis, Ihr Rezept für eine gekühlte Erbsen-Minz-Suppe zu teilen.


Unwiderstehliche Erbsen-Minz-Suppe

Erbsen-Minz-Suppe gibt es schon sehr lange.

Es ist eines der ersten Gerichte, an das ich mich erinnere (ich bin nicht das alt, ich mache nur einen Punkt, ertragen Sie es mit mir) und wurde im Laufe der Geschichte unzählige Male zitiert.

Erbsensuppe ist in fast ganz Europa bekannt und gibt es in verschiedenen Formen.

In Deutschland wird es oft mit „Wienerwürstchen“ (eine Art Hot-Dog-Wurst) oder Speckstücken und normalerweise mit dunklem Brot.

Ich will nicht so tun, als wüsste ich viel über die skandinavische Tradition, aber sie scheint es auch schon seit einiger Zeit zu geben – und wird mit Schweinefleisch und Senf gegessen, gefolgt von Babypfannkuchen am Donnerstag.

Sie scheinen ziemlich streng zu sein, also ist es donnerstags.

Es ist auch in Nordamerika bekannt – in Kanada hat es seinen Ursprung in Quebec und enthielt normalerweise gesalzenes Schweinefleisch und gelbe Erbsen, manchmal Knödel, Karotten oder Rüben.

In den USA soll es von französisch-kanadischen Arbeitern stammen und oft auch Schweinefleisch, Schinken und Karotten gehabt haben.

Erbsensuppe hat einen ziemlichen Stammbaum. Aber das, was mich am meisten interessiert, ist die in Großbritannien und Irland bekannte Erbsensuppe – um genau zu sein Erbsen-Minz-Suppe.

Während viele der anderen Sorten während der kalten Wintermonate wärmen und beruhigen, ist diese leicht, luftig und bringt das bezaubernde Versprechen des kommenden Sommers mit sich.

Es ist frisch und süß, zart und doch sättigend. Es ist die Art von Gericht, die Sie dazu bringt, die Königin zu besuchen, sich dann in ein Landhaus zurückzuziehen und über das Wochenende Kühe zu beobachten.

Früher war Erbsensuppe ein Zeichen von Armut, aber hey, die Zeiten ändern sich und das Gericht der einst armen Leute wurde überarbeitet und auf eine herrliche Mischung aus Zuckererbsen und sanfter Minze ausgerichtet – sie ist in Cafés und Restaurants von John o . zu finden ' Grütze bis zum Ende des Landes.


Grüne Erbsensuppe mit frischer Minzcreme

25 g magerer Schinken oder Speck

2 mittelgroße Frühlingszwiebeln, gehackt

700 g geschälte Erbsen, frisch oder gefroren

äußere Blätter eines Salatkopfes, zerkleinert

1,2 Liter (2 Pints/5cups) leichte hausgemachte Hühnerbrühe oder Wasser

Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Zucker

2 Esslöffel (2 amerikanische Esslöffel + 2 Teelöffel) dicke Sahne

Den Speck in sehr feine Streifen schneiden. Butter schmelzen und Speck ca. 5 Minuten anschwitzen, Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Dann die heiße Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei geschlossenem Deckel aufkochen, Erbsen, Salat und Minze dazugeben, ca. 3-4 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse gerade zart ist.

Minze herausnehmen, verflüssigen und mit etwas Sahne abschmecken. Heiß oder gekühlt mit einem Klecks Schlagsahne und etwas frisch gehackter Minze servieren.

Wenn diese Suppe im Voraus zubereitet wird, erhitzen Sie sie ohne Deckel und servieren Sie sie sofort. Er verliert seinen frischen Geschmack und seine leuchtend lebendige Farbe, wenn er im Wasserbad liegt oder lange im Topf köchelt.

Achten Sie darauf, diese Suppe nicht zu lange zu kochen, sonst verlieren Sie den frischen Geschmack und die leuchtend grüne Farbe. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, wenn die Suppe zu dick ist

Hinweis – Serviervorschlag

Zum Servieren einige frische Erbsen und Erbsensprossen in eine breite Suppenschüssel geben. Die Suppe in einen Krug geben – jeder Gast gießt die Suppe selbst in die Schüssel.


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