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Guinness® Eisrezept

Guinness® Eisrezept

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Dezente rauchige, schokoladige Aromen machen dieses Eis zu einem göttlichen Genuss für den St. Patrick's Day oder jeden anderen Tag. Sparen Sie nicht an der Sahne! Probieren Sie eine Kugel auf einem Brownie oder Schokoladenkuchen.


Washington, USA

8 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 8

  • 475ml Schlagsahne
  • 350ml Milch
  • 200g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelb
  • 330ml Guinness® oder anderes Stout

MethodeVorbereitung:30min ›Kochen:30min ›Fertig in:1h

  1. Sahne, Milch und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze mischen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Vanilleschote der Länge nach mit einem scharfen Messer aufschneiden, die winzigen schwarzen Kerne in der Schote in die Sahnemasse kratzen und die ausgekratzte Bohnenschote dazugeben. Lassen Sie die Mischung nur zum Kochen kommen. Vom Herd nehmen und die verbrauchte Vanilleschote wegwerfen.
  2. Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel schlagen, bis es gründlich vermischt ist. Temperieren Sie das Eigelb, indem Sie 60 ml heiße Sahnemischung in das Eigelb rühren; noch dreimal wiederholen und insgesamt 240 ml Vanillecreme in das Eigelb einrühren.
  3. Die Eigelb-Mischung mit Vanillecreme zurück in den Topf rühren und den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Mischung ständig, bis die Mischung leicht eindickt, 2 bis 3 Minuten. Die Mischung sollte beim Eintauchen die Rückseite eines Löffels bedecken. Die Mischung nicht kochen lassen. Die Sahnemischung in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen, mindestens 2 Stunden bis über Nacht.
  4. Guinness® in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es auf 160 ml reduziert ist. Kühlen Sie den Stout-Sirup mindestens 2 Stunden bis über Nacht.
  5. Wenn die Sahne und der Stout-Sirup beide gründlich gekühlt sind, schlagen Sie den Stout-Sirup in die Sahnemischung. In eine Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben einfrieren. Wenn die Maschine fertig ist, packen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.

Spitze:

Wenn keine Vanilleschote verfügbar ist, ersetzen Sie sie durch 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Spitze:

Wenn das Stout nach 15 Minuten Kochzeit keine 160 ml ergibt, gießen Sie es zurück in die Pfanne und kochen Sie es 5 Minuten länger.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

habe gerade dieses Eis gemacht, nachdem ich im Urlaub im Valentia Island Ice Cream Shop in der Grafschaft Kerry, Irland, Guinness-Eis probiert hatte, und ich muss sagen, es ist genauso gut wie das, das ich im Urlaub probiert habe. Das einzige Problem wird sein, zu viel davon zu essen!-02 Aug 2014


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