Neue Rezepte

Hooked on Cheese: The Impact of a SOFI Award: Ein Interview mit Jeremy Little

Hooked on Cheese: The Impact of a SOFI Award: Ein Interview mit Jeremy Little

Die SOFI Awards gehören zu den begehrtesten Auszeichnungen im Spezialitätengeschäft. Gold-, Silber- und Bronze-Sofis werden für „SBesonderheit Öhervorragend Food ichnnovation“, und das damit verbundene Prestige hat das Potenzial, den Kurs eines handwerklichen Herstellers entscheidend zu verändern. Wir haben einen solchen Preisträger interviewt, den Käser Jeremy Little von Sweet Grass Dairy, dessen Thomasville Tomme 2017 SOFI-Gold gewann.

Little war schon immer ein leidenschaftlicher, gebildeter Käser, dessen Ziel, seinen Käse zu verbessern, in der Befriedigung seines eigenen intrinsischen Antriebes wurzelt. In diesem Jahr wurde sein Asher Blue bei den World Cheese Awards in Europa mit einer Silbermedaille ausgezeichnet und sein Thomasville Tomme hat neben dem SOFI gerade einen Good Food Award gewonnen. Während jeder Preis nur ein zusätzlicher Bonus für die wahre Freude ist, außergewöhnlichen Käse herzustellen, erkennt Little, dass die SOFI einen enormen Einfluss auf sein Geschäft hat. Raymond sprach mit ihm über den Gewinn dieser Auszeichnung und darüber, wie er bei der Weiterentwicklung seiner Käseherstellung auf dem Boden bleibt.

Raymond Hook: Was bedeutete Ihnen der SOFI-Sieg als Käser?
Jeremy Little:
Es war unglaublich. Es hat ein paar Tage gedauert, um ehrlich zu sein. Das Beste für mich war, dass der Stapel, den wir zur Bewertung geschickt haben, eine aktualisierte Version nach meinen Kursen an der Academie Opus Caseus mit Sue Sturman [in Frankreich] und dem Sterling College [in Vermont] war. Ich habe viel Mühe darauf verwendet, das Geschmacksprofil und die natürliche Rindenentwicklung zu optimieren. Die Auszeichnung war ein direktes Spiegelbild der Änderungen, die ich an dem Rezept vorgenommen habe, also hätte ich nicht stolzer sein können.

Was bedeutete der Preis für Sweet Grass Dairy?
Thomasville Tomme ist ein Käse, den wir von Anfang an hergestellt haben. Es hat in den Anfangsjahren einige Aufmerksamkeit erregt, aber für den ersten Sieg seit einiger Zeit hat es unserem Team viel Selbstvertrauen gegeben, ein Gold-Sofi zu sein. Es zeigte sich, dass die Änderungen, die ich an unseren Rezepten vornahm, nicht nur eine verrückte Idee waren, sondern dass diese Änderungen wirklich von Absichten befeuert wurden.

Wie hat sich der Gewinn auf die Verkäufe von Thomasville Tomme ausgewirkt?
Nun, wir sind bis Ende Januar ausverkauft. Der Verkauf war noch nie so stark. Es ist fast bittersüß; Die Aufmerksamkeit und Anerkennung unserer Bemühungen ist so groß, aber sie hat ihren Preis. Wir können nur so viel machen, deshalb mussten wir einigen unserer Kunden sagen, dass sie warten müssen, und das ist immer eine wirklich harte Pille, wenn Sie in der Hotellerie tätig sind. Aber anstatt herauszufinden, wie wir mit geringerer Qualität mehr produzieren können, stehen wir zu unseren Werten und machen Qualität zu unserer Hauptpriorität. Ich denke, es spricht für die Qualität des Produkts, wenn die Leute sagen: "Okay, ich warte. Lassen Sie mich wissen, wann ich es bekommen kann und wenn möglich, kann ich eine Vorbestellung für einen Monat aufgeben?" Das ist ein riesiges Kompliment.

Entwickelt sich Ihre Käseherstellung ständig?
Immer. Ich versuche immer, den Käse „besser“ zu machen, was natürlich subjektiv ist. Was ich für „besser“ halte, ist nicht immer das, was der Verbraucher akzeptieren würde, und meine Anpassungen fallen nicht immer wie erwartet aus. Aber das ist Teil der Evolution: die vorhandenen Chancen erkennen können. Manchmal versuchen wir, eine bestimmte Optimierung vorzunehmen, die uns schließlich zu einem völlig neuen Denkprozess an anderer Stelle führt. Es ist ein Kreislauf, der nicht enden wird, solange ich am Steuer sitze. Es ist es, was mich antreibt: Die Idee, dass mein Käse heute noch so gut ist, er kann sich immer verbessern.

Sie können Raymonds Käseabenteuer auf folgen Facebook, Twitter, und sein Webseite. Zusätzliche Berichterstattung von Madeleine James.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Jubelrufe, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Jubelrufe, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii ist die Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Prost, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Jubelrufe, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Jubelrufe, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Jubelrufe, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii ist die Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Prost, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Prost, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, die Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Prost, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Die tragische Lebensgeschichte von Woody Harrelson

Woody Harrelson ist bekannt für seine vielen liebenswerten Persönlichkeiten – „Hollywoods wildestes wildes Kind, ein Rohköstler und Öko-Kreuzfahrer und Irak-Kriegs-Demonstrant und Champion für die Legalisierung von Marihuana“, as Esquire Leg es. Der für den Oscar nominierte Schauspieler kann in derselben Szene doof, macho und furchteinflößend spielen. Sein großer Durchbruch kam, als wir uns der Besetzung von anschlossen Danke schön, welcher GQ genannt "die vielleicht beste Sitcom aller Zeiten" und eine der "perfektesten TV-Shows aller Zeiten". Harrelson gewann für diese Nebenrolle einen Emmy und wurde regelmäßig in der Unterhaltungsindustrie. Ab 2020 hat er über IMDb über 100 Schauspielkredite.

Nach einem Umzug nach Hawaii, der Zombieland Star wurde enge Freunde mit seinem Nachbarn und sanften Liebhaber, Willie Nelson. Aber Harrelsons Leben bestand nie nur aus Sonnenuntergängen und Pina Coladas. Tatsächlich könnte er wahrscheinlich gebrauchen. ein paar Prost, denn dies ist die tragische Geschichte von Woody Harrelson aus dem wirklichen Leben.


Schau das Video: Interview with Imogen in the Wilds Sofia Andom (Oktober 2021).