Neue Rezepte

Rote abseits der ausgetretenen Pfade

Rote abseits der ausgetretenen Pfade

Ein Großteil des Weins, den wir trinken, wird aus den sogenannten „internationalen Sorten“ hergestellt. Obwohl sie Herkunftsorte haben, haben sie sich so gut durchgesetzt, dass sie fast in jedem Land angebaut werden; das ist nicht schlecht oder gut, sondern nur eine Tatsache beim Weintrinken.

Während diese Vertrautheit uns helfen kann, die Zehntausenden verschiedener Weine auf dem Markt zu sortieren, ist es manchmal interessant, etwas anderes zu probieren, das wir nicht jeden Tag probieren oder sogar in den Regalen sehen.

Hier sind ein halbes Dutzend solcher Weine, die ich kürzlich probiert habe:

2011 Pfaffl Altenberg Niederösterreich St. Laurent Reservat (Doppelmagnum) ($162)

Sehr angenehm als Speisewein, ein bisschen wie ein Merlot mit angenehmen Kirscharomen und festen Tanninen.

2011 Château La Colombière Fronton „Coste Rouge“ ($14)

Angenehme Aromen von roten Beeren, unterstützt von dunklen Himbeergeschmack; voll, leicht würzig, ungefiltert.

2011 Château La Colombière Fronton „Vinum“ Negrette ($10)

Ich liebe diese Traube und ich liebe diesen Wein, vor allem zu dem Preis. Er hat eine raue Würze und ist ein bisschen wild, ein bisschen wie ein frischer Sangiovese ohne Tannine. Mein „Auswahl des Wurfs“.

2011 Stinson Monticello Tannat ($32)

Direkt aus der Flasche schmeckt er nach splitteriger Eiche und unreifen Früchten; sehr herbe Kirschen mit einigen grünen Noten. Dies ist ein Weingut, das auf dem Vormarsch ist, denke ich, aber dieses trägt nicht zu seinem Ruf bei.

2011 Tormaresca Apulien „Neprica“ ($11)

Eine Mischung aus lokalen und internationalen Sorten, hat eine helle Säure mit reifen lila Früchten, ein paar herzhaften Noten und leichten Tanninen – sehr befriedigend.

2009 Mas Belles Eaux Languedoc „Les Coteaux“ ($19)

Eine Mischung aus Rhône-Sorten mit marmeladigen schwarzen Früchten, einem Hauch von Syrah-Erdigkeit und Straßenteer sowie einer guten Mineralität. Noch dicht, kann also von etwas Alterung profitieren.


Shakshuka nach italienischer Art

Shakshuka ist ein sehr beliebtes Eiergericht aus dem Nahen Osten, das in einer dicken würzigen Tomatensauce schwimmt. Meine älteste Tochter ist süchtig nach Shakshuka und macht es oft an den Wochenenden. Sie hat es so oft geschafft, dass sie begonnen hat, das traditionelle Rezept aus dem Nahen Osten für eine Veränderung der Geschmackslandschaft zu modifizieren. In dieser neuen Shakshuka-Variante hat sie die Eierspeise nach italienischer Art mit Kräutern wie Oregano und Basilikum in einer Marinara-Tomatensauce mit einem käsigen Mozzarella-Parmesan-Topping zubereitet. Super lecker, sättigend und so dekadent zugleich. Servieren Sie es mit knusprigem Brot, um die gesamte Tomatensauce aufzusaugen, und dies sorgt für einen fabelhaften Wochenendbrunch. Versuche es!


27 Aktivitäten in Beaufort NC und darüber hinaus: Der ultimative Reiseführer für die Crystal Coast

Off the Eaten Path&rsquos Crystal Coast Reiseführer hebt die besten Aktivitäten in Beaufort NC und darüber hinaus hervor, wo man übernachten, was man essen kann und vieles mehr. Planen Sie einen Tagesausflug, einen Wochenendausflug oder suchen Sie einfach nach anderen Aktivitäten, Sehenswürdigkeiten und Restaurants in North Carolina? &hellip


Route

Tag 1: Grand Junction, CO Moab und Arches Nationalparks

Treffen Sie Ihre Guides für eine morgendliche Abholung in Grand Junction und machen Sie die kurze Fahrt nach Moab, wo wir den Tag mit ein paar Wanderungen im Arches-Nationalpark beginnen. Wir sind am Nachmittag in Moab, damit Sie sich in Ihrer Unterkunft niederlassen können. Beim heutigen Abendessen haben Sie die Möglichkeit, mehr über Ihre Mitreisenden und erfahrenen Guides zu erfahren.

Tag 2: Der Needles District des Canyonlands National Park

Der heutige Tag führt uns in die Canyonlands, wo wir im Needles-Viertel des Parks wandern. Diese atemberaubenden Formationen geben Ihnen eine fantastische Perspektive, wie groß die Canyonlands wirklich sind. Nehmen Sie sich den Abend zum Entspannen, schauen Sie sich Ihre Fotos an, lassen Sie den Tag Revue passieren und genießen Sie ein schönes Abendessen mit Ihren neuen Freunden.

Tag 3: Boulder über den Capitol Reef National Park

Heute Morgen verabschieden wir uns von Arches und Canyonlands auf dem Weg nach Boulder. Unterwegs halten wir am Capitol Reef, um einige bekannte Sehenswürdigkeiten zu erkunden, darunter möglicherweise Cassidy Arch und Cohab Canyon, neben anderen „out there“-Optionen. Am Ende des Tages checken wir in die wunderschöne Boulder Mountain Lodge ein und genießen ein Gourmet-Dinner im fabelhaften Hell's Backbone Grill.

Tag 4: Capitol Reef Nationalpark

Wir haben einen ganzen Tag Zeit, um das Capitol Reef von der Burr Trail Road am Lower Muley Twist im Panhandle-Abschnitt des Capitol Reef aus zu erkunden, vorausgesetzt, das Wetter spielt mit. Wenn nicht, haben wir die Möglichkeit, die Calf Creek Falls zu besuchen. Heute Nachmittag haben Sie Zeit zur freien Verfügung, um die Sehenswürdigkeiten, Geräusche und anderen Annehmlichkeiten der Lodge zu genießen.

Tag 5: Grand Staircase-Escalante National Monument und Bryce Canyon National Park

Ihr Guide weiß genau, wo Sie hingehen müssen, um Ihnen das weniger besuchte Grand Staircase-Escalante National Monument vorzustellen. Mögliche Wanderungen sind der Grosvenor Arch, die Willis Creek Narrows oder die Calf Creek Falls. Am späten Nachmittag erreichen wir den Bryce Canyon Nationalpark.

Tag 6: Bryce-Canyon-Nationalpark

Wir werden nach dem Frühstück früh aufbrechen, um unsere Zeit in Bryce heute optimal zu nutzen. Unsere Wanderungen schlängeln sich am Rand entlang und hinunter in diese beeindruckende Landschaft. Der Sonnenuntergang wird einen unauslöschlichen Eindruck hinterlassen!

Tag 7 & 8: Zion Nationalpark

Eine kurze (72 Meilen) aber ach so malerische Fahrt bringt uns heute Morgen zum Zion National Park. Diese zwei Tage beinhalten ganze Wandertage in Zion mit unzähligen Optionen, abhängig von den Interessen der Gruppe. Die atemberaubenden Sehenswürdigkeiten in Zion mit seinen weiten Gipfeln und Tälern sind ein Genuss für Naturliebhaber. Wir beenden diese fantastische Tour mit einem Abschiedsessen im köstlichen und lokal bekannten Spotted Dog Café!

Tag 9: Sonnenaufgangswanderung und Heimreise

An unserem letzten Morgen steht allen Interessierten eine Sonnenaufgangswanderung zur Verfügung, gefolgt von Shuttles nach St. George, UT oder Las Vegas, NV, für den Heimflug.


Was ist am Brunch nicht zu lieben? Diese beliebte Zwischenmahlzeit bietet so viele fantastische Möglichkeiten, Spaß in der Küche zu haben. Das Ziel eines großartigen Brunch-Rezepts ist in der Regel eher "muss absolut lecker sein", im Gegensatz zu einem proteinreichen Mittagessen, das Sie den ganzen Tag durchhält, oder einem Abendessen, das Sie schnell auf den Tisch bringen können nach einem langen Tag. Aber Brunch? Es ist entspannt, es ist nachsichtig und es sind die Arten von Lebensmitteln, die jeder liebt.

Diese Greatest Hits-Galerie umfasst die Klassiker, von den flauschigen Basic Pancakes, die Sie hier sehen, über wunderbar knusprigen Speck bis hin zu Butterkeksen und süßem, reichhaltigem French Toast. Und wenn Sie schon immer lernen wollten, perfekte Standards wie hart oder weich gekochte Eier zu machen, sind Sie hier richtig: Wir haben eine einfache und unkomplizierte Anleitung, wie Sie diese Klassiker mit Bravour zubereiten.

Wandern Sie ein wenig abseits der ausgetretenen Pfade und Sie werden auf den holländischen Babypfannkuchen stoßen, eine aufregende Variante des einfachen Flapjacks, der sich in einer glühend heißen Pfanne mit Speck, Eiern und Toast zu einem Show-würdigen Display macht Cups, die mit einer Muffinform köstliche Einzeltassen formen, und Sie haben einen köstlichen, skurrilen Brunch-Aufstrich, auf den sich die ganze Familie freuen wird.

Und wenn Sie auf der Suche nach einer passenden Beilage zu anderen Gerichten sind, haben wir viele Ideen. Smoothies (von Banane-Heidelbeere bis Avocado-Banane) sind eine schöne Möglichkeit, den Tisch aufzuhellen, wenn die anderen Angebote zu schwer sind. Auch Kartoffeln sind immer willkommen, egal ob elegante, mit Thymian gewürzte Kartoffelscheiben oder Bratkartoffeln mit frischem Rosmarinduft.


Kulinarische Genüsse

Mit freundlicher Genehmigung von Jordan Winery

Weingut Jordanien

1474 Alexander Valley Road, Healdsburg, CA 95448, (707) 431-5250

Das efeubewachsene Schloss der Jordan Winery im Alexander Valley ist ein beeindruckender Anblick, der den Schlössern Frankreichs nachempfunden ist. Abgesehen von dem schönen Weingutgebäude ist es schwer, sich nicht von der natürlichen Schönheit des 1.200 Hektar großen Anwesens mit Blick auf die Berge, sanften Weinbergen und aufwendigen kulinarischen Gärten faszinieren zu lassen. Jede der angebotenen einzigartigen Verkostungen und Erlebnisse zeigt das Engagement des Weinguts für hochwertiges Essen und Wein, aber um wirklich einen Eindruck von Jordanien zu bekommen, buchen Sie die Estate Tour & Verkostung (die im Juni wieder aufgenommen wird). Diese dreistündige Reise durch das malerische Anwesen umfasst Weinproben im Freien, Speisenpaarungen und eine Verkostung von Jordans Estate Extra Virgin Olivenöl für ein umfassendes (und unvergessliches) Jordan-Erlebnis.


46 Beste günstige Rotweine unter $20

Rotwein einkaufen ist kein Spaziergang. Wenn Sie auf eine Wand aus Hunderten – nein, Tausenden – fast identischer Flaschen starren, ist es fast unmöglich zu erkennen, welche Ihre Zeit wert sind, wenn Sie sie nur ansehen. Sie können sich normalerweise vorstellen, dass eine teure Flasche zumindest irgendwie gut ist, aber nicht jeder hat die Mittel, jedes Mal, wenn er einen Schluck Cab Sauv möchte, viel Teig fallen zu lassen.

Zum Glück gibt es eine Reihe erstaunlicher, erschwinglicher Rotweine – Sie müssen nur wissen, wonach Sie suchen müssen. Aus diesem Grund haben wir die Köpfe von Sommeliers, Mixologen und Weinexperten aus dem ganzen Land ausgewählt, um ihre Top-Picks unter 20 US-Dollar zu erhalten. Diese 43 Flaschen gehören zu den besten günstigen Rotweinen, die Sie finden können. Sie werden die Bank nicht sprengen und sind trotz ihres niedrigen Preises ziemlich umwerfend.

Hinweis: Die nachstehenden Preise geben den durchschnittlichen Online-Einkaufspreis zum Zeitpunkt der Veröffentlichung wieder. Preise können variieren.


Rosés

Bester Kauf
Tesco Finest Malbec Rosé
Mendoza, Argentinien 2019 (8 £, Tesco)
Catena, die Produzenten dieses Eigenmarkenweins, stellen einige der besten roten Malbecs Argentiniens her. Hier haben sie es mit einem Klecks der aromatischen weißen Trauben-Torrontés gemischt, um einen spritzigen, leicht zu trinkenden Rosé mit einem gewinnenden Hauch exotischer Früchte zu liefern.

Muga Rosado Rioja, Spanien 2019 (ab 9,99 £, Waitrose, Majestic)
Ein langjähriger klassischer Rosado aus Rioja, Mugas Garnacha-led Pink ist so reiffruchtig, kühn und doch ausgewogen und erfrischend wie immer, mit dem Gewicht, um fleischigen Fisch, vollmundige Marinaden und klassische spanische Gerichte mit geräuchertem Paprika zu verarbeiten.

San Marzano Tramari Primitivo Salento Rosé Apulien, Italien 2019 (ab 9,99 £, strengwine.co.uk corkingwine.co.uk)
Primitivo erzeugt beeindruckende, süßfruchtige, dunkle Rottöne in Italiens Ferse in Apulien, aber es kann auch verwendet werden, um einen unverwechselbaren, reicheren, nach Kirschen duftenden Roséstil zu machen, der im Fall von Tramari ansprechend nur halbtrocken ist scharfe Gerichte mit Pfeffer und Chili.

Domaine de Grandpré Cuvée Minotaure Côtes de Provence, Frankreich 2019 (ab £15,99, mrandmrsfinewine.co.uk thevineking.com)
Im Südosten Frankreichs ist die Côtes de Provence für elegante Rosés, was die Côtes du Rhône für würzige Rotweine ist, und dies ist ein Paradebeispiel für diesen typischen Sommerstil: Pastellfarben, knackig, aber sanft rotfruchtig und mit einer erfrischenden Welle von Säure.

Bester Kauf
Koop-Unwiderstehlicher Pinot Noir Casablanca, Chile 2018 (7 £, die Genossenschaft)
Anständigen Pinot Noir unter 15 Pfund zu finden, ist schwer genug unter einem Zehner und wir sind im Bereich der Hühnerzähne. Dies macht dieses weiche, duftende, verführerische Juwel mit roten Früchten aus dem kühlen Pazifik-nahen Casablanca-Tal zu einem herausragenden Schnäppchen.

Schmecken Sie den Unterschied Marzemino Trentino Italien 2018 (8 £, Sainsbury’s)
Üppige, frische Brombeer-Sommerpudding-Frucht ist das Markenzeichen dieses leuchtenden, leuchtenden Rots aus der lokalen Marzemino-Sorte in der alpinen Norditalien-Region Tentino. Eine andere zum gekühlten Trinken, am besten mit einem Teller Salami zur Hand.

Les Nivieres Saumur Loire, Frankreich 2018 (9,49 £, Waitrose)
Ein immergrüner Sommerrot aus der Waitrose-Liste, dieser Jahrgang steckt voller knackiger frischer Johannisbeerfrucht, Graphit und Säure, die den Cabernet Franc der Loire zu einer so erfrischenden Wahl machen, gekühlt mit Lachs an einem heißen Tag.

Trimbach Spätburgunder Réserve Elsass, Frankreich 2018 (ab £16, thewinesociety.com greatwesternwine.co.uk)
Noch besser bekannt für ihre würzigen, üppigen Weißweine, werden die Erzeuger im Elsass immer besser bei der Reifung von Pinot Noir. Die besten, wie die von Trimbach, zeichnen sich durch eine trinkfreudige, sommerliche Rassigkeit und herrlich hübsche rote Früchte aus.


1. Tomaten-Frittata mit Kräuterexplosion

Ich liebe die Idee von Frittata – nimm ein paar Eier, werfe Reste hinein und voilà, du hast Frühstück, Mittag- oder Abendessen komplett. Abgesehen davon, dass ich Frittata (oder so etwas) selten so auf die leichte Schulter nehme. Ich weiß immer noch nicht, was an dem Tag in mich gefahren ist, als ich diese Tomaten-Kräuter-Frittata gemacht habe. Ich hatte meine übliche Vorbereitungsarbeit zum Abgleichen von Rezepten erledigt, aber als ich in den Kühlschrank griff, um meinen Thymian zu greifen, erspähte ich eine Packung Dillreste. Ich habe es auch gepackt. Was könnte schiefgehen?


Kartoffelsalat richtig gemacht

Kartoffelsalat ist eines der einfachsten und beliebtesten Gerichte des Sommers: eine weiche und cremige Mischung, die jedes gegrillte, gebratene oder gedünstete Menü der Saison verankert. Aber das garantiert nicht, dass jeder Kartoffelsalat gut ist. Leider gibt es da draußen eine Menge Versuche, die schief gelaufen sind – matschig, langweilig, overdressed und im Allgemeinen unattraktiv.

Die gute Nachricht ist, dass es genauso einfach ist, einen großartigen Kartoffelsalat zuzubereiten, wie einen schrecklichen zuzubereiten, wenn Sie ein paar der Feinheiten verstanden haben, alles zusammenzusetzen.

Nachdem ich in den vergangenen Sommern Hunderte von Kartoffelsalaten gemischt habe, habe ich einige grundlegende Prinzipien gelernt, die für jede Variation gelten, egal ob Sie sich an das klassische Mayonnaise-umhüllte Rezept halten oder etwas abseits der ausgetretenen Pfade suchen. Befolgen Sie die folgenden Regeln und Sie können das Thema durchgehen und es nach Ihrem Appetit und Ihrer Stimmung mischen.

Oder probieren Sie eines dieser Dressing-Rezepte. Fühlen Sie sich wie etwas Klassisches, aber mit einer Knoblauchnote? Ersetzen Sie normale Mayonnaise durch hausgemachte Aioli. Rosa Kartoffelsalat erhält seine spritzige Farbe und seinen Geschmack durch eine Kombination aus Sriracha, Ketchup und gehacktem Kimchi im Dressing. Oder lassen Sie die Mayonnaise ganz weg und gönnen Sie sich knusprige Speckscherben, um die Reichhaltigkeit zu erhöhen, ausgeglichen durch körnigen Senf und süße, sautierte Schalotten. Für etwas Leichtes und Sommerliches verwenden Sie ein einfaches Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl, bestreut mit Minze und Frühlingszwiebeln.

Feste und cremige Sorten halten dem Werfen und Anrichten besser stand als weiche und stärkehaltige Sorten, die auseinanderfallen können. Wählen Sie Fingerlings, Red Bliss, New White Potatoes, Yukon Gold oder eine der kleinen Erbstückkartoffeln, die Sie sehen. Berostungen vermeiden.

Wählen Sie Kartoffeln, die alle die gleiche Größe haben, damit sie mit der gleichen Geschwindigkeit garen, je kleiner, desto besser. Idealerweise sollten die Kartoffeln so klein sein, dass Sie sie nur halbieren oder vierteln müssen, um einen schönen, kompakten Biss zu erhalten. Ideal sind sogenannte Mikrokartoffeln.

Seien Sie nicht schüchtern mit dem Shaker. Kochen Sie Kartoffeln in salzigem Wasser wie das Meer, das sorgt für eine gleichmäßige Würze und maximalen Geschmack.

Die Kartoffeln nicht in den Topf drängen, sie brauchen Bewegungsfreiheit, um gleichmäßig zu garen. Auch die Überfüllung verlangsamt das Kochen.

Beginnen Sie mit der Überprüfung der Kartoffeln nach 15 Minuten bei kleinen, nach 20 Minuten bei mittelgroßen Kartoffeln. Und nicht zu lange kochen – Sie möchten, dass sie in der Mitte zart, aber an den Rändern nicht matschig sind. Verwenden Sie zum Testen die Spitze eines Gemüsemessers, nicht eine Gabel, die ihr Fleisch aufbrechen kann. Wenn die Kartoffel fertig ist, sollte sie vom Messer fallen und zurück in den Topf.

Sobald Sie es ertragen, sie anzufassen, schneiden Sie die Kartoffeln in mundgerechte Stücke oder Keile, solange sie noch heiß (oder zumindest warm) sind. Heiße Kartoffeln trinken mehr Dressing.

Für je 2 Pfund Kartoffeln benötigen Sie 1/2 Tasse bis 1 Tasse Dressing, je nachdem, wie gesättigt Sie Ihren Salat mögen. Für ein klassisches Sommerdressing 2/3 Tasse Mayonnaise mit einem Esslöffel Senf, ein oder zwei Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft und 3 Esslöffel gehackte rote oder weiße Zwiebeln würzen.

Mit dem Dressing vermischen, solange die Kartoffeln heiß sind, aber anderes Gemüse und Kräuter bis zur letzten Minute getrennt halten, damit sie nicht in der Hitze verwelken.

Kartoffelsalate brauchen immer mehr Dressing, als du denkst, also halte etwas mehr bereit, um sie in letzter Minute hinzuzufügen.

Aromen haben eine Möglichkeit, sich zu beruhigen. Geben Sie dem Salat also kurz vor dem Servieren einen Geschmack und passen Sie die Würze an, indem Sie mehr Dressing, Salz, Pfeffer und / oder eine beliebige Säure (wie Zitronensaft oder Essig) hinzufügen, die Sie im Dressing verwendet haben .


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