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Perfektes Rezept für pochierte Eier

Perfektes Rezept für pochierte Eier

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Ich habe viele Male versucht, ein Ei zu pochieren, klingt einfach, aber wie oft haben wir es alle versucht, mit dem Rat, dem Wasser Essig hinzuzufügen, und es ist immer noch nicht gut anzusehen. Nun, ich habe es jetzt geknackt, um zu sagen, hier ist alles, was Sie brauchen und jeder kann es gut aussehen lassen und schmecken.

19 Leute haben das gemacht

ZutatenErgibt: 1 pochiertes Ei

  • Ei
  • Essig
  • Kochendes Wasser

MethodeVorbereitung:2min ›Kochen:2min ›Fertig in:4min

  1. Ein mittelgroßer Topf, aber und funktioniert (nicht klein)
  2. Holen Sie sich eine kleine Tasse und schlagen Sie Ihr Ei hinein.
  3. Mit Essig bedecken (braun)
  4. Füllen Sie Ihren Topf zu 3/4 mit Wasser, stellen Sie es auf volle Hitze und bringen Sie es zum Kochen
  5. Während das Wasser noch kocht, nehmen Sie einen Löffel und rühren Sie das Wasser von der Außenseite des Topfes um, wodurch ein Vakuum entsteht
  6. Fügen Sie Ihr Ei (einschließlich Essig) hinzu und lassen Sie es 2 Minuten köcheln
  7. Wenn Ihre 2 Minuten abgelaufen sind, können Sie Ihr Ei mit einem großen Löffel entfernen.

Spitze

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Ei zu Beginn in Essig legen ... es ist etwas im Essig, das das Eiweiß bindet und verhindert, dass es sich ausbreitet. Dies ist ein Rezept für ein perfektes pochiertes Ei, das großartig aussieht, wenn es auf Schinken gelegt und in der Mitte geschnitten wird.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (1)

ALLELUJA, ALLELUJA, ALLELUJA! Endlich konnte ich pochierte Eier herstellen, genau wie die Fernsehköche. Ich hatte diese heute Morgen mit etwas "Türstopper" -Toast - boooooooooooom. Sie müssen mit diesem Rezept zuerst einen "Probelauf" machen, nur weil ich fand, dass 2 Minuten köcheln einfach nicht lang genug waren (Weiße waren noch ein bisschen flüssig), also habe ich weitere 30 Sekunden köcheln lassen, scheint den Zweck erfüllt zu haben. Zufälligerweise war Hugh Fearnly heute Morgen auf der Sonntagsbrunch-Show und sagte, so kocht er seine pochierten Eier. - 27. Dezember 2015


Perfekte pochierte Eier

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Du kannst lernen zu machen Perfekte pochierte Eier jedes Mal mit diesem einfachen Rezept. Meistere die Kunst des perfekten pochierten Eies und so kannst du auf jedes Ei ein Ei legen


Perfektes Rezept für pochierte Eier

Eine einfache Methode, um perfekte pochierte Eier in Restaurantqualität zu Hause herzustellen.

Wilderei verwendet kein Öl oder Fett und fügt null Kalorien hinzu. Herkömmliches Pochieren in kochendem Wasser kann das Eiweiß zerstreuen, was zu mehr Eigelb als Eiweiß führt.

Das Video zeigt verschiedene Methoden zur Herstellung perfekt pochierter Eier.

Die Verwendung von billigem, destilliertem weißen Essig hilft dem weißen Erstarren. Manche Leute lehnen einen Essiggeschmack mit dieser Methode ab. Sie fügen möglicherweise zu viel Essig hinzu oder verwenden stärker schmeckenden Weißweinessig anstelle von destilliertem Weißweinessig.

Du kannst anstelle von Essig einen Speisering verwenden, um das Eiweiß während des Pochierens zurückzuhalten.

Ich bevorzuge diese Methode des Pochierens auf dem Herd gegenüber der Mikrowellenherdmethode, die aufgrund erheblicher Unterschiede in der Ei- und Eigelbgröße innerhalb jeder Eigröße zu inkonsistenten Ergebnissen führt. Es besteht auch keine Gefahr von explodierenden Eiern.

Kochtipps

  • Um dieses Rezept auf 4 Eier zu verdoppeln, erhöhen Sie die Pfannengröße auf 10 Zoll, um die Wassertemperatur beizubehalten. Sie können Eier auch in einer flachen Pfanne pochieren.
  • Im Gegensatz zum Wildern in kochendem Wasser lässt diese Methode mehr Spielraum bei der Wilderei. Je nach Wasserverbrauch und Wassertemperatur bleibt das Eigelb 8 Minuten oder länger weich. Wenn die Eier nach 6 Minuten zu weich sind, stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und erhitzen Sie, bis das Wasser zu köcheln beginnt und die Eier die gewünschte Festigkeit haben.
  • Um die Ausbreitung des Weißen weiter zu begrenzen, verwenden Sie Edelstahl-Speiseringe. Ringe in die Pfanne geben, Wasser zum Kochen bringen und ein Ei in jeden Ring legen oder einen großen Ring für 2 Eier verwenden.

Essensring

Verwandtes Rezept

Zutaten

  • 2 große Eier
  • 1 oder 2 Esslöffel (15-30 ml) destillierter weißer Essig
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode

Schritt 1

Fülle eine 8- oder 10-Zoll-Antihaftpfanne fast bis zum Rand mit Wasser. Nach Belieben Salz und Essig hinzufügen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Schritt 2

Brechen Sie die Eier in separate kleine Schüsseln oder Kaffeetassen, um eine gute Trennung zu erzielen, wenn Eier in das Wasser gegeben werden. Das Aufschlagen von Eiern direkt ins Wasser kann zu ungleichmäßigem Garen führen.

Schritt 3

Senken Sie beide Schüssel- oder Tassenlippen nur in das Wasser und schieben Sie die Eier in das kochende Wasser. Decken Sie die Pfanne ab und nehmen Sie sie von der Hitze für elektrische Brenner oder stellen Sie die Hitze bei Gas- oder konventionellen Brennern ab.

Schritt 4

Pochieren Sie 4 bis 6 Minuten oder bis das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.

Schritt 5

Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, damit das Wasser ablaufen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren oder die Eier in Ihrem Lieblingsrezept verwenden.


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Eier perfekt pochieren

Dieses verträumte, schleimige Eigelb zu bekommen ist einfacher als Sie denken.

Pochierte Eier sind eine beliebte Brunch-Bestellung in Restaurants, aber wann haben Sie sie das letzte Mal zu Hause gemacht? Aus irgendeinem Grund scheinen Hausköche das Wildern zu scheuen, aber Sie müssen kein Profi sein, um ein schön laufendes Eigelb zu meistern. Hier ist die Wahrheit: Eier pochieren ist nicht wirklich knifflig! Wenn Sie Wasser kochen können, können Sie ein Ei pochieren. Lesen Sie weiter und wir zeigen Ihnen, wie Sie jedes Mal perfekt pochierte Eier machen. Sobald Sie die grundlegende Wildereitechnik beherrschen, haben Sie endlose Brunch-Ideen. Servieren Sie Ihre pochierten Eier nach Benedict-Art auf einem englischen Muffin mit kanadischem Speck und Sauce Hollandaise. Probieren Sie sie für eine gesündere Einnahme zu sautiertem Gemüse oder auf einem Getreidesalat. Besser noch, genießen Sie sie so, wie sie sind, auf einem Stück goldenem Buttertoast!

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie frische Eier haben. Sie sollten dickes Weiß mit rundem Eigelb haben. Schauen Sie sich diesen Eierschwimmtest an, um zu sehen, ob Ihre Eier frisch sind. Sobald Sie bereit sind, Ihre Eier zu pochieren, brauchen Sie nur noch einen Topf mit Wasser. So pochieren Sie Eier in fünf einfachen Schritten.

So pochieren Sie Eier:

  1. Wasser in einem großen Topf vorsichtig aufkochen. Wenn Sie denken, &ldquoWas zum Teufel ist ein sanftes Kochen?&rdquo bringen Sie das Wasser einfach zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit das Wasser nur sprudelt, aber nicht wie verrückt kocht. Dann das Wasser salzen.
  2. Schlage deine Eier in kleine einzelne Becher auf, damit sie bereit sind, ins Wasser zu gießen.
  3. Beginne mit einem Löffel, das Wasser in einer großen, kreisenden Bewegung zu rühren (wie bei einem Tornado).
  4. Sobald sich der Tornado wirklich bewegt, fügen Sie die Eier hinzu. Die Bewegung des Wassers wickelt das Eiweiß um sich selbst, sodass das Ei beim Kochen zusammenbleibt.
  5. Die Eier 2½ bis 3 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Kann man mehr als ein Ei gleichzeitig pochieren?

Wenn Sie eine Menge zum Brunch füttern, möchten Sie vielleicht mehr als ein Ei gleichzeitig pochieren und das ist möglich! Passen Sie nur auf, dass Sie den Topf nicht zu sehr überfüllen. Sie können diese pochierten Eier im Voraus zubereiten und die pochierten Eier dann einfach wieder in das heiße Wasser tauchen, um sie aufzuwärmen.

Wie pochiert man ein Ei mit einem Wilderer?

Wenn Sie immer noch denken, &bdquoich niemals versuchen werde, ein Ei zu pochieren&ldquo, möchten Sie vielleicht einen Eierwilderer besorgen. Fügen Sie in jedem Abschnitt zuerst ein kleines bisschen Butter hinzu, schlagen Sie dann die Eier auf und decken Sie sie ab. Dieser hinterhältige Trick dauert drei bis vier Minuten, bis die Eier fest werden und sie in perfekten Kreisen herausspringen (fast zu perfekt, vielleicht!).

Warum fügen wir beim Pochieren von Eiern Essig ins Wasser?

Das Hinzufügen einer kleinen Menge Essig in das kochende Wasser ist ein Trick, den manche Leute verwenden, um das Eiweiß schneller zusammenzusetzen. Es ist völlig optional und nicht einmal notwendig, aber wenn Sie es versuchen möchten, rühren Sie einen Esslöffel destillierten weißen Essig in das kochende Wasser, bevor Sie die Eier hinzufügen.


Über das Rezept

Richtig pochierte Eier können ein fester Bestandteil von Frühstücksgerichten, Salaten, Suppen oder Vorspeisen sein, aber sie können etwas schwierig zu machen sein. Hier ist unser Leitfaden, um Ihr Bestes zu geben.

Das Hinzufügen von Essig mit hohem Säuregehalt &mdash reiner weißer destillierter Essig funktioniert am besten &mdash hilft dem Weiß, bei einer niedrigeren Temperatur zu bleiben, während das Eigelb flüssig bleibt. Wenn Sie bereit sind, die Eier in das Wasser zu geben, verwenden Sie einen Löffel, um einen Wirbel zu erzeugen, damit die Eier ihre perfekte Form behalten. Am wichtigsten ist, dass Sie den Topf nicht überfüllen. Für die Zubereitung pochierte Eier in ein Eisbad legen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die pochierten Eier eine Minute in heißes Wasser legen. Das Eigelb des pochierten Eies bleibt flüssig, wenn es zerbrochen wird.


Perfekte pochierte Eier

Anweisungen

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  • 4 Teelöffel Salz
  • 2 Schokoriegel-Keks-Croissant-Topping
  • 1 Gelee-Zuckerwatte
  • ½ Geleegummis
  • 2 Tassen Lakritz-Schokolade
  • 2 Geleebohnen-Bonbon
  • 2 Karamell-Torte Gummibärchen
  • 6 Butterscotch-Karamell-Lutscher
  • 12 EL Butter
  • ¼ Tasse Zucker

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9. Shakshuka mit Paprika

Ashley Manning

Als ich anfing, nach Rezepten für pochierte Eier zu recherchieren, wusste ich nicht, dass Shakshuka nur in Tomatensauce pochierte Eier sind. Ein Freund in meinem Track-Team hat mir die Augen geöffnet, wie einfach es ist, Shakshuka zu machen (grüße Kathleen Hopps!), und jetzt juckt es mich, es für mich selbst zu machen.

Während dieses schöne Brunch-Gericht so aussieht, als wäre es schwer zuzubereiten, ist es ein ziemlich narrensicheres Rezept, das sich perfekt für das Servieren einer großen Gruppe eignet.


Kombinieren Sie Wasser, Salz und Essig in einer tiefen Pfanne und bringen Sie sie zum Köcheln.

Brechen Sie jedes Ei in eine saubere Tasse und bewahren Sie jedes Ei mit zerbrochenem Eigelb für einen anderen Gebrauch auf.

Schieben Sie jedes Ei vorsichtig in das Pochierungswasser. Etwa 3 Minuten kochen lassen oder bis das Weiß fest und undurchsichtig ist.

Nehmen Sie die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser, tupfen Sie sie auf einem saugfähigen Handtuch ab und schneiden Sie die Ränder nach Belieben ab. Die Eier sind jetzt servierfertig oder können richtig gekühlt und für später aufbewahrt werden.