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Erdbeerkonfitüre

Erdbeerkonfitüre

Ergibt etwa 1 1/2 Tassen Portionen

Dieses Rezept verlangt nach geriebenem Apfel, einer pektinhaltigen Frucht, die die Erdbeermarmelade auf natürliche Weise geliert und ihr eine angenehme Säure verleiht.

Zutaten

  • 1 Pfund frische (oder gefrorene, aufgetaute) Erdbeeren, geschält und geviertelt
  • 1 großer Granny Smith Apfel, geschält und grob gerieben
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

  • Kombinieren Sie Erdbeeren und Zucker in einer großen schweren Pfanne. Geriebenen Granny-Smith-Apfel unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, Erdbeeren umrühren und zerkleinern, bis sich der Zucker auflöst. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade eingedickt ist. Zitronensaft einrühren.

  • In eine Schüssel oder ein Glas geben; abkühlen lassen. Abdecken und kalt stellen, bis sie fest ist, etwa 2 Stunden. Kühl halten; innerhalb von 2 Wochen servieren.

Rezept von Melissa Roberts,

Nährstoffgehalt

2 Esslöffel enthalten: Kalorien (kcal) 45 Fett (g) 0 gesättigtes Fett (g) 0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 13 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 12 Protein (g) 0 Natrium (mg .) ) 0Bewertungsabschnitt

Rezeptzusammenfassung

  • 4 Pfund Erdbeeren, gespült, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 5 Tassen Kristallzucker (2 1/4 Pfund)

Einen kleinen Teller in den Gefrierschrank stellen. Geben Sie die Beeren in einen nicht reaktiven 10-Liter-Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Mit einem Holzlöffel 1/4 Tasse Zucker mit Beeren mischen. Unter Rühren kochen, bis die Beeren saftig sind, 5 bis 6 Minuten. Ein Drittel des restlichen Zuckers einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Wiederholen, bis der gesamte Zucker hinzugefügt und aufgelöst wurde, insgesamt etwa 7 Minuten.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen, kochen Sie unter Rühren 10 Minuten. Mit einem Edelstahllöffel weiterkochen, um den Schaum von der Oberfläche zu entfernen. Kochen Sie, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, die Mischung eindickt und die Temperatur auf einem Süßigkeiten-Thermometer 220 Grad anzeigt, etwa 30 Minuten.

Führen Sie einen Geltest durch: Geben Sie einen Löffel Marmelade auf einen gekühlten Teller und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Warten Sie 1 bis 2 Minuten, nehmen Sie die Platte aus dem Gefrierschrank und drücken Sie vorsichtig mit der Fingerspitze auf die Marmelade, sie sollte leicht zerknittern.

Nachdem die Marmelade den Geltest bestanden hat, vom Herd nehmen. Gießen Sie warme Marmelade in Gläser, versiegeln, etikettieren und kühlen Sie sie bis zu 4 Monate.


Werkzeuge zur Herstellung von Erdbeermarmelade

Als nächstes möchten Sie Ihre Beeren schälen und nach Ihren Wünschen schneiden. Denken Sie daran, alle Oberteile zu entfernen. Ich benutze diese einfache Erdbeerhülle, die ich bei Crate and Barrel (unter 8 US-Dollar!) abgeholt habe. Sie sollten auch eine Pfanne mit schwerem Boden verwenden, wenn Sie Ihre Erdbeermarmelade zubereiten. Hier habe ich meinen Staub Dutch Oven verwendet, den ich für alles verwende, weißt du!

Schließlich können Sie ein altes Glas mit Deckel zum Recycling aufbewahren oder ich empfehle diese Gläser. Ich mag die kleinen, damit Sie Ihre Erdbeermarmelade verschenken können.


Anleitung zum Einmachen von Heißwasserbädern

Sterilisiere die Gläser und Deckel in siedendem Wasser für mindestens 10 Minuten, während du dein Erdbeergelee zubereitest.

  1. Schöpfe das heiße Gelee in heiße Gläser und fülle jedes Glas bis auf 1/4 Zoll von der Oberseite.
  2. Wischen Sie die Glasränder von Gelee ab.
  3. Mit einem frischen, neuen Deckel abdecken und einen Ring aufschrauben. Vorsichtig sein! Es wird heiß.
  4. Senken Sie die Gläser mit einer Glaszange in das siedende Wasser. Stellen Sie sicher, dass die Gläser mit 1-2 Zoll Wasser bedeckt sind.
  5. 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Aus dem heißen Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Hören Sie sich das &lsquoping&rsquo der Deckeleinstellung an.
  7. Nach dem Abkühlen auf Dichtheit prüfen, indem man auf die Mitten der Deckel drückt. Bei KEINER Rückfederung ist das Glas verschlossen! Herzliche Glückwünsche!
  8. Wenn es nicht versiegelt ist, kühle das Gelee und verbrauche es innerhalb von 3 Wochen.
  9. Verschlossene Gläser sollten an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.

Einfach süße Erdbeermarmelade

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Erdbeermarmelade: Teil II


Wenn Sie Teil I dieser Serie verpasst haben, können Sie das hier nachholen:

Wir haben die Erdbeermarmelade gemacht. Es sitzt im Topf und ist bereit, in die heißen Gläser zu gehen.

Wir haben 8-Unzen-Einmachgläser auf dem Herd köcheln lassen. Wir lassen die Gläser köcheln, weil wir die heiße Marmelade nicht in kühle Gläser oder Gläser mit Raumtemperatur füllen möchten.

Entfernen Sie mit einer Zange ein Glas. (Wir machen ein Glas nach dem anderen, damit sie alle gleich warm werden, wenn das Gelee hineingeht.

Kippen Sie das Glas um und gießen Sie das Wasser zurück in den Topf.

Stecken Sie einen Trichter mit weitem Mund darauf. Wenn Sie eine Schachtel mit Einmachzubehör aufheben, befindet sich ein Trichter mit breiter Öffnung darin!

Nehmen Sie einen 1-Tassen-Maß und schöpfen Sie ein wenig Marmelade auf. (Ich benutze das Maß, um die Mischung ein paar Mal vorsichtig umzurühren, um sicherzustellen, dass ich ein gutes Verhältnis von Flüssigkeit zu Frucht erhalte.

Füllen Sie das Glas so, dass es nur 1/4 Zoll Kopfraum hat. Dies ist ein wenig zu viel Kopfraum, aber stellen Sie sich für eine Sekunde vor, dass es genau auf das Geld passt.

Stellen Sie sich für eine Sekunde vor, ich wüsste, was ich tue.

Fahre nun mit einem Messer vorsichtig an der Innenseite des Glases entlang, zwischen dem Glas und der Marmelade. Der Zweck besteht darin, Lufteinschlüsse oder große Blasen zu entfernen. Außerdem denke ich, dass es auch hilft, einen Teil der Früchte nach unten zu drücken und etwas gleichmäßiger zu verteilen.

Als nächstes verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um die Außenseite der Mündung des Glases abzuwischen. Sie möchten verstreutes Gelee von außen entfernen, insbesondere um die Fäden des Glases.

Als nächstes nimm den Zauberstab. Dies ist ein raffinierter kleiner Stick mit einem Magneten am Ende.

Der Zweck besteht darin, die mittleren Deckel aus dem siedenden Wasser zu heben. Praktisch!

(So ​​praktisch es auch ist, Zangen funktionieren genauso effektiv.)

Nachdem Sie den Deckel gerade in der Mitte platziert haben (&ldquosquarely in the center&rdquo&mdashheh heh), schrauben Sie eines der Schraubbänder auf, bis er gerade auf Widerstand stößt. Mit anderen Worten, ziehen Sie die Schraubenbänder überhaupt nicht fest. Befestigen Sie sie einfach sicher.

Dann wiederholen Sie es mit einem anderen Glas.

Und noch einer und noch einer und noch einer, bis die Marmelade alle weg ist. Manchmal brauchen Sie ein neuntes Glas, manchmal ist das neunte Glas nur halb gefüllt. Wenn dies der Fall ist, zünden Sie es einfach an und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es wird gut!

Jetzt ist es an der Zeit, die Gläser heiß zu verarbeiten!

Das ist übrigens das Schöne an einem Dosenregal. Es passt direkt auf die Seite des Topfes, während Sie die Gläser stellen.

Senken Sie das Gestell in das heiße Wasser & hellip

Jetzt müssen Sie die Gläser &mdasha hart kochen, nicht köcheln&mdash für 10 bis 13 Minuten. Stellen Sie sicher, dass sie die ganze Zeit in kochendes Wasser eingetaucht sind und dass das Kochen heftig ist.

Ich liebe es, das Wort &ldquoviolent&rdquo beim Kochen zu verwenden.

Nach etwa zehn Minuten die Hitze ausschalten und den Deckel abnehmen. Lassen Sie die Gläser weitere fünf Minuten im heißen Wasser stehen. Dies hilft dabei, den Druck in den Gläsern auszugleichen.

Entferne nach fünf Minuten jedes Glas mit dem Glasheber, der mit deinem Einmachzubehör geliefert wurde.

Das ist mein Leben. Schauen Sie sich diesen trüben/kreideartigen Rückstand an. Das liegt an unserem harten Wasser, und deshalb ist meine Eismaschine tot.

Ich wische die Rückstände immer vorsichtig von den Gläsern selbst ab, bleibe aber von den Deckeln fern, damit ich den Versiegelungsprozess nicht unterbreche. Aber ich achte immer darauf, die Gläser nicht zu kippen oder zu schütteln. Und wirklich, Sie können bis zum nächsten Tag warten, um die Gläser zu reinigen. Aber ich bin ungeduldig und mag es glänzend.

Lassen Sie die Gläser für die nächsten 24 Stunden in Ruhe. In den nächsten Minuten (und manchmal Stunden) hören Sie die gesegnete Symphonie des Knallens der mittleren Deckel. Pop! Pop! Pop! Es ist der beste Sound der Welt.

Entfernen Sie am nächsten Tag die Schraubbänder und überprüfen Sie die Dichtungen: Wenn Sie auf die Mitte des Deckels drücken, sollte es überhaupt kein Nachgeben geben. Es sollte eine harte Dichtung sein und der Deckel sollte konkav sein.

Wenn Sie Gläser haben, die nicht so dicht verschlossen sind, kleben Sie einfach &rsquoem in den Kühlschrank. Sie sind in Ordnung, solange Sie sie kühlen.

Weil sie so puristisch sind, liebe ich diese speziellen Einmachgläser.

Ganz anders hingegen die Deckel: Glas mit Gummieinlage.

Sie passen einfach den Deckel und die Gummidichtung oben an&hellip

Dann schnapp dir diese Clips&hellip

Und verwenden Sie drei oder vier davon, um den Deckel zu befestigen.

Sie verarbeiten die Gläser in diesem Zustand und die Gläser werden luftdicht verschlossen, genau wie die Standard-Einmachglas-Deckel. Ich habe jedoch festgestellt, dass bei diesen viel mehr Spielraum für Fehler besteht, da diese Gummidichtungen im Gegensatz zu den Deckeln, die perfekt auf die Mitte der Einmachgläser passen, nur unter den Glasdeckeln sitzen, ohne Nut oder Spur, um sie zu halten. Wenn Sie also die Dichtung nicht perfekt zentriert bekommen, haben Sie eventuell Probleme mit der luftdichten Dichtung. Ich wurde mit der Zeit besser damit, aber wenn Sie gerade erst mit Konserven anfangen, empfehle ich die Verwendung guter alter (narrensichererer) Einmachgläser.

Und da hast du es! Einfache, schöne, köstliche Erdbeermarmelade. Essen Sie es mit weicher Butter auf einem knusprigen, getoasteten englischen Muffin und Sie werden nie wieder das im Laden gekaufte Zeug essen.


Einfache Erdbeermarmelade

5 Tassen geschälte pürierte Erdbeeren
7 Tassen Zucker
4 EL frischer Zitronensaft
1 49g Packung Fruchtpektin in Pulverform

1. Stellen Sie 8 oder 9 8-Unzen-Einmachgläser in einen großen Heißwasserbad-Einkocher (oder Topf). Mit Wasser bedecken und zum Köcheln bringen.
2. Die mittleren Deckel in einem separaten Topf mit Wasser köcheln lassen.
3. Gib pürierte Erdbeeren und Zitronensaft in einen separaten Topf. Pektin einrühren, bis es aufgelöst ist. Erdbeeren stark zum Kochen bringen.
4. Zucker hinzufügen (vorher abmessen, damit Sie alles auf einmal hinzufügen können), dann die Mischung zu einem vollen (heftigen) Kochen bringen, das gerührt werden kann. 1 Minute 15 Sekunden hart kochen.
5. Schaum oben abschöpfen.
6. Nehmen Sie jeweils ein Glas aus dem siedenden Wasser. Gießen Sie Wasser zurück in den Topf. Füllen Sie jedes Glas mit einem Weithalstrichter mit Marmelade und achten Sie darauf, dass das Flüssigkeits-Frucht-Verhältnis konstant bleibt. Fülle die Gläser so, dass sie oben 1/4 Zoll Platz haben.
7. Führen Sie ein Messer an der Seite des Glases entlang, um Luftblasen zu entfernen.
8. Wischen Sie den Glasrand mit einem feuchten Tuch ab, um Rückstände oder Klebrigkeit zu entfernen.
9. Entfernen Sie den mittleren Deckel vom kochenden Wasser und legen Sie ihn darauf.
10. Schraubbänder auf Gläser setzen, aber nicht zu fest anziehen!
11. Wiederholen Sie dies mit allen Gläsern, stellen Sie dann die Gläser auf das Konservengestell und senken Sie sie in das Wasser ab.
12. Setzen Sie den Deckel auf den Einkocher und bringen Sie das Wasser zum Kochen. 10 bis 12 Minuten hart kochen.
13. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Gläser weitere fünf Minuten in heißem Wasser stehen.
14. Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Wasser und lassen Sie sie 24 Stunden lang ungestört stehen.
15. Entfernen Sie nach 24 Stunden die Schraubbänder und überprüfen Sie die Versiegelung der Gläser. Die Mitteldeckel sollten keinerlei Nachgiebigkeit aufweisen. Wenn Dichtungen beschädigt sind, bewahren Sie diese Gläser im Kühlschrank auf.


Hausgemachte Erdbeermarmelade

Eine halbe Vanilleschote, längs halbiert, zu den zerdrückten Erdbeeren geben. Kochen Sie nach Anweisung und entfernen Sie die Vanilleschote, bevor Sie die Marmelade in Gläser füllen. Die resultierende Marmelade wird mit subtilen, aber deutlichen Vanille-Obertönen verfeinert.

Erdbeer-Balsamico-Marmelade:

Reduzieren Sie den Zitronensaft auf 1 EL und fügen Sie 3 EL hochwertigen Balsamico-Essig hinzu. Balsamico-Essig betont das Erdbeeraroma und verleiht der Marmelade einen kräftigen Geschmack.

Zitronen-Erdbeermarmelade:

Die abgeriebene Schale von 1 großen Zitrone zu den zerdrückten Erdbeeren geben.

Gepfefferte Erdbeermarmelade:

Rühren Sie 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die gekochte Marmelade, bevor Sie sie in die Gläser füllen. Pfeffer betont und ergänzt den süßen Geschmack der Erdbeeren. Achten Sie darauf, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, der einen frischeren Geschmack liefert.


Bushue's Familienfarm

Besuchen Sie unsere Familienfarm in Boring, Oregon! Im Mai sind unsere Gewächshäuser mit Blumenampeln, Gemüsestarts und Blumen gefüllt, um Ihren Garten zu füllen. Im Juni bieten wir Upick Erdbeeren an. Besuchen Sie uns im Oktober zum Kürbisbeet-Spaß mit ländlichem Flair.

Über uns

Seit den 1920er Jahren bewirtschaftet unsere Familie hier auf unserem Grundstück in Boring, Oregon, Beeren, Bäume, Gemüse und mehr. Im Jahr 2001 beschlossen wir, die Farm, die wir lieben, mit der Öffentlichkeit zu teilen und ein Einzelhandelsgewächshaus und ein U-Pick-Beerenfeld zu eröffnen. Seitdem haben wir ein Kürbisfeld hinzugefügt und unser Angebot weiter ausgebaut. Obwohl wir seit 2001 stark gewachsen sind, haben wir uns weiterhin dem Ziel verschrieben, den Menschen mit freundlichem Service und hochwertigen Produkten die Möglichkeit zu geben, ein echtes Bauernhoferlebnis zu erleben. Heute sind noch drei Generationen unserer Familie am Hof ​​beteiligt. Versammeln Sie also Ihre Familie und schließen Sie sich uns an, während unsere Geschichte weitergeht. Wir wissen, dass Sie unseren Hof genauso lieben werden wie wir seit 4 Generationen.


Ball FreshTECH Marmelade & Jelly Maker Erdbeermarmelade


Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Erdbeermarmelade mit dem automatischen Ball FreshTECH Marmeladen- und Geleebereiter. Wir lieben es, den Sommer im Glas zu retten, und Erdbeeren sind einer unserer Favoriten. Wir zeigen Ihnen, wie einfach es ist, frische Erdbeermarmelade mit dem Ball Automatic Jam & Jelly Maker in weniger als 30 Minuten zuzubereiten, und zeigen Ihnen dann, wie Sie die Gläser im Wasserbad verarbeiten, damit Sie das ganze Jahr über hausgemachte Marmelade genießen können. Druckbares Rezept enthalten.


Ball FreshTECH Erdbeermarmelade Rezept:

Die Erdbeersaison geht hier bei mir im Wald schnell zu Ende. Wir hatten eine ziemlich gute Beerenernte in meiner Nähe, und alle lokalen Farmen haben ihre Saison bereits beendet. Ich habe es geschafft, einen weiteren Liter Beeren zu sammeln, die im Staat angebaut wurden, auf einer kürzlichen Reise nach Kinston, NC am vergangenen Freitag.

Leider haben diese Beeren einfach nicht sehr süß geschmeckt. Mein älterer Bruder und ich haben auf unseren Reisen Beeren aus verschiedenen Gegenden des Staates gekauft und kommen immer wieder auf die gleichen Gedanken. Erdbeeren scheinen einfach nicht den Geschmack und die Süße zu haben, an die wir uns aus den vergangenen Jahren erinnern. Natürlich sind es nicht nur Erdbeeren, wir haben es auch mit anderen Produkten und Früchten erlebt. Vielleicht verändern sich unsere Geschmacksknospen einfach.

Ich werde die Beeren aber vermissen. Seit ich vom Konserven süchtig geworden bin, habe ich mich sehnsüchtig auf den Frühling und die Rückkehr frischer lokaler Erdbeeren gefreut. Ich wartete sehnsüchtig auf ihre Ankunft und freute mich darauf, den Einmachtopf und die Vorräte herauszuholen und die Küche aufzuheizen.

Wenn Sie Taste of Southern regelmäßig folgen, kennen Sie den Ball FreshTECH Automatic Jam & Jelly Maker bereits. Ich fühlte mich geehrt, von der Ball Corporation und Jarden Home Brands gebeten worden zu sein, diese nette kleine Maschine zu testen und hier auf Taste of Southern eine Rezension darüber zu schreiben. Sie stellten auch eine zusätzliche Einheit zur Verfügung, die wir zusammen mit einigen ihrer Heritage Collection-Gläser, Bändern und Deckeln in einem Giveaway verwendet haben.

Ich habe vor ein paar Wochen eine Rezension darüber geschrieben, als ich die Einheit zu unserem lokalen North Carolina Cooperative Extension Office brachte. Zusammen mit unserem lokalen Director of Extension Services haben wir ein paar Chargen Strawberry Jam hergestellt, um den Jam & Jelly Maker auszuprobieren. Ich habe es im Büro gelassen und ein paar der anderen Agenten haben es auch ausprobiert.

Ein paar Tage später ging ich zu einer örtlichen Farm und sammelte ungefähr 10 Pfund Erdbeeren. Ich wollte dieses Gerät einem guten Test unterziehen und habe am Ende das Äquivalent von 19 halben Pint-Gläsern hausgemachter Erdbeermarmelade hergestellt. Darum geht es im heutigen Rezept.

Ich verwende das Erdbeermarmelade-Rezept, das in dem Buch enthalten ist, das mit dem Maker geliefert wurde. Alle ihre Rezepte zur Verwendung mit diesem Gerät werden auf ihrer Website unter diesem Link veröffentlicht: Rezepte für Marmelade & Jelly Maker. Schauen Sie sich um und sehen Sie, was Sie damit in Ihrer eigenen Küche zubereiten möchten.

Das wirklich Schöne am Jam & Jelly Maker ist, dass er die Beeren für Sie rührt, während er sie perfekt kocht. Nie mehr über einem heißen Herd stehen, in einem Topf umrühren und darauf warten, dass Ihre Marmelade die richtige Konsistenz hat. Und nach dem, was ich bisher erlebt habe, nicht mehr, Ihre Marmeladen zu überkochen und etwas so dickes und gummiartiges zu haben, dass Sie es kaum essen können. Vertrauen Sie mir, ich habe das selbst ein oder zwei Mal getan. Es macht keinen Spaß, Ihre Marmelade überkocht zu finden. Das ist mir bei den Marmeladen, die ich mit diesem kleinen Gerät gemacht habe, nicht passiert.

Wenn Sie also bereit sind, mehr über den Marmeladen- und Jelly-Maker zu erfahren, oder sich nur fragen, wie Sie selbst hausgemachte Erdbeermarmelade herstellen können, dann gehen wir in die Küche und fangen an, die Beeren abzuwaschen.

Wenn Sie unser Rezept für die Zubereitung von Erdbeermarmelade auf die “altmodische Art und Weise sehen möchten, klicken Sie einfach auf HIER für dieses Rezept. Wir stehen über dem Herd und rühren diesen um, zusammen mit Schritten, wie man die fertigen Marmeladen im Wasserbad verarbeitet.

So oder so, lass uns in die Küche gehen und lass uns kochen!


Ball FreshTECH Marmelade & Jelly Maker Erdbeermarmelade Rezept, benötigen Sie diese Zutaten.


Ich habe diese Wohnung mit “marmelade” von einem unserer lokalen Bauernhöfe gekauft. Ihr typischer Eimer mit frischen Beeren wurde für 12,00 pro Eimer verkauft, aber ich sah ein Schild mit der Aufschrift “marmelade” für 7,50 $ für eine 10 Pfund-Wohnung. Marmeladenbeeren sind die “Sekunden” der Beeren, da sie möglicherweise nicht so hübsch sind wie die “selects”, die sie zum Verkauf auf die Theke gestellt haben, oder sie können einfach etwas reifer sein und müssen verwendet werden sofort. Immer auf der Suche nach einem Schnäppchen, entschied ich mich für die Wohnung, ohne darüber nachzudenken, wie viel Marmelade diese Beeren tatsächlich ergeben würden.


Ich legte einige der Beeren in ein Sieb, damit ich sie waschen konnte. Bei so vielen Beeren zur Hand musste ich sie in Chargen verarbeiten.


Ich hob ein paar auf einmal auf und spülte die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Sie müssen sie waschen, bevor Sie die Oberteile entfernen. Wenn Sie zuerst die Spitzen abnehmen und dann waschen, nehmen die Beeren mehr Wasser auf. Spülen Sie sie einfach kurz ab, um Schmutz oder anhaftende Ablagerungen zu entfernen.


Als nächstes entfernen Sie die Oberteile. Sie können dies mit einem Gemüsemesser tun, oder Sie können eines der verschiedenen Arten von Spezialwerkzeugen verwenden, die speziell für diesen Zweck entwickelt wurden. Ich halte das Werkzeug, das ich für diese Erdbeercharge verwendet habe. Es ist ein nettes kleines älteres Tool, das mir tatsächlich von einem der Leser von Taste of Southern geschickt wurde. Sie hatte einen anderen Beitrag gesehen, in dem ich erwähnte, dass ich nichts anderes als ein Schälmesser habe, um die Spitzen zu entfernen, und fragte mich, ob sie mir eines schicken könnte. Danke Pat, es hat wirklich super funktioniert und ich werde es immer schätzen.

Dieses Werkzeug drückt die Schalen aus den Beeren, aber wie erwähnt, können Sie sie leicht mit einem Schälmesser ausschneiden.


Ich habe in der ganzen Wohnung, die ich gekauft habe, nur ein paar schlechte Beeren gefunden. Alle matschigen oder schlechten Beeren werden zusammen mit den Spitzen weggeworfen.


Dies ist nur die erste Charge von Beeren, die ich gewaschen und die Spitzen entfernt habe. Ich legte sie in eine Pfanne und benutzte einen Kartoffelstampfer, um sie in kleinere Stücke zu zerdrücken.


Der Kartoffelstampfer hilft dabei, etwas Saft aus den Beeren zu gewinnen. Brechen Sie sie auf und hinterlassen Sie einige große Stücke. Die Beeren werden in kleinere Stücke gekocht, sobald sie heiß werden, daher müssen Sie in diesem Schritt einige größere Stücke zurücklassen. Andernfalls haben Sie nur matschige Marmelade. Ich schöpfe manchmal gerne ein größeres Stück Beeren aus, wenn ich die Marmelade auf meinem Toast verteile.


Es ist gut, alles abzumessen, was Sie zum Vervollständigen des Rezepts benötigen. Wenn Sie alles bereit haben, sobald Sie mit dem Kochen beginnen, wird das ganze Abenteuer viel einfacher.


Marmeladen und Gelees müssen in kleinen Mengen hergestellt werden und Sie MÜSSEN die im jeweiligen Rezept vorgeschriebenen Mengen einhalten. Das Hinzufügen von mehr Beeren als erforderlich kann verhindern, dass die Marmelade oder das Gelee fest wird oder richtig geliert. Messen Sie sorgfältig.


Wenn alle Zutaten richtig zubereitet und abgemessen sind, können Sie den Ball FreshTECH Automatic Marmelade & Jelly Maker einrichten. Dies ist die BASIS der Einheit, die das Bedienfeld und das Heizelement enthält.


Der POT der Einheit sitzt oben auf der BASIS und rastet mit einer leichten Drehung ein, um sicherzustellen, dass sie gesichert ist. Die Griffe befinden sich an den Seiten mit dem Bedienfeld vorne, wenn alles richtig ausgerichtet ist. Ich habe es schon erwähnt, aber der POT sieht für mich aus wie eine große Pfundkuchenform.

Beachten Sie den Pfosten, der sich in der Mitte erhebt, wo wir den RÜHRER befestigen.


Dies ist die STIRRER-Einheit für den Jam & Jelly Maker. Wie oben erwähnt, rutscht es einfach oben auf die Welle im POT. Es rastet auch mit nur einer leichten Drehung ein.


Sobald der STIRRER in Position ist, können wir weitermachen und die richtige Menge Pektin hinzufügen. Streuen Sie es gleichmäßig um den Boden des POT. Dieses Rezept für Erdbeermarmelade erfordert drei Esslöffel Pektin.


Verteile nun die 2-2/3 Tassen zerkleinerte Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pektin.


1/2 Teelöffel Butter hinzufügen. Dadurch wird die Schaumbildung beim Kochen der Beeren reduziert. Bitte überspringen Sie diesen Teil nicht.

Sie können in der sehen REZENSION Das habe ich getan, als ich die Jam & Jelly Maker-Einheit zum ersten Mal getestet habe, dass das Weglassen der Butter ein großes Durcheinander verursachen kann, sobald der POT anfängt zu schäumen und zu kochen. Ich weiß, dass einige Leute sagen werden, dass das Hinzufügen von Butter nicht notwendig ist, aber mit dieser besonderen Einheit und Art der Herstellung empfehle ich Ihnen dringend, sich an das Rezept zu halten. Sie können mir später danken. Lächeln.


Lasst uns etwas Spaß haben. Drücken Sie einfach die JAM-Taste auf dem Bedienfeld an der Vorderseite der BASE-Einheit.


Das Gerät wird automatisch auf 21 Minuten voreingestellt. Dies ist die vorgegebene Zeit, die dieses Rezept zum Garen mit dem automatischen Marmeladen- und Geleebereiter benötigt.

Obwohl es in diesem Rezept nicht verwendet wird, hat das Gerät die Möglichkeit, Minuten zur Kochzeit hinzuzufügen oder zu entfernen. Dafür dienen die PLUS- und die MINUS-Tasten in der oberen rechten Ecke.


Sobald Sie die JAM-Taste drücken und das Gerät standardmäßig auf 21 Minuten eingestellt ist, ist es Zeit, mit dem Kochen der Beeren zu beginnen. Drücken Sie einfach ENTER.


Sobald Sie ENTER drücken, beginnt sich der STIRRER zu bewegen und das Gerät beginnt zu heizen. Sie können auf diesem Foto etwas “motion” sehen, aber es dreht sich nicht so schnell, wie es den Anschein hat. Es dreht sich nur langsam und hält die Beeren während des gesamten Kochvorgangs in Bewegung. Dies ist der “süße Teil,”, der es Ihnen erspart, über einem heißen Herd zu stehen und darauf zu warten, dass Ihre Marmeladen oder Gelees gekocht werden.

Darum geht es beim Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker.


VIER MINUTEN, nachdem Sie die ENTER-Taste gedrückt haben, gibt das Gerät ein BEEP, dass es für den nächsten Schritt bereit ist. Es werden 4 kurze Pieptöne von sich geben, um anzuzeigen, dass es jetzt an der Zeit ist, den Zucker hinzuzufügen.

Die BEEPS sind nicht so laut, wie ich denke, dass sie sein sollten. Zum Glück habe ich immer noch ein ziemlich gutes Gehör, aber ich konnte sehen, wo jemand mit einem leichten Hörproblem die Pieptöne völlig übersehen könnte. Ball rät Ihnen, in der Nähe zu bleiben und genau auf diese Signaltöne zu achten.


Wenn das Gerät piepst, ist es Zeit, den Zucker hinzuzufügen. Gib nach und nach die 3-1/3 Tassen Zucker in den POT, während er weiter rührt. Der POT ist zu diesem Zeitpunkt ziemlich heiß und die Hitze und der Saft der Beeren werden den Zucker ziemlich schnell auflösen. Geben Sie den gesamten Zucker in den POT.


Wenn der Zucker ganz drin ist, legen Sie den Glasdeckel auf den TOPF. Wenn Sie wie ich sind, werden Sie wahrscheinlich denken, dass der Rand des Deckels in den POT sinken muss. Es tut es jedoch nicht. Es sitzt ein wenig oben auf dem POT. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es auf den POT zentriert haben und Sie können loslegen.


Der Deckel hat diese Belüftungslöcher an einigen Stellen an der Seite. Ich dachte immer, der DECKEL sollte in den POT passen, aber das passt nicht, also bleiben die Belüftungslöcher offen und lassen den Dampf entweichen, während die Beeren gerührt und auf die richtige Temperatur gekocht werden.


So sieht die fertig montierte Einheit aus. Ich habe es versäumt, ein Foto davon zu machen, als die Beeren zu kochen begannen, weshalb Sie auf diesem Foto keine Erdbeeren im Topf sehen können.

Stellen Sie nur sicher, dass sich das Gerät in einem ziemlich klaren und offenen Raum befindet, während Sie es verwenden. Geben Sie ihm Raum, um seine Sache zu tun, während es sich bewegt und die harte Arbeit für Sie erledigt.

Dies ist der Teil, an dem Sie sich hinsetzen können, anstatt über dem heißen Herd zu stehen und den Topf ständig umrühren zu müssen, damit Ihre Marmelade nicht anbrennt und kleben bleibt. Ball empfiehlt erneut, nahe genug zu bleiben, damit Sie die BEEPS hören, wenn der Garvorgang beendet ist. Ich muss jedoch zugeben, dass ich dem Gerät während des Kochens fast nur zugesehen habe, da es einfach Spaß gemacht hat.


SIGNALTON. SIGNALTON. SIGNALTON. SIGNALTON. Wenn der Timer das Ende des Zyklus erreicht, gibt das Gerät vier weitere BEEPS aus. Ihre Marmelade ist jetzt perfekt zubereitet.


Drücken Sie die CANCEL-Taste und ziehen Sie das Gerät AUS, sobald Sie diese vier Pieptöne hören.


Entfernen Sie sofort den LID vom POT. Seien Sie vorsichtig, es hat Dampf im Inneren, also neigen Sie den Deckel von sich weg, wenn Sie ihn anheben. Dafür ist ein Topflappen sehr praktisch.


Verwenden Sie diesen Topflappen erneut, um den RÜHRER von den gekochten Beeren zu entfernen. Es ist auch ziemlich heiß, also gehe vorsichtig damit um und lege es vorerst beiseite.

Ich muss diesen Schritt NOCH machen, bevor ich beginne, Marmelade in meine Gläser zu füllen. Ich vergesse es jedes Mal. Versuchen Sie, nicht wie ich zu sein.

An diesem Punkt können Sie die Marmelade in Behälter füllen und abkühlen lassen. Sie können es sofort verwenden oder für die spätere Verwendung einfrieren, je nach Ihren Bedürfnissen und Plänen für die Marmelade. Sobald es anfing abzukühlen, begann die Marmelade sofort zu gelieren. Ich hatte vor, dies aufzulösen und es mit dem Wasserbad-Konservenverfahren zu verarbeiten. Schauen wir uns an, wie das geht.


Hier habe ich meinen Konservenbereich eingerichtet, um die Gläser zu füllen. Ich stelle einen Teller neben die gekochte Marmelade, damit ich meine Gläser auf den Teller stellen kann. Es hilft mir nur, das Aufräumen etwas zu erleichtern. Ich habe ein gefaltetes Handtuch für meine heißen Gläser und die benötigten Werkzeuge bereit, um loszulegen.

Ich lasse im folgenden Prozess nur ein paar Fotos aus. Sie können auch meinen anderen Rezeptbeitrag über die Herstellung von Erdbeermarmelade und das Einmachen auf “altmodische Weise” lesen, indem Sie auf klicken HIER. Es gibt Ihnen ein wenig mehr Details zum Einrichten des Wasserbadprozesses, oder Sie können DIESEM Rezept befolgen, um hausgemachte Erdbeermarmelade ohne den Marmeladen- und Jelly-Maker zuzubereiten.


Hier fülle ich die Gläser mit der Marmelade, die ich gerade im Jam & Jelly Maker zubereitet habe. Dieses Gerät stellt nur kleine Mengen Marmelade oder Gelee auf einmal her. Normalerweise erhalten Sie 4 halbe Pints ​​oder 2 Pints ​​Marmelade, wenn Sie den Ball FreshTECH Marmeladen- und Jelly Maker verwenden. Einige Leute finden, dass dies einfach zu klein ist, um damit zu arbeiten, während andere denken, dass es einfach perfekt ist. Es hängt wirklich von Ihren Bedürfnissen ab, denke ich. So oder so, es ist eine gute Möglichkeit, sowohl Marmeladen als auch Gelees zuzubereiten, und es ist immer großartig, “Sommer im Glas zu speichern.”

Mit einem Trichter schöpfte ich die heiße Marmelade in meine vorbereiteten Gläser.


Sie müssen auch die Oberseite und die Ränder der Gläser mit einem feuchten Tuch abwischen. Sie MÜSSEN sicherstellen, dass die Oberseite des Glases sauber und frei von Speiseresten ist, damit der Deckel sicher auf der Oberseite sitzt und richtig abdichtet.


Sie müssen beim Einmachen IMMER einen NEUEN Deckel verwenden. Zentrieren Sie den Deckel auf dem Glas.


Jar BANDS hingegen können immer wieder verwendet werden. Legen Sie das Band über die Oberseite des Glases und ziehen Sie es nur “fingerfest an.” Ziehen Sie es nicht mit aller Kraft fest, Sie müssen es nur fest auf den Deckel schrauben.


Gefüllte Gläser werden dann in einen Wasserbad-Dosentopf gestellt und entsprechend der richtigen Zeit für Ihre Höhe verarbeitet.

Wir behandeln in diesem Rezept nur einige der grundlegenden Schritte zum Einmachen zu Hause, aber Sie können sich auch viele meiner anderen Rezepte unter Einmachen und Einfrieren hier auf Taste of Southern ansehen, um einen detaillierteren Blick auf den gesamten Prozess zu erhalten. Wir geben einige ziemlich detaillierte Fotos von der Vorgehensweise, aber Sie sollten einige der Websites des Landwirtschaftsministeriums oder des Kooperativen Beratungsdienstes konsultieren, um weitere Informationen und Kurse zur Konservierung von Lebensmitteln zu Hause zu erhalten, wenn Sie gerade erst anfangen. Hier ist ein guter Anfang: Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause


Genießen!

Am Ende habe ich an diesem Samstagmorgen vier Chargen Erdbeermarmelade gemacht. Wie ich oben erwähnt habe, habe ich einfach nicht darüber nachgedacht, wie viele Beeren ich kaufe. Trotzdem landete ich mit einer guten Anzahl von Pint- und Half-Pint-Gläsern Erdbeermarmelade. Ich glaube, ich habe gerade einen Großteil meiner Weihnachtsliste abgeschlossen.

Selbstgemachte Marmeladen und Gelees sind immer ein tolles Geschenk, um es mit Familie und Freunden zu teilen. Sie können das ganze Jahr über saisonale Früchte nutzen, die das ganze Jahr über ankommen, oder Sie können auch viele Arten von gefrorenen Früchten und Säften verwenden, um Marmeladen und Gelees herzustellen.

Ich verwende meinen Ball FreshTECH Jam & Jelly Maker wirklich gerne und kann es kaum erwarten, in den kommenden Monaten noch mehr Rezepte mit ihm zu teilen.

Wenn Sie weitere Informationen wünschen und weitere exklusive Rezepte für dieses Gerät ausprobieren möchten, besuchen Sie die Ball Fresh Konservenladen und sehen Sie, was Sie mit diesem Gerät alles machen können.

Zur Erinnerung, Ball und Jarden Home Brands haben mir eine dieser Einheiten zum Ausprobieren, Testen und Überprüfen hier auf Taste of Southern zur Verfügung gestellt. Sie sind das erste große Unternehmen, mit dem ich die Ehre hatte, zusammenzuarbeiten, und das war ein großer Schritt für Taste of Southern. Ich schätze ihre Bereitschaft sehr, mir eine der Einheiten zur Verfügung zu stellen, die wir behalten können, und eine andere, die wir hier auf unserer Website verschenkt haben.

Obwohl sie diese Geräte zur Verfügung gestellt haben, habe ich von ihnen keine Gelder für meine Bewertungen erhalten, und alle Informationen, die ich über meine Arbeit damit gegeben habe, stammen ausschließlich von mir. Wenn Sie sich entscheiden, einen auszuprobieren, denke ich wirklich, dass Sie ihn genießen und oft verwenden werden. Sag ihnen, Taste of Southern hat dich geschickt.


Kein Pektin Erdbeermarmelade

Ich wollte mit Ihnen meine Lieblingserdbeermarmelade teilen, die der perfekte Begleiter zu meinem Frühstückstoast (und meinem Desserteis!) ist. Die Marmelade ist glatt, lässt sich wunderbar verteilen, schmeckt süß und ich habe manchmal einfach Lust auf einen Löffel davon!

andere Marmeladenrezepte, stattdessen verwenden wir Zitronensaft. Ich bevorzuge Marmelade ohne Pektin. Bei dieser Methode erhalten Sie eine köstliche Marmelade, die Sie direkt aus dem Kühlschrank essen, aus der Dose essen oder zur späteren Verwendung einfrieren können.

Die 3 Zutaten, die Sie benötigen, sind:

Kochen. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft dazugeben mittelgroßer Topf. Verwenden Sie keinen kleinen Topf, es wird überkochen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum vollständigen Kochen. Rühren Sie die Marmelade sehr oft für volle 20 Minuten um, während sie kocht. Wenn Sie es genau wollen, möchten Sie, dass die Temperatur beim Kochen 220 Grad beträgt.

Marmelade ist fertig. Legen Sie die Marmelade hinein Einmachgläser und in den Kühlschrank stellen, wenn Sie es sofort (oder innerhalb des Monats) essen möchten. Es wird über Nacht zu einer dickeren Marmeladenkonsistenz.

Einmachen/Einfrieren. Um zu können, die Marmelade in sterile Gläser füllen, etwa 1/2 Zoll oben lassen und die Gläser in einem Wasserbad verschließen. Zum Einfrieren die Marmelade nach dem Garen in Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Ich hoffe, Sie mögen diese einfach zuzubereitende Erdbeermarmelade ohne Pektin! Servieren Sie es auf einem warmen Stück Toast (hier ist mein hausgemachtes) white bread recipe!) &ndash that&rsquos my favorite way!