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Rezept frittiertes Kartoffelbrot

Rezept frittiertes Kartoffelbrot

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Kartoffelbrot Farls werden in etwas Olivenöl gebraten, um einen der wesentlichen Bestandteile eines Ulster Fry-Ups zu machen! Sie schmecken pur mit etwas Salz oder mit einem Spiegelei obendrauf.

Ita
County Antrim, Nordirland, Vereinigtes Königreich

60 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 2

  • 4 vorbereitete Kartoffelbrot-Farls
  • 1 EL Olivenöl oder nach Bedarf
  • 1 Prise Salz

MethodeVorbereitung:2min ›Kochen:5min ›Fertig in:7min

  1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelfarls 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind, anbraten. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

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Kartoffel Farls für einen klassischen Ulster Fry

Es ist eine allgemein anerkannte Wahrheit, dass Kartoffeln in Irland erfunden wurden. Zumindest ist es auf der ganzen Insel allgemein anerkannt, was es wahrscheinlich zum einzigen Fakt macht, dem alle bereitwillig zustimmen werden. Neben Island mit nur 320.000 Einwohnern muss Nordirland das zweitkleinste Land im Wettbewerb sein, da Nordirland selbst nur 1,8 Millionen Einwohner hat.

Da fragt man sich, warum ein so kleines Land so große sportliche Erfolge vorweisen kann und die Erklärung dafür liegt darin, dass die Nordiren wahrscheinlich das gesündeste Volk der Welt sind. Überrascht? Das sollten Sie nicht sein, obwohl die Mainstream-Medien immer wieder vorschlagen, dass die Japaner oder Isländer die gesündesten sind. Das Problem bei diesen Statistiken ist, dass sie der Lebenserwartung viel zu viel Bedeutung beimessen, die in diesen Ländern, wie ich zugeben muss, viel höher ist. Aber ich sage Ihnen, wenn der durchschnittliche Isländer oder Japaner von einer typisch nordirischen Ernährung leben müsste, würden sie nicht sehr lange durchhalten.

Die klassische nordirische Küche basiert auf der Prämisse, dass Lebensmittel gebraten werden müssen und dass sie Kartoffeln enthalten müssen. Alles andere ist einfach falsch. Oder ein Dessert.

Abgesehen von sportlichen Helden (George Best, Rory McIlroy und Barry McGuigan, um nur einige zu nennen) gibt es in ‘Norn Irn’, wie es richtig ausgesprochen wird, noch viel mehr zu entdecken. Wenn Sie noch nie von der wunderschönen Küste von Antrim gehört haben, hier ein Vorgeschmack:

Sie kennen es vielleicht von Game of Thrones, das an verschiedenen Orten in der Provinz gedreht wurde. Vergessen Sie nicht den historischen St. George's Market in Belfast, wo Sie frischen Fisch und Meeresfrüchte frisch von den Booten kaufen können.

Während Sie dort sind, vergessen Sie nicht, das Titanic Quarter in Belfast zu besuchen, denn wie der Name schon sagt, wurde dort die Titanic gebaut.

Und wenn Sie genug haben, können Sie immer die atemberaubende Aussicht auf Schottland über Mull of Kintyre genießen:

Aber der offensichtliche Höhepunkt jeder Reise ist das traditionelle Ulster Fry, ein klassisches Gericht, das es schafft, die beiden Grundnahrungsmittel der nordirischen Küche, Fett und Kartoffeln, zu einem so reichhaltigen Frühstück zu kombinieren, dass Sie nie wieder etwas essen müssen.

Für dieses Gericht benötigen Sie Eier, Würstchen und Scheiben wie für jedes gebratene Frühstück. Dazu ein paar Scheiben Blutwurst – ein Euphemismus, wenn es einen gab: die prosaischen Deutschen würden es ‘Blutwurst’– nennen – und Tomaten, letztere müssen gegrillt oder gebraten werden, um sie zu rendern sie essbar.

Aber die Krönung jeder anständigen Ulster-Fritte sind frisch zubereitete Kartoffelfarls, die aus Ulster-Sicht eine himmlische Ehe sind: frittiertes Brot aus Kartoffeln.

Bei so einem Frühstück ist alles möglich.

Kartoffel Farls (für 4 Personen)

  • 1 kg mehlige Kartoffeln (ca. 800 g geschält)
  • 100-150g einfaches Mehl
  • 50g Butter
  • Salz, nach Geschmack
  • Pflanzenöl zum Braten

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann ca. 20 Minuten oder bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, am besten einige Minuten in einem Sieb ruhen lassen, bevor man sie zerdrückt.

Bei noch warmem Brei Butter, etwas Salz und ca. 100g Mehl dazugeben und mit den Fingern leicht vermischen. Sie möchten, dass es zu einem weichen und flauschigen Teig zusammenkommt, also überarbeiten Sie ihn nicht. Abhängig von Ihren Kartoffeln müssen Sie möglicherweise mehr Mehl hinzufügen.

Den Teig in zwei Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Schneiden Sie die Stücke in 4 Keile.

An dieser Stelle sollten Sie Ihren Grill aufheizen, um den Speck und die Würstchen zu grillen, wenn Sie sich für die Option „gesund“ entscheiden. Alternativ können Sie eine Servierplatte im Ofen vorwärmen, um das Brot warm zu halten, während Sie alles andere braten.

Das Öl in einer Bratpfanne oder einer flachen Pfanne erhitzen. Die Farls vorsichtig in das heiße Fett heben und von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.

Halten Sie sie warm, während Sie die restlichen Zutaten anbraten: Würstchen, Speckstreifen, Blutwurst und einige Tomatenhälften.


Anweisungen

Gewürfelte Kartoffeln in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. 12 bis 15 Minuten kochen lassen, oder bis ein Gemüsemesser weich ist, sollte es beim Durchstechen leicht hinein- und herausgleiten.

Hitze ausschalten und die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen. Die abgetropften Kartoffeln wieder in den Topf geben und wieder auf den noch warmen Brenner stellen. Lassen Sie überschüssiges Wasser und Feuchtigkeit aus den Kartoffeln durch die Restwärme verdampfen. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, zusätzliches Mehl hinzuzufügen.

Die Kartoffeln glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Redpath® Dark Brown Sugar, Zimt, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Cayennepfeffer gut vermischen.

Das warme Kartoffelpüree in die trockenen Zutaten geben. Streuen Sie die getupften, geriebenen Süßkartoffeln über das Kartoffelpüree. Die geschmolzene Butter über die gesamte Mischung träufeln. Mit einem Gummispatel oder Holzlöffel vorsichtig vermischen, bis ein grober Teig entsteht.

Den Teig einige Male durchkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und den Teig in vier Teile teilen. Tupfe oder rolle jeden Teigabschnitt mit deinen Händen oder einem leicht bemehlten Nudelholz zu einem 7-Zoll-Kreis mit einer Dicke von ⅛ bis ¼ Zoll. Kreise vierteln.

Erhitze eine trockene beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist. Bemehlen Sie beide Seiten jedes Farls leicht, bevor Sie es in die heiße Pfanne geben. Auf jeder Seite 2 oder 3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind. Vorgang mit den restlichen Farls wiederholen.

Legen Sie die fertigen Farls auf ein Backblech in einem vorgeheizten Ofen (200°F / 93°C), während Sie den Rest kochen, um ihn warm zu halten.

Warm mit Butter servieren.


Irisches Kartoffelbrot – Traditional Farls

Erinnerst du dich, wie ich über das beste irische Frühstück, das ich je in Cork hatte, schwärmte? Nun, neben dem leckeren Kartoffelomelett gab es auch diese eckigen Fladenbrote namens ‘Farls’, die auch super geschmeckt haben. Zu der Zeit wusste ich nicht, dass sie hauptsächlich aus Kartoffeln hergestellt und gebraten werden, anstatt wie bei traditionellen Brotrezepten "gebacken".

Als ich zurückkam, wollte ich einige der Rezepte, die ich auf meinen Reisen gegessen habe, neu kreieren und dieses traditionelle irische Kartoffelbrot ist mein nächstes Rezept.

Irische Kartoffelfarls haben eine faszinierende Hintergrundgeschichte. Der Name ‘farl’ stammt ursprünglich aus Schottland und bedeutet ‘a Quarter’. Traditionell wird dieses Brot auf Kartoffelbasis in einer Pfanne oder Pfanne mit schwerem Boden gebacken (gebraten). Sie würden den Teig ausrollen und ihn einmal in einer Pfanne in 4 Viertel teilen, was das Wenden und das Teilen mit Ihrer Familie erleichtert. Oder vielleicht ging es auch darum, dass jeder einen gerechten Anteil am Kartoffelbrot bekam, da dies ein Essen der Arbeiterklasse war und es nie genug Brot gab.

Das interessierte mich auch, weil Irlands Wetterklima nicht besonders gut für den Anbau von Weizen geeignet war, der für die Herstellung von Hefebrot geeignet ist. Die meisten Weizensorten, die in Irland erfolgreich angebaut wurden, hatten einen deutlich geringeren Glutengehalt als beispielsweise in Kanada angebautes Weizenmehl (das für sein extra starkes Glutenmehl bekannt ist).

Dies bedeutete, dass das Mehl (sehr ähnlich wie normales oder Allzweckmehl) nur mit Soda (oder Backpulver) gebacken werden konnte und keine Hefe zum Aufgehen benötigte. Das Backen von Brot oder Brötchen war viel schneller und einfacher, da die Leute keinen Ofen brauchten, um ihr Brot zu backen, und mit einem Fachmann über offenem Feuer oder einem großen Topf mit Deckel für Sodabrot fertig wurden.

Auch die Kartoffelzugabe zu diesem traditionellen Brot ist ziemlich selbsterklärend. Früher gab es Kartoffeln in Hülle und Fülle, sie waren billig und wurden so ziemlich überall in Irland angebaut. Mehl war immer noch teurer als Kartoffeln (und komplexer zu verarbeiten und zuzubereiten), also machten Kartoffeln das Brot viel weiter. Das traditionelle Sodabrot (wie wir es heute kennen) war vor 1845 nicht so beliebt wie die Kartoffelfarls. Aber Mitte des 19. Jahrhunderts wurde die Kartoffelernte Irlands durch die Kartoffelfäule beschädigt und die Menschen mussten über eine andere Alternative nachdenken für ihr Brot.


Rezept: Irisches Kartoffelbrot

Kartoffelbrot! Das sättigendste aller Lebensmittel und eine Kombination aus zwei meiner Lieblingssachen, Kartoffeln und Brot in einer wunderschönen Kohlenhydrat-Extravaganz.

Das ist es, wonach ich mich sehne, wenn ich ein kleines Stück Heimat haben möchte. Ein weiches, herzhaftes Farl geröstet und mit einem Schuss salziger Butter und einer großen Tasse Tee bestrichen und ich könnte nach einer langen Nacht wieder in der Küche meiner Mutter sein, das hausgemachte Kartoffelbrot meiner Großtante May verschlingen und den ganzen Krach der Nacht mit nachholen meine Geschwister und die anderen Freunde, die immer bei uns zu Hause waren. Kartoffelbrot ist perfekt, um den Alkohol nach einer Nacht in der Stadt aufzusaugen, aber auch das ideale Kateressen – leicht gebraten und heiß serviert als Teil eines köstlichen (aber Herzinfarkt auslösenden) Ulster Fry.

Kartoffelbrot ist in Nordirland unglaublich beliebt und man kann es in jedem Bäcker oder Tante-Emma-Laden fertig kaufen, aber nichts geht über hausgemacht und es ist super einfach zuzubereiten, besonders wenn man noch Brei übrig hat.

Kartoffelbrot

Zutaten:

Dies ergibt vier Farls (dh eine Runde, die Sie in vier schneiden), aber ich empfehle Ihnen, das Rezept zu verdoppeln (oder sogar zu verdreifachen), da ich wette, dass diese ziemlich schnell verschwinden werden und selbst wenn sie es nicht tun, halten sie sich mehrere Tage im Kühlschrank oder Sie können sie in den Gefrierschrank stellen.

50 g Mehl (plus etwas mehr zum Ausrollen)

Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Kochen Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang (oder bis sie weich sind). Sie möchten, dass Ihre Kartoffeln weich sind, damit Sie sie leicht zerdrücken können, aber nicht zu weich, da sie viel Wasser aufgenommen haben und die Mischung dadurch sehr locker, klebrig und schwer zu verarbeiten wird. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie dann etwa dreißig Sekunden lang in der Pfanne über der Hitze ruhen, um sie zu trocknen. Sie möchten wirklich, dass die Kartoffeln schön trocken und mehlig sind.

Die Kartoffeln zu einem glatten Brei zerdrücken, dann in eine Rührschüssel geben und Salz und Butter hinzufügen. Weiter pürieren, bis es glatt ist. Sie werden jetzt wahrscheinlich hungrig sein, aber versuchen Sie, den Butterbrei nicht zu verspotten.

Das Mehl einrühren, bis es wirklich gut vermischt ist. Möglicherweise benötigen Sie ein paar Esslöffel Milch, um die Mischung zu lösen, obwohl ich finde, dass ich die Milch normalerweise nicht brauche. Sobald Sie alles gemischt haben, sollten Sie einen schönen glatten Teig haben.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und kreisförmig ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist. Den Teig vierteln (um Farls zu machen).

Jetzt ist der Teig fertig zum Kochen. Dafür verwende ich eine altmodische Bratpfanne (oder Gürtel, wie sie in Schottland verwirrend genannt werden), mit der eine irische Mami traditionell die Kartoffelfarls über dem Feuer gekocht hätte. Sofern nicht einer dieser bösen Jungs hinten in Ihrem Küchenschrank lauert, empfehle ich Ihnen, eine schwere antihaftbeschichtete Bratpfanne zu verwenden, die genauso gut funktioniert, vielleicht sogar besser. Ich bin sicher, die irischen Mütter hätten sich über eine antihaftbeschichtete Bratpfanne gefreut.

Erhitzen Sie Ihre Grillpfanne oder beschichtete Bratpfanne, bis sie ziemlich heiß ist, bemehlen Sie dann die Oberfläche leicht und bringen Sie die Farls schnell zum Kochen. Kochen Sie zwei bis drei Minuten oder bis die Farls goldbraun sind und drehen Sie sie um, um die andere Seite zu garen. Sie brauchen kein Öl. Kartoffelfarls sollten trocken gebraten werden, obwohl Sie, wenn Sie wie ich eine gusseiserne Grillplatte verwenden, die Pfanne vielleicht würzen möchten, indem Sie eine Schicht Öl mit etwas Küchenrolle darauf streichen, bevor Sie sie erhitzen, um die Pfanne zu würzen. Wenn sich Ihre Pfanne aufheizt, besonders wenn Sie mehrere Chargen zubereiten, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass die Farls schneller garen, also behalten Sie sie im Auge. Sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind, das Brot vom Herd nehmen und auf ein Gitterrost legen.

Hurra! Ihre Kartoffelfarls sind verzehrfertig. Legen Sie sie in den Toaster und bestreichen Sie sie mit Butter und einer Prise schwarzem Pfeffer, und wenn Sie nachsichtig sind, einige dünne Scheiben reifer Cheddar oder Räucherlachs. Meiner Meinung nach ein perfekter Snack. Alternativ können Sie sie in Butter oder Öl braten (oder wie meine Mutter beides macht) und sie zum Frühstück mit Speck, Eiern und den anderen Beilagen eines Ulster Fry servieren. Dazu muss ich demnächst mal einen Post machen.


Unsere besten irischen Rezepte für den St. Patrick’s Day

Matt Taylor-Gross

Der St. Patrick’s Day hat sich seit seiner Einführung zu einem offiziellen Festtag im frühen 17. Jahrhundert stark verändert, insbesondere mit der irischen Diaspora auf der ganzen Welt, aber er ist immer noch eine Feier des irischen Erbes und der irischen Kultur. Und wie kann man besser feiern als mit klassischen irischen Speisen und Getränken? Corned Beef und Kohl sind heutzutage praktisch gleichbedeutend mit St. Patrick’s Day, und unsere Rezeptteams der nächsten Generation bieten unglaublich zartes gesalzenes Fleisch mit zart pochiertem Wintergemüse jenseits der üblichen Kohl, Karotten und Kartoffeln. Oder genießen Sie Kartoffeln und Kohl in einer anderen Inkarnation: zusammen püriert und mit Sahne in Colcannon angereichert. Sie können auch mit einem dampfenden Topf Irish Stew mit langsam gekochten Lammstücken nichts falsch machen. Auf der Suche nach einem Frühstücksrezept für den St. Patrick's Day? Suchen Sie nicht weiter als dieses Laib Sodabrot der Superlative – es ist mit irischem Whiskey und Espressopulver versetzt – oder diese Charge Kartoffelfarls, die zufriedenstellend in Speckfett gebraten werden. Und krönen Sie das Ganze unbedingt mit Irish Coffee oder Irish Cream (oder wenn Sie Lust auf Tradition haben, vielleicht sogar mit einem grünen Cocktail). Hier haben wir unsere beliebtesten klassischen irischen Rezepte für alle Ihre St. Patrick's Day-Feierlichkeiten zusammengestellt.

Corned Beef und Kohl

Saftiges, saftiges Corned Beef trifft bei diesem neuen Klassiker auf zart pochiertes Wintergemüse. Holen Sie sich das Rezept für Corned Beef und Kohl »

Colcannon

Überlassen Sie es dem kartoffelliebenden Iren, sich Colcannon, Kartoffelpüree mit fein gehacktem Kohl püriert und mit viel Sahne verfeinert zu träumen. Holen Sie sich das Rezept für Colcannon »

Irischer Eintopf

In diesem traditionellen wärmenden Eintopf von der Smaragdinsel wird die Lammschulter durch ein Köcheln löffelweise und dann ein langes, langsames Backen mit reichlich sättigenden Kartoffeln und aromatischen Karotten und Zwiebeln gemacht. Für eine leuchtende Farbe und ein bisschen grüne Süße werden gegen Ende des Garvorgangs grüne Erbsen dazugegeben. Holen Sie sich das Rezept für Irish Stew »

Schellfisch und Cheddar Mash

Der Schellfisch-Cheddar-Brei im Restaurant The Winding Stair in Dublin repräsentiert das Beste von Irland: Meer, Milchprodukte und Spud. Holen Sie sich das Rezept für Schellfisch und Cheddar Mash » Krabben und Irish Whiskey Bisque

Irischer Bohnen-Wurst-Eintopf

Auf der Gubbeen Farm, einem 250 Hektar großen Küstengrundstück in West Cork, führt eine irische Variante des französischen Cassoulet zu einem würzigen, sprudelnden Eintopf aus Limabohnen und dünnen irischen Schweinewürsten. Holen Sie sich das Rezept für Irish Bean and Sausage Stew »

Irish Coffee Sodabrot

Espressopulver verleiht diesem schläfrigen Sodabrot einen Ruck. Wir lieben es als Toast für ein Frühstückssandwich oder zum Aufwischen von reichhaltigen Saucen neben einem Braten. Holen Sie sich das Rezept für Irish Coffee Soda Bread »

Irish Barmbrack

Dieses honigglasierte Frühstücksbrot ist vollgepackt mit Trockenfrüchten. Holen Sie sich das Rezept für Irish Barmbrack »

Irisches Kartoffelbrot

Diese knusprigen Kartoffelfladenbrote ähneln Kartoffelfarls, dem frittierten Kartoffelbrot, das ein traditioneller Bestandteil des nordirischen Frühstücks ist, das als Ulster Fry bekannt ist. Holen Sie sich das Rezept für irisches Kartoffelbrot »

Irisches Schwarzbrot-Eis mit Butterscotch-Sauce

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Irish Coffee Riff

Drew Hamm im Henry’s in Chicago macht den traditionellen Irish Coffee mit Flor de Cana-Rum und Zimtsirup auf die übliche irische Whiskey-Basis würzig. Holen Sie sich das Rezept für Irish Coffee Riff »

Irish Cream Glasur

Ein Riff auf schlichter Schokolade, diese Milchschokolade wird mit einem Hauch von Likör belebt. Holen Sie sich das Rezept für Irish Cream Glaze »

Irischer Kaffee

Die gebürtige Dublinerin Cathal Armstrong, Küchenchefin des Restaurants Eve in Alexandria, Virginia, empfiehlt die Verwendung von Red Breast oder Paddy Irish Whiskey in diesem Muntermacher, der eine klassische, einfache Kombination aus Kaffee, Whiskey, braunem Zucker und weicher Schlagsahne ist Creme. Holen Sie sich das Rezept für Irish Coffee »

Braunes Sodabrot

Ein traditionelles irisches Brot ist einfach zuzubereiten und ein Favorit auf Esstischen. Holen Sie sich das Rezept für Brown Soda Bread »
  • Mittlerer Topf
  • Dampfer
  • Gemüseschäler
  • Schneidemesser und Schneidebrett
  • Sieb oder Reis
  • Mittlere Bratpfanne

Dieses wunderbare irische Frühstück ist einfach, schnell und so lecker, dass Sie es nicht glauben werden. So machen Sie meine Kartoffelkuchen (und vergessen Sie nicht, das vollständige Rezept mit Maßen auf der Seite unten zu erhalten):

  1. Kartoffeln schälen, hacken und wiegen.
  2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer/niedriger Hitze die Kartoffelwürfel etwa 20-25 Minuten dämpfen oder kochen, bis sie weich sind. Das macht auch die Arbeit mit ihnen viel, viel einfacher!
  3. Sobald sie weich sind, nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Topf und legen Sie sie in ein Sieb über einer Schüssel. Lassen Sie sie hier 5 Minuten lang hängen, um etwas abzukühlen und etwas Feuchtigkeit verdunsten zu lassen.
  4. Noch heiß die Kartoffeln durch das Sieb passieren. Wenn Sie kein Sieb haben, können Sie die Kartoffeln auch mit einem Reis- oder Stampfer zerstampfen.
  5. Zu den Kartoffeln Mehl, Salz, Pfeffer und geschmolzene Butter geben. Rühren Sie den Teig zusammen, bis er eine Kugel bildet. Achten Sie wie bei jedem Teig darauf, ihn nicht zu stark zu vermischen, damit Sie flauschige Farls erhalten.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer runden 8-Zoll-Scheibe plattdrücken. Mit einem großen Messer die Scheibe in 6 Stücke schneiden.
  7. Ein großes Stück Butter in einer großen Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis es sprudelt. Die Kartoffelflocken vorsichtig dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 4-5 Minuten auf der anderen Seite. Sie sollten außen knusprig und in der Mitte fluffig sein.
  8. Sofort heiß als Teil eines traditionellen irischen Frühstücks oder einfach pur servieren.


Die perfekten Tattie-Scones

(Ergibt 24 Dreiecke)
500g mehlige Kartoffeln, ungeschält
50g Butter
125g einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben

Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, großzügig salzen und aufkochen. Köcheln lassen, bis sie gar sind, dann gut abtropfen lassen und eine Minute zum Trocknen in die heiße Pfanne zurückgeben. Ziehen Sie die Häute ab, sobald Sie damit umgehen können.

40 g Butter dazugeben und pürieren, dann das Mehl einrühren und abschmecken. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und dann um eine Seitenplatte herum in Form schneiden. Leicht mit Mehl bestäuben und mit einer Gabel rundherum einstechen.

Die restliche Butter in einer Bratpfanne oder einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen und dann von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-5 Minuten). In Dreiecke schneiden und sofort servieren oder für später in einem Geschirrtuch abkühlen lassen.

Tattie Scones, Totties, Farls oder Fadges: Wie auch immer Sie sie nennen, wie mögen Sie sie? Und auf die Gefahr hin, einen Ruck zu beginnen, ist das volle schottische Frühstück das beste Frühstück in Großbritannien?


Rezept frittiertes Kartoffelbrot - Rezepte

Irische Kartoffelrezepte sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der irischen Küche.

Rezepte auf dieser Seite

ChampBoxty (Irish Potato Griddle Cakes)
Dublin CoddleBoxty Auch
Irischer KartoffelauflaufIrische Kartoffelfüllung
Irish Potato FarlsIrische Kartoffelsuppe
Kartoffel-Zwiebel-Pfanne braten

Besucher in Irland sind oft überrascht, wenn ihnen mehrere verschiedene Kartoffelsorten in einer Mahlzeit serviert werden - gebacken, gekocht, gebraten, geröstet, püriert - Sie nennen es!

Eine andere Sache, die viele Erstbesucher in Irland überrascht, ist, dass zu jeder Mahlzeit Kartoffeln serviert werden. inklusive Frühstück!

Die traditionelles irisches Frühstück, in Nordirland "Ulster Fry" genannt, ist die größte und beste Mahlzeit des Tages in Irland. Dies ist das Ultimatives Frühstück - ein Teller voller Spiegeleier, Speck, Würstchen, Kartoffelkuchen, Sodabrot und Blutwurst.

Die meisten Unterkünfte beinhalten dies in ihren Preisen, also nutzen Sie die Gelegenheit und tanken Sie Kraft für einen ganzen Tag in Irland. Es ist eines der besten kulinarischen Schnäppchen der Welt!

Sie können einen Geschmack von Irland mit nach Hause nehmen, indem Sie einige meiner Lieblingsrezepte für irische Kartoffeln in probieren Ihre Küche.

Beginnen wir mit einem der einfachsten und grundlegendsten irisch Kartoffelrezepte, die von Menschen aus der ganzen Welt bevorzugt werden.

Einfach und preiswert, aber warm und sättigend.

Champ ist zweifellos eine der köstlichsten Beilagen, die jemals in Irland kreiert wurden.

Champ

  • 4 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Pfund Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln), gehackt
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Teelöffel Salz
  • 4 Unzen Butter

Dublin Coddle

  • 4 Scheiben Speck (In Irland verwenden sie "Reshers", was fantastischer "Speck" ist, der zu 99% aus Fleisch besteht, nicht aus Fett!)
  • 4 große Kartoffelscheiben
  • 4 große Würstchen
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • Maismehl

Ein altes irisches Gedicht sagt:

Boxty auf der Grillplatte,
Boxty in der Pfanne,
Wenn Sie keine Boxty machen können,
Du wirst nie einen Mann bekommen

Boxty ist ein einfaches, einfaches und leckeres irisches Kartoffelrezept.

Es ist wunderbar mit einem säuerlichen Apfelmus serviert. Dieses irische Kartoffelrezept wird auch traditionell als Teil eines "Ulster Fry", dem herzhaften irischen Frühstück, mit viel Speck, Bratwurst, Spiegeleiern, Blutwurst und frischem irischem Sodabrot zubereitet.

Boxty (Irish Potato Griddle Cakes)

  • 1/2 Pfund rohe Kartoffel
  • 1/2 Pfund gekochtes Kartoffelpüree
  • 1/2 Pfund einfaches Mehl
  • Milch (nach Bedarf, siehe Anleitung)
  • 1 Ei
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer

Boxty Auch

  • 1/4 Tasse Butter
  • 1 Tasse Weißmehl
  • 1 Tasse einfaches Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 3 Tassen frischer Kartoffelpüree (mit Milch)

Irischer Kartoffelauflauf

  • 1 1/2 Pfund (4 bis 5 mittelgroße) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 3 EL Butter oder Margarine
  • 2 Esslöffel Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tassen Milch
  • 2 hartgekochte Eier, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackte Zwiebel
  • 3 Esslöffel getrocknete Semmelbrösel

Irische Kartoffelfüllung

  • 4 1/2 große Kartoffeln, gekocht oder gedünstet und grob püriert, nicht verkocht
  • 1/4 Tasse Butter
  • 1 große gehackte Zwiebel
  • 2 große Kochäpfel, gehackt
  • Gute Handvoll Kräuter: Gehackter Salbei und Thymian sind toll
  • Salz und Pfeffer

Irish Potato Farls

  • 1 1/4 Pfund Kartoffeln (ungefähr 4 mittelgroße Kartoffeln)
  • 2 Teelöffel geschmolzene Butter
  • 1 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 4 Teelöffel Pflanzen- oder Rapsöl

Dieses irische Kartoffelrezept ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Ofenkartoffeln zu verwenden!

Kartoffel-Zwiebel-Pfanne braten

  • 1 große Zwiebel, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 mittelgroße Kartoffeln, gebacken (oder gekocht) und abgekühlt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nicht zuletzt wäre die Essential Irish Potato Recipe Collection ohne eine einfache, herzhafte Suppe in der Mischung nicht komplett.


Leicht indianisierte irische Kartoffelkuchen (oder Farls)

Sie werden viele leichte Variationen der Grundformel von Spuds + Mehl + Butter für Kartoffelkuchen sehen.

Meine Ma sagt, sie hätte nie wirklich Maße für Kartoffelkuchen verwendet, weil die aufgenommene Mehlmenge von der Stärke der Kartoffeln abhängen würde, also wurde genug hinzugefügt, um einen verarbeitbaren Teig zu machen. Die Mehlmenge ist auch Geschmackssache – Kuchen mit weniger Mehl werden feuchter und wahrscheinlich dicker gerollt. Die Buttermenge ist auch eine Geschmackssache. Hier können Sie die Verbrauchsmenge reduzieren und nach Belieben durch etwas Milch ersetzen.

Um die Kartoffelkuchen zu würzen, habe ich etwas Cayennepfeffer und einige geröstete Kreuzkümmelsamen hinzugefügt. Für traditionelle Kartoffelkuchen lassen Sie sie einfach weg.