Traditionelle Rezepte

Hühnerbrühe Video machen

Hühnerbrühe Video machen

Hühnerbrühe ist ein wesentlicher Baustein für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Sie können im Laden gekaufte Aktien kaufen, aber hausgemacht ist so viel besser. Die Herstellung eigener Aktien ist ebenfalls einfach und eine gute Möglichkeit, Geld zu sparen, da Sie Hühnchenstücke verwenden, die Sie sonst wegwerfen könnten - wie Rücken, Hälse und Knochen.


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Wählen Sie Ihre Stücke
Für die Herstellung von Hühnerbrühe benötigen Sie zunächst etwa 1 kg verschiedene Hühnchenstücke: Rücken, Hälse, Flügel und Knochen. Legen Sie sie in einen großen, schweren Topf.

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Gemüse hinzufügen
Als nächstes schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse. Verwenden Sie für ein Grundrezept eine geschälte und geviertelte Zwiebel, eine mittelgroße Karotte, geschält und in große Stücke geschnitten, und zwei in große Stücke geschnittene Selleriestangen.

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Wasser hinzufügen und die Hitze erhöhen
Gießen Sie genug kaltes Wasser in die Pfanne, um das Huhn und das Gemüse zu bedecken.
Stellen Sie die Pfanne auf das Kochfeld und stellen Sie die Hitze auf hoch.
Wenn die Flüssigkeit zum Kochen kommt, stellen Sie die Hitze auf niedrig. Stellen Sie den Timer auf 2 Stunden ein und lassen Sie die Brühe köcheln.
Behalten Sie die Pfanne im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht kocht, und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.
Fett und Schaum abschöpfen, wenn er nach oben steigt. Dies verhindert, dass Ihre Brühe beim Kochen trübe wird.

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Entfernen Sie das Huhn und Gemüse
Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie das Huhn und das Gemüse mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel aus dem Topf.
Dann die Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb passieren, um die verbleibenden Feststoffe zu entfernen.
Sie können aus dem Gemüse ein Püree machen oder es in den Komposter werfen. Verwenden Sie das Huhn in einem anderen Rezept oder geben Sie es in die Brühe, um eine Hühnersuppe zuzubereiten.

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Die Brühe abkühlen lassen
Lassen Sie die Brühe auf dem Kochfeld abkühlen und kühlen Sie sie dann über Nacht.
Nachdem die Brühe abgekühlt ist, können Sie das restliche Fett mit einem großen Löffel abschöpfen - sehen Sie nur zu, wie diese Kalorien abrollen! Gekühlte Brühe wackelt wie eine Schüssel Gelee, verflüssigt sich jedoch, sobald Sie sie erhitzen.

Wie lange hält der Vorrat?

Hausgemachte Hühnerbrühe bleibt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Sie können Brühe auch in kleinen Mengen einfrieren, um sie später in Ihren Lieblingsrezepten zu verwenden.



Schau das Video: HÜHNERBRÜHE selber machen. Grundrezept. einfachgeschmack (September 2021).