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Warum Süßkartoffel gesund ist

Warum Süßkartoffel gesund ist

Die Süßkartoffel ist ein leuchtend oranges Wurzelgemüse und wird ähnlich wie Butternusskürbis, Pastinaken, Steckrüben und Rüben behandelt. Im Gegensatz zu Kartoffeln zählt dieses Gemüse zu Ihrem 5-Tage-Gemüse, da es weniger Stärke als andere Kohlenhydrate enthält und normalerweise zusätzlich zum stärkehaltigen Teil der Mahlzeit gegessen wird.

8 gesunde Möglichkeiten, Süßkartoffeln zu verwenden

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Gebackene Barbecuebohnen

Mit zerdrückten Süßkartoffeln

Beruhigend und lecker, dies ist eine großartige Idee für ein fleischloses Abendessen oder ohne die Killer-Croutons eine verdammt feine Beilage zu gebratenem Fleisch

Was also bieten Süßkartoffeln im Besonderen, was sie gut für uns macht? Und was ist der Unterschied zwischen Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln? Süßkartoffeln sind eine Quelle für vier essentielle Mikronährstoffe: Vitamin C, Thiamin, Kalium und Mangan, die zusammen eine ganze Reihe von Eigenschaften haben, die unser Körper braucht, um uns am Laufen zu halten.

Der wichtigste Nährstoff in Süßkartoffeln ist Vitamin C: Eine große Süßkartoffel enthält mehr als 70 % unserer Referenzaufnahme, mehr als das Doppelte von weißen Kartoffeln! Die Rolle von Vitamin C im menschlichen Körper ist enorm: Abgesehen von der bekannten Stärkung des Immunsystems wird Vitamin C für die Erhaltung unserer Zähne und des Zahnfleisches, des Zellschutzes, der psychologischen Funktion und der Funktion des Nervensystems benötigt und verbessert auch unsere Fähigkeit, Eisen aufzunehmen.

Unser Körper verwendet Mangan für die Knochengesundheit, aber auch, um unsere Zellen vor Stress zu schützen. Thiamin ist ein B-Vitamin, das unser Nervensystem braucht, um richtig zu funktionieren, aber auch unser Herz braucht es, um richtig zu funktionieren, was Thiamin zu einem besonders wichtigen Mineral macht! Kalium brauchen wir, damit unser Nervensystem richtig funktioniert, damit sich unsere Muskeln zusammenziehen können und auch unser Blutdruck gesund bleibt.

Das andere Gute an Süßkartoffeln ist, dass sie so vielseitig sind: Man kann sie pürieren, backen, Pommes damit machen, eine Fischpastete damit belegen, so ziemlich alles, was man mit einer weißen Kartoffel machen kann. Außerdem ist es eine fast mühelose Möglichkeit, von normalen Kartoffeln zu wechseln!.

Weitere Ideen für Süßkartoffeln finden Sie in unserer Galerie mit gesunden Süßkartoffelrezepten!

Weitere Informationen zur Zubereitung und Lagerung von Süßkartoffeln finden Sie in der Vegepedia.


Süßkartoffeln zum Abnehmen | Wie Süßkartoffeln beim Abnehmen helfen

  • Süßkartoffeln haben weniger Kalorien als Kartoffeln. Eine mittelgroße gebackene oder geröstete Süßkartoffel als Snack kann also Ihren Gewichtsverlustzielen nicht schaden.
  • Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, besonders wenn sie mit Haut serviert werden. Ballaststoffe neigen dazu, Wasser zu absorbieren, wodurch Sie sich satt fühlen, was Ihnen zusätzlich hilft, eine kalorienreduzierte Diät einzuhalten. Normale Kartoffeln haben einen geringen Ballaststoffgehalt, was sie weniger gesund macht als ihre Gegenstücke.
  • Süßkartoffeln sind dafür bekannt, den Appetit zu reduzieren. Eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie ergab, dass Süßkartoffeln die Fähigkeit haben, Fettzellen zu schrumpfen.
  • Süßkartoffeln sind reich an wichtigen Nährstoffen, die Ihnen beim Abnehmen helfen können, gesund zu bleiben.
  • Sie gelten als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Wert, die nicht zu einem sofortigen Anstieg des Blutzuckerspiegels führen und so weiter dazu beitragen, das Gewicht effizient zu halten. Ein instabiler Blutzuckerspiegel kann zu Erkrankungen wie Fettleibigkeit und Diabetes führen.
  • Der hohe Wassergehalt in Süßkartoffeln macht sie ideal zum Abnehmen. Dehydration verlangsamt Ihren Stoffwechsel, was zu Gewichtszunahme und anderen Gesundheitsproblemen führt. Der Verzehr von Süßkartoffeln hilft, Ihre Zellen zu rehydrieren und die Stoffwechselaktivität im Körper zu steigern. Dies wiederum wird dazu beitragen, dass Ihr Körper keine Fettansammlungen ansammelt, den natürlichen pH-Wert ausgleicht und Giftstoffe ausschwemmt.

Wie man Süßkartoffeln verwendet, um Gewicht zu verlieren (Rezepte)

Süßkartoffeln werden am besten geröstet, gedünstet, gebacken oder gekocht. Sie können es in Salate, Joghurt geben oder einfach als Chaat essen. Hier sind einige gesunde Süßkartoffelrezepte, die Sie zu Hause zubereiten können, um sie in Ihre Ernährung aufzunehmen:

Genießen Sie also die Güte von Süßkartoffeln und nehmen Sie auf gesunde Weise ab. Ergänzen Sie es mit einer gesunden Ernährung und Übungen, um Ihre Gewichtsabnahmeziele zu erreichen.


Curry-Süßkartoffel-Burger mit Tomaten-Chutney und Koriander-Aioli

Mit freundlicher Genehmigung von My Darling Vegan

Lust auf einen vegetarischen Burger? Diese super würzigen Süßkartoffel-Burger werden Ihr Verlangen nach einem herzhaften Gericht stillen. Vollgepackt mit Linsen und Quinoa und gewürzt mit Koriander, Kurkuma, Paprika und Cayennepfeffer benötigen diese pflanzlichen Patties nur 10 Minuten zum Kochen.

Holen Sie sich das Rezept von My Darling Vegan.


9 gesundheitliche Vorteile von Süßkartoffeln

Wenn Sie ein Liebhaber von Pommes Frites und Kartoffelpüree sind, sich aber einem gesünderen Lebensstil verschrieben haben, haben Sie wahrscheinlich ihren nährstoffreichen Cousin, die Süßkartoffel, kennengelernt. In Amerika werden Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln oft für süßere Gerichte oder für festliche Anlässe verwendet, aber hier bei Food Matters verwenden wir sie gerne für alles! Denken Sie an Süßkartoffelpommes aus einer trendigen Kneipe oder an ein Upgrade zu Ihrem einfachen gedünsteten Gemüse.

Aber abgesehen von seinem köstlichen Geschmack, warum werden die Leute verrückt nach diesem Kohlenhydrat? Hier sind neun meiner bevorzugten gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln, die sie zu Ihrem neuen Grundnahrungsmittel für das Abendessen machen.

Niedrigere glykämische Last

Für Menschen mit Gewichtsproblemen, Diabetes oder Menschen mit Prädiabetes ist die Kenntnis der glykämischen Last von Lebensmitteln entscheidend für eine gute Gesundheit. Obwohl Süßkartoffeln immer noch eine eigene glykämische Last bieten, ist sie im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffeln stark reduziert, was sie zum perfekten Eins-zu-Eins-Ersatz in jeder Mahlzeit macht.

Mehr Nährstoffdichte

Bei Food Matters haben wir schon immer einen nährstoffreichen, nährstoffreicheren Umgang mit Lebensmitteln gefördert. Das betrifft nicht unbedingt die Kalorienaufnahme oder die Portionsgröße, sondern wir glauben daran, so viele Vitamine und Mineralstoffe wie möglich in eine Mahlzeit zu integrieren. Süßkartoffeln sind im Vergleich zu herkömmlichen Kartoffeln eine großartige Möglichkeit, dies zu tun. Sie sind eine reiche und vielfältige Quelle für Ballaststoffe, Vitamin A, C & B6 und die essentiellen Mineralien Mangan, Kalium und Kupfer.

Unterstützt ein florierendes Immunsystem

Orangenfleischige Süßkartoffeln sind eine der reichsten natürlichen Quellen für Beta-Carotin, eine pflanzliche Verbindung, die in Ihrem Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Und wenn Ihnen Beta-Carotin bekannt vorkommt - hier warum. Da wir beginnen, offener über natürliche Wege zur Unterstützung der Immunität zu sprechen, suchen wir zunehmend nach Lebensmitteln, die reich an Beta-Carotin sind. Dies liegt daran, dass Vitamin A für ein gesundes Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist, da niedrige Blutspiegel mit einer verminderten Immunität verbunden sind.

Fördern Sie eine blühende Darmgesundheit

Da Süßkartoffeln als gesunde Ballaststoffquelle weit über ihr Gewicht hinaus schlagen, tragen sie zu einer gedeihenden Verdauung und damit zu einer unglaublichen Darmgesundheit bei. Dieses Gemüse enthält sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, was für eine gesunde Verdauung optimal ist. Einige dieser Ballaststoffe werden auch von Bakterien im Dickdarm fermentiert, wodurch kurzkettige Fettsäuren entstehen, die die Zellen Ihrer Darmschleimhaut unterstützen, indem sie sie gesund und stark halten.

Aber nicht nur ihr hoher Ballaststoffgehalt unterstützt den Darm, sondern auch antioxidative Verbindungen in Süßkartoffeln, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern. Insbesondere die Arten Bifidobacterium und Lactobacillus wurden mit einer besseren Darmgesundheit und einer geringeren Inzidenz von Reizdarmsyndrom und infektiösem Durchfall in Verbindung gebracht.

Kann krebsbekämpfende Eigenschaften bieten

Obwohl es schwierig ist, Lebensmittel zu kennzeichnen, die angeblich Krebs „heilen“ oder „vorbeugen“ sollen, können wir dank neuerer Forschung ganz einfach diejenigen mit krebsbekämpfenden Eigenschaften definieren. Viele der aus Süßkartoffeln angebotenen Antioxidantien haben in Forschungsstudien gezeigt, dass sie vor der Entwicklung von Krebs schützen, was ausreichende Beweise für diese Behauptungen ist.

Anthocyane, eine Gruppe von Antioxidantien, die in lila Süßkartoffeln enthalten sind, verlangsamen in Reagenzglasstudien das Wachstum bestimmter Arten von Krebszellen, einschließlich derjenigen, die in der Blase, im Dickdarm, im Magen und in der Brust vorkommen. Es wurde auch gezeigt, dass orangefarbene Süßkartoffeln ähnliche Eigenschaften aufweisen. Und obwohl diese Beweise zwingend sind, gibt es immer noch ethische Grenzen, die menschliche Versuche verhindern.

Unterstützt gesundes Sehen und Augengesundheit

Erinnern Sie sich an das Beta-Carotin, das für die Immunität entscheidend ist? Nun, es ist genauso wichtig für die Optimierung des Sehvermögens und der Augengesundheit. Nachdem Beta-Carotin im Körper in Vitamin A umgewandelt wurde, wird es verwendet, um die Lichtrezeptoren in den Augen zu unterstützen, was für ein gesundes Sehen von entscheidender Bedeutung ist. Auch die in Süßkartoffeln enthaltenen Anthocyane schützen nachweislich vor Zellschäden in den Augen.

Verbessert die Gehirnfunktion

Anthocyane, die Kraftpakete in Süßkartoffeln, die nichts falsch machen können, haben sich auch als vorteilhaft bei der Unterstützung der Gehirnfunktion und der Langlebigkeit erwiesen. Es wurde gezeigt, dass diese Verbindungen Entzündungen und die Aktivität freier Radikale reduzieren, die zum Zelltod führen und die Gehirnfunktion beeinträchtigen können. Anthocyane verhindern nicht nur diese negativen Auswirkungen, sondern einige Studien haben auch gezeigt, dass sie in Tierversuchen Lern- und Gedächtnisrezeptoren verbessern können.

Während diese Effekte noch in humanbezogenen Studien nachgewiesen werden müssen, gibt es überzeugende Hinweise darauf, dass eine Ernährung mit viel Obst und Gemüse zu einem geringeren Risiko für geistigen Verfall und Demenz führt.

Hilfe bei der Stressbewältigung

Stress ist eines der führenden Gesundheitsprobleme unserer Generation. Es wirkt sich nicht nur physisch auf den Körper aus, sondern hat tiefgreifende Auswirkungen auf alle Aspekte unseres Lebens. Süßkartoffeln enthalten auch eine erhebliche Menge an Magnesium, von dem die Forschung gezeigt hat, dass es die Auswirkungen von Stress und Angstzuständen im Körper reduziert. Da Magnesiummangel weltweit mit einer Zunahme von Depressionen in Verbindung gebracht wird, ist dies allein Grund genug, Süßkartoffeln in Ihre nächste Mahlzeit zu integrieren.

Schützen Sie den Körper vor Geschwüren

Wenn Sie schon einmal ein Geschwür hatten, wissen Sie, wie schmerzhaft und problematisch die kleine Entzündungsstelle sein kann. Geschwüre entstehen durch das Ablösen von entzündetem Gewebe (oft durch Stress ausgelöst), aber der in Süßkartoffeln enthaltene Methanolextrakt wurde mit einem verringerten Auftreten von Geschwüren in Verbindung gebracht, insbesondere im Zusammenhang mit Aspirin und anderen Schmerzmitteln.

Gerade als Sie dachten, Süßkartoffeln könnten noch leckerer werden, bringen sie eine ganze Reihe neuer gesundheitlicher Vorteile auf den Tisch. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, Süßkartoffeln in unserem charakteristischen Clean Eating-Programm als Grundnahrungsmittel in der Küche zu verwenden. Möchten Sie mehr über das Programm erfahren? Entdecken Sie hier alles und noch mehr.

James Colquhoun ist der Filmemacher von Food Matters, Hungry For Change und Transcendence Seasons 1 & 2 und Gründer von Food Matters und FMTV. Zusammen mit Laurentine ten Bosch gründete James die Food Matters Community …


Rezepte für Süßkartoffel-Beilagen oder Vorspeisen

Wenn Sie Tonnen von Süßkartoffeln zur Hand haben, ist es eine großartige Möglichkeit, eine große Süßkartoffelbeilage oder Vorspeise zuzubereiten. Diese Beilagen sind einfach zuzubereiten und erfordern keine großen Änderungen am Original-Spud. Einfach in Würfel schneiden braten auf einem Blech in Spalten schneiden, um backen es, oder spiralisieren es in lockige Pommes. In jedem Fall brauchen Sie nur ein wenig Würzen und Sie sind fertig!

Wenn du eine hast Lieblingsrezept für Süßkartoffeln das du versucht hast, lass es mich in einem Kommentar unten wissen!


Lila Süßkartoffel kann helfen, die Verdauungsgesundheit zu verbessern

Lila Süßkartoffelsaft oder gebackene lila Süßkartoffel können helfen, deine Verdauung zu verbessern.

Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass der Nährstoffgehalt von lila Süßkartoffeln dazu beitragen kann, die Mikrobiota Ihres Darms zu verbessern. Anthocyane helfen, die Anzahl der nützlichen Probiotika zu erhöhen und das hilft bei der Verdauung. Forscher stellten eine höhere Konzentration von Bifidobakterium und Lactobazillen Probiotika nach der Einnahme von lila Süßkartoffeln. (10)

Der Grund für die Verbesserung der Verdauungsgesundheit lag in der Tatsache, dass die lila Süßkartoffel präbiotische Eigenschaften hat, die als „Nahrung“ für gesunde Darmbakterien (Probiotika) dienen.

Der Verzehr von lila Süßkartoffeln kann auch gut sein, wenn Sie an chronischen oder akuten Verdauungsbeschwerden leiden. Das Tagebuch Verdauungskrankheiten und Wissenschaften berichteten, dass Süßkartoffeln zu den Nahrungsmitteln gehören, die keine Symptome von Verdauungsbeschwerden wie Gastroparese (verzögerte Magenentleerung) hervorrufen. (11)

Um Ihre Verdauungsgesundheit zu verbessern, können Sie einige dieser natürlichen Heilmittel gegen Magenverstimmung ausprobieren.

Wenn Sie sich von einem Anfall von Gastroenteritis (Magengrippe) erholen, können Sie einer milden Diät lila Süßkartoffeln hinzufügen, um sich schneller von einem Magenvirus zu erholen.


Jetzt, da Sie wissen, wie nützlich eine Süßkartoffel sein kann, finden Sie hier ein paar Rezepte, mit denen Sie sie pünktlich zu Thanksgiving zubereiten können.

Skallopierte Süßkartoffeln

Zutaten

  • 3 EL Mehl
  • 2 1/2 Tassen fettarme Milch
  • 1 Tasse geriebener Gruyère-Käse
  • 1/4 TL weißer oder schwarzer Pfeffer
  • 1 Süßkartoffel oder 6, je nach Portionsgröße, in 1/4″ Scheiben geschnitten
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Tasse einer fein gehackten kleinen Zwiebel
  • 2 TL gehackter frischer Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl extra vergine

Anweisungen

1. Stellen Sie Ofengestelle auf die oberste und unterste dritte Position. Auf 425°F vorheizen.

2. Nehmen Sie Ihre Süßkartoffelstücke, die für eine gesunde Schwangerschaft von Vorteil sind, und geben Sie sie in eine Schüssel. 1 EL Öl hinzufügen und schwenken, bis die Stücke vollständig bedeckt sind. Die Stücke auf zwei Pfannen verteilen und teilen. Legen Sie sie für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Wechseln Sie die Pfannen nach der Hälfte.

3. Während diese Stücke rösten, geben Sie die letzten 2 EL Öl in einen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und rühren Sie sie regelmäßig 5 bis 8 Minuten lang um. Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Noch eine Minute rühren. Fügen Sie die Milch hinzu. Kratzen Sie unter Rühren alle braunen Stücke ab, die am Boden der Pfanne haften. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch. 3 bis 5 Minuten rühren.

4. Nehmen Sie die gekochten Süßkartoffelstücke heraus, sobald die Zeit abgelaufen ist. Holen Sie sich Ihren Broiler und legen Sie eine Pfanne mit Stücken in eine für Broiler geeignete Schüssel. Mit der Hälfte der Sauce und dem Käse bedecken. Darauf die andere Hälfte der Süßkartoffelstücke, dann den Rest der Sauce und des Käses. Grillen Sie, während Sie in der Nähe bleiben. Sie müssen aufpassen, bis die Soße sprudelt und der Käse zu bräunen beginnt. Dies kann 1 bis 5 Minuten betragen. Schalten Sie den Grill aus und lassen Sie ihn 10 Minuten stehen. Das Gericht mit Rosmarin bestreuen und schon ist es servierfertig.

Gesunder Süßkartoffelauflauf

Zutaten

  • Prise gemahlene Muskatnuss
  • extra Salz und Zimt oder Zucker zum Bestreuen
  • 1 Süßkartoffel oder 6, je nach Portionsgröße (jede Menge ist vorteilhaft für eine gesunde Schwangerschaft)
  • 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Tasse gehackte Pekannüsse
  • 3 EL Kokosöl oder zerlassene Butter

Anweisungen

  1. Den Ofen auf 450 ° F vorheizen.
  2. Nehmen Sie jede Süßkartoffel und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein. Lassen Sie sie 1 bis 1 1/2 Stunden im Ofen. Für eine gesunde Schwangerschaft ist es wichtig, Süßkartoffeln gekocht statt roh zu essen. Dies liegt daran, dass Sie mehr Nährstoffe daraus erhalten, als wenn Sie sie direkt nach der Ernte essen.
  3. Nehmen Sie jede Süßkartoffel aus dem Ofen. Senken Sie die Ofenhitze auf 375 ° F.
  4. Die Kartoffeln halbieren. Lassen Sie sie abkühlen.
  5. Haut abziehen.
  6. Kartoffeln und Apfelmus in einen Mixer geben. Mixen, bis die Mischung glatt ist.
  7. Kokosöl oder Butter, Salz, Zimt und Muskatnuss in die Mischung geben. Mischen, bis alles verbunden ist.
  8. Die Mischung in eine 9″ Auflaufform geben. Fügen Sie das zusätzliche Salz und Zimt oder Zucker sowie die Pekannüsse hinzu.
  9. Lassen Sie die Pfanne 25 bis 30 Minuten im Ofen. Wenn die Kartoffeln anfangen zu blubbern, die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
  10. 10 Minuten stehen lassen und dann servieren.

Die häufigsten Lebensmittel, auf die sich Menschen zu Thanksgiving freuen, sind Füllung und Truthahn. Jetzt können Sie dieser Liste Süßkartoffeln hinzufügen, da Sie eines der beiden köstlich gesunden Gerichte zubereiten können. Diese Gerichte versorgen Sie und Ihr Baby mit einer guten Dosis an Vitaminen und Mineralstoffen. Teilen Sie Ihre gekochten Süßkartoffeln gerne mit anderen werdenden Müttern. Sprechen Sie an Thanksgiving mit Ihrer Familie darüber, warum Ihr Gericht gesunde Schwangerschaften fördert.

Zugehöriger Inhalt: Nabelschnurblutspende: Eine Option nach der Geburt

Die meisten von uns sind mit Knochenmark- und Blutspenden vertraut. Nabelschnurblutspenden sind in Bezug auf ihre Verwendung ähnlich wie diese. Das kurz nach der Geburt in Nabelschnur und Plazenta gefundene Blut enthält Stammzellen, die für die Behandlung vieler Krankheiten nützlich sind, da die Zellen unter anderem zu gesunden Blutzellen und Zellen des Immunsystems heranwachsen können.

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Und zum Schluss, um unsere Liste der Süßkartoffelrezepte abzurunden: dieser Südwestsalat! Es ist ein Salatrezept für ein Hauptgericht mit einer Mischung aus Süßkartoffeln, Gemüse und Reis, beträufelt mit einer grünen Chili-Vinaigrette.

Wussten Sie, dass es Hunderte von Süßkartoffeln gibt? Sie reichen von weiß und mild bis tiefrot und super süß. Es gibt sogar einige lila Süßkartoffelsorten! Die Süßkartoffelsorte, die wir in allen unseren Rezepten verwendet haben, ist eine Süßkartoffel mit Orangenfleisch. Wir mögen weißfleischige Süßkartoffeln, aber wir haben festgestellt, dass uns die Farbe und der Geschmack derjenigen mit orangefarbenem Fruchtfleisch am besten gefallen. Natürlich können Sie herumspielen und andere Süßkartoffelsorten nach Ihrem Geschmack verwenden!


Sag Hallo zu Heather!

Heather Staller ist nicht nur eine liebe Freundin von mir und Veggie-Lovin-Mama, sondern auch eine begnadete Rezeptentwicklerin! Sie ist die Dame hinter der tollen Seite Glückliche Kinderküche, wo sie gesunde Rezepte teilt, die nicht nur für Ihre Kinder gemacht werden, sondern MIT Ihren Kindern. Wenn sie nicht gerade zwei kleine Jungs muttert, unterrichtet Heather Kinder in Kochkursen und teilt ihre tollen Ideen auf Instagram.

Heather ist der Kopf hinter diesem Rezept und hat es mit der Hoffnung kreiert, Ihnen zu helfen, beim Frühstück auf unterhaltsame und köstliche Weise mehr Gemüse zu sich zu nehmen. Und tatsächlich, TNNer, hat sie das mit diesen gesunden kleinen Süßkartoffelpfannkuchen total geschafft!


1 Süßkartoffel, geschält und in 1/4" Würfel geschnitten
1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, gehackt
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
4 Eier

Schritt 1

Gewürfelte Kartoffeln in der Mikrowelle 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder bis sie etwas weich sind. Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika sautieren, bis sie anfangen zu bräunen, etwa 7 Minuten. Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne die Eier mit der Sonnenseite nach oben im restlichen Öl braten.