Traditionelle Rezepte

Wie man Schokolade schmilzt

Wie man Schokolade schmilzt

Sie fragen sich, wie man Schokolade schmilzt? Hier zeigen wir Ihnen drei verschiedene Methoden zum einfachen Schmelzen von Schokolade, die sicherstellen, dass Ihre Schokolade niemals festsitzt und jedes Mal seidig glatt ist.

Hinweise zu beachten ...

• Sie können jede Schokolade Ihrer Wahl verwenden - dunkel, milchig oder weiß
• Hacken Sie die Schokolade grob, wenn sie nicht bereits in kleinen Stücken ist
• Während jede Schokolade hitzeempfindlich ist, brennen Milch und weiße Schokolade leichter als dunkle Schokolade
• Um ein Festfressen zu vermeiden, achten Sie immer auf die Hitze, die Sie verwenden, und verhindern Sie, dass Wasser oder Dampf mit der Schokolade in Kontakt kommen


Methode 1 - Der Doppelkessel

Methode eins ist vielleicht die beliebteste Art, Schokolade mit einem Wasserbad zu schmelzen. "Aber ich habe keinen Wasserbad!", Sagst du? Keine Sorge ... trotz des besonderen Namens kann ein Wasserbad nur mit einem Topf und einer hitzebeständigen Schüssel hergestellt werden. Hier ist wie:

Füllen Sie einen Topf zu etwa einem Drittel mit Wasser. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel über den Topf, so dass sie genau über die Oberseite passt und als Deckel fungiert, ohne das Wasser zu berühren oder Dampf entweichen zu lassen.

Legen Sie die Schokolade in die Schüssel. Rühren, bis es geschmolzen und glatt ist, dann vom Herd nehmen und vor Gebrauch 10 Minuten abkühlen lassen.

Nicht ergreifen, nicht wollen

Wenn Schokolade beim Schmelzen mit Wasser oder Dampf in Kontakt kommt, greift sie an. Dies bedeutet, dass es dick und körnig wird, anstatt glatt und glänzend. Vermeiden Sie es, das kochende Wasser zu heiß werden zu lassen oder zum Kochen zu bringen, um ein Festfressen zu verhindern. Lassen Sie die Schüssel nicht das Wasser in der Pfanne berühren. und stellen Sie sicher, dass die Schüssel fest auf der Pfanne sitzt, damit kein Dampf entweichen kann.

Methode 2 - Die Mikrowelle

Die Verwendung der Mikrowelle macht das Schmelzen von Schokolade besonders einfach. Hier ist weder Wasser noch Dampf beteiligt, sodass Sie sich keine Sorgen über das Festfressen der Schokolade machen müssen. Sie müssen auf die Mikrowelle in kurzen Schritten achten und auch Ihre Vorkenntnisse nutzen. Wenn Sie beispielsweise wissen, dass Ihre Mikrowelle ein Kraftpaket ist, müssen Sie die Schokolade mit einer geringeren Leistung und für eine kürzere Zeitdauer schmelzen.

Um Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, legen Sie Ihre Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie sie in die Mikrowelle. Bei mittlerer Leistung die Schokolade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle, rühren Sie die Schokolade gut um und stellen Sie sie dann weitere 30 Sekunden lang in die Mikrowelle. Wiederholen, bis die Schokolade glatt und geschmolzen ist.

Methode 3 - Der Ofen

Die Verwendung des Ofens zum Schmelzen von Schokolade ist nicht so häufig wie die beiden oben beschriebenen Methoden, funktioniert jedoch sehr gut, insbesondere wenn Sie bereits vorhaben, Ihren Ofen zum Backen zu verwenden. Für diejenigen von uns, die einen Ofen haben, aber keine Mikrowelle haben, ist die Ofenmethode eine kinderleichte Methode, um Schokolade mit einem verringerten Risiko des Festfressens zu schmelzen.

Um Schokolade im Ofen zu schmelzen, legen Sie die Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schüssel oder Schale. Drehen Sie den Ofen auf 45 ° C und legen Sie die Schokolade hinein. Lassen Sie die Schokolade je nach Schmelzmenge 5 bis 12 Minuten im Ofen oder bis die Schokolade fast vollständig geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und gut umrühren, um die letzten festen Stücke zu schmelzen und zu glätten.

Ofentemperatur

Wenn Ihre Ofentemperatur nicht so niedrig wie 45 Grad ist, stellen Sie Ihren Ofen einfach auf die niedrigste Stufe und lassen Sie die Tür leicht angelehnt, während die Schokolade schmilzt.

Schokolade temperieren

Wenn Sie Schokoladenwaren wie Trüffel oder in Formen eingelegte Schokolade herstellen, sollten Sie Ihre Schokolade nach dem Schmelzen temperieren. Lesen Sie unseren Leitfaden zum Temperieren von Schokolade, um zu erfahren, wie!



Schau das Video: So kannst du Schokolade kinderleicht schmelzen (Oktober 2021).